თუ ესპანეთში მოინახულებთ ან ესპანეთის ბოდეგას ან რესტორანში შეჭამთ, ალბათ, სცადა ესპანურ ქოქოსო - ღორის ძეხვი, რომელსაც აქვს წიწაკა და ნიორი. იგი მზადდება coarsely დაჭრილი ღორის ხორცი და ღორის ქონი და ტრადიციულად encased in ღორის ნაწლავები.
ესპანეთში მცხოვრები მთელი ოჯახი საკუთარი თავისაა და ესპანეთის დიეტაა და ყველა სახის ფორმასა და ზომის მოყვება. ეს chorizo რეცეპტი არის ესპანეთის ოჯახის საყვარელი და თავაზიანობის of ფრანკი Vicondoa, ავტორია ესპანეთის კარები, კერძები და სიზმრები.
ეს რეცეპტი მოუწოდებს 20 გირვანქა ხორცს, რაც დიდი რაოდენობით ქოროზს ქმნის, ამიტომ იგრძნობთ ნაკლებად გამოყენებას და საჭიროებისამებრ საჭიროებისამებრ. თუ შეგიძლია, ვინმემ დაგვეხმაროს შეურიოთ ინგრედიენტები, რადგან ეს ბევრად უფრო ადვილია ხელების დამატებითი კომპლექტით. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ ხორციანი მარცვლეული არა მარტო ხორციანი ხორცისთვის, არამედ ძეხვის სათესლეების შევსება. და ბოლოს, დარწმუნდით დაგეგმვა წინ, რადგან თქვენ უნდა გათიშეთ chorizo მშრალი ორი კვირის განმავლობაში.
რა გჭირდებათ
- 20 lbs. ღორის ხორცი (ძვლის წონის შემცველობა)
- 3 ხელმძღვანელი ნიორი
- 8 oz. შავი "პილპილი
- 1 სტადიის. კბილი
- 3 1/2 ჭიქა ადგილზე წითელი წიწაკა
- 1/2 ჭიქა მარილი (ან გემოვნებით)
- 1/4 ჭიქა კაიენი წიწაკა
- 1/4 ჭიქა წიწაკა
- 1 პაკეტი ძეხვის გრაგნილები (გაწმენდა)
როგორ ჩადება იგი
- გახეხეთ ხორცის ხორცს . კანი და ნიორი ნიორი.
- განათავსეთ ხორცი დიდი ტუბში. ერთმა ადამიანმა ხელი უნდა აიღოს ხორცის ხელში, ხოლო მეორე პირი კი ინგრედიენტებს ანიჭებს. დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, ცოტა ხანში, დაახლოებით 3 მუყაოს მარილით (ფრთხილად არ დაამატოთ ძალიან ბევრი). სანიშნეს cayenne მცირე რაოდენობით სანამ ის, როგორც ცხელი, როგორც თქვენ გინდათ. დამატება მხოლოდ საკმარისი წიწაკა, რომ მიიღოთ სასურველი ფერი.
- ხორცის ყურე, თითქოს პური ხარ. Fry რამდენიმე tablespoons ხორცის ნარევი და გემოვნების გამოცდა მას. თუ ფიქრობთ, რომ სჭირდება მეტი სუნელი ან ორი, დაამატეთ იგი. დამახსოვრება ადვილია დაამატოთ რაღაც, მაგრამ ეს არ არის ადვილი ამოიღონ ერთხელ იგი შერეული.
- ხორც-პროდუქტების სათანადო დანართის გამოყენებით, შეავსეთ ხორცთან ერთად უკვე გაწმენდილი გარიგებები. დატოვე შესახებ 1/2 inch of unfilled გარსაცმები თითოეულ მხარეს გვაკავშირებს გახსნა (შეგიძლიათ ჩამოყაროს ძეხვი ნახევარი და ჰალსტუხი მთავრდება ერთად), ან ჰალსტუხი ქვედა ბოლოს გარსაცმები ადრე შევსების. გამოიყენეთ ძლიერი სიმებიანი და ორმაგი ჰალსტუხი ყოველი დასასრული. ერთად სწორი pin, prick ძეხვი რამდენჯერმე მთელი. (ეს ხელს შეუწყობს მათ სწრაფად გაამწვავებს.)
- გათიშეთ chorizo მშრალი ძალიან მშრალი, მშრალი ადგილი 10 დან 14 დღის განმავლობაში ან სანამ ისინი გამკაცრდეს. მათ უნდა მიიღონ გარკვეული ვენტილაცია, მაგრამ არა პროექტი. თუ ისინი ძალიან ატმოსფერული ჰაერის გამოვლენას ახდენენ, ისინი შეიძლება სწრაფად გაიტანონ გარეთ გარედან, რაც ხელს შეუშლის მათ შიგნიდან საშრობიდან. იმ შემთხვევაში, თუ გინებები იწყება თეთრი ქურთუკი, მოაშორეთ ქაღალდის პირსახოცი და მცენარეული ზეთით და წაიღეთ თეთრი. მას შემდეგ, რაც თქვენ rubbed მათ ზეთი, მშრალი მათ ქაღალდის პირსახოცი. ისინი მზად არიან საჭმელად, როდესაც ისინი მყარი არიან ყველა საშუალებით და მყარი შეხება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 146 |
| სულ მსუქანი | 9 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 54 მგ |
| ნატრიუმი | 418 მგ |
| ნახშირწყლები | 2 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 15 გ |