ეს არის კრემისებური ქათმის ლა მეფის რეცეპტი კარაქით, კრემის და ქათმის ბულიონი, სოკოთი, მწვანე წიწაკა და სხვა ინგრედიენტები.
ემსახურება ნაღების ქათმის სადღეგრძელოს ან puff საკონდიტრო ჭურვებს (vol-au-vent), ან ემსახურება ბრინჯს.
რა გჭირდებათ
- 3/4 ჭიქა დაჭრილი სოკო
- 1/4 ჭიქა მოჭრილი მწვანე წიწაკა
- 1 კოვზი კარაქი
- 2 ჭიქა მოხარშული diced ქათამი
- 2 ounces დაჭრილი pimiento, დაიწია
- 1/4 ჭიქა კარაქი
- 1/4 ჭიქა
- ყველაფერის ფქვილი
- 2 ჭიქა
- ქათმის ბულიონი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი ან გემოვნებით
- ტიტულოვანი წიწაკა
- 1 ჭიქა
- კრემი ან ნახევარი და ნახევარი
- 2 კვერცხი yolks
როგორ ჩადება იგი
- Sauté სოკო და მწვანე წიწაკა 1 სუფრის კოვზი, სანამ ტენდერი.
- აურიეთ ქათამი; გათვალისწინებულია.
- სოუსით, 1/4 ჭიქა კარაქი დაბალ სითბოზე. აურიეთ ფქვილში, სანამ გლუვი და ბუშტი. თანდათანობით დაამატეთ ქათმის ბულიონი და გააგრძელეთ სამზარეულო და აღვივებს, სანამ სოუსი შაქარი და ბუშტია.
- დაამატეთ ქათმის და sauteed ბოსტნეული სოუსით. სეზონი მარილი და პილპილი, გემოვნებით.
- სოუსით, სითბოს ნაზარამდე ცხელი და სწრაფად გაღვიძება კვერცხის იოლკზე. დაამატეთ კვერცხი yolk ნარევი რომ ქათმის ნარევი და სითბოს ზედმიწევნით მეტი დაბალი სითბოს, მაგრამ არ boil.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 525 |
| სულ მსუქანი | 40 გ |
| გაჯერებული Fat | 20 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 13 გ |
| ქოლესტერინი | 209 მგ |
| ნატრიუმი | 1,010 მგ |
| ნახშირწყლები | 13 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 28 გ |