ეს ქათმის შემწვარი სტეიკი - ასევე ცნობილია ზოგიერთ ადგილებში, როგორც ქვეყნის შემწვარი სტეიკი - არის breaded, შემწვარი და შემდეგ მსახურობდა ნაღების რძის gravy.
ყველაზე მრგვალი სტეკი არის pounded to tenderize და შემდეგ dipped in buttermilk და breaded ერთად ფქვილი. ეს სტეიკები უგემრიელესია კვერცხით, ხრაშუნა ყავისფერი და ორცხობილა დილით ან საღებავი კარტოფილით და მოხარშული ბოსტნეულით საღამოს.
კერძი პოპულარულია სამხრეთ შტატებში, და შემწვარი ქათმის მსგავსად შემწვარია. კერძი ასევე მსგავსია გერმანიის ჭურჭლის wiener schnitzel, რომელიც მზადდება tenderized ხბოს.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი სტეიკი (ზედა რაუნდი, დაახლოებით 1/2 ინჩი სისქე, დაჭრილი 4 თანაბარი ნაწილი)
- 1/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი (ან შემცირება frying; მეტ-ნაკლებად საჭიროების შემთხვევაში)
- 1 ჭიქა buttermilk
- 1 ჩაის კოვზი Tabasco სოუსით
- 1 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი (მეტი გემოვნებით)
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი (მეტი გემოვნებით)
- 1 1/2 დან 2 ჭიქა რძე
- პირობითი: 1 ცალი კაიენი წიწაკა (ან გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
სითბოს ღუმელი 200 F ან "შენარჩუნება თბილი" გარემოში.
ხორცპროდუქტის მწკრივზე, ფუნთუშის სტეიკებს იყენებენ, რათა გამოიყენონ მალამო, რომლითაც ისინი იყენებენ 1/4-inch thick.
შეამცირეთ შეკუმშვა ან მცენარეული ზეთი ღრმა, მძიმე skillet სიღრმე დაახლოებით 1/2-inch to 1-inch. სითბოს ნავთობი 370 F.
In არაღრმა bowl, ავურიოთ buttermilk და ცხელი წიწაკა სოუსით.
სხვა არაღრმა თასში ან ტორტი ფირფიტაზე, შეურიეთ ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და პილპილი და კარგად შეურიეთ.
Dip თითოეული სტეიკი წელს buttermilk, მაშინ ფქვილი ნარევი.
სარეზერვო 1 1/2 tablespoons ფქვილი ნარევი და გათვალისწინებულია.
ორ დროს, ღრმა ფრაის სტექსები, გარდამტეხი ერთხელ, სანამ ლამაზად browned ორივე მხარეს, დაახლოებით 3 დან 4 წუთი. ტრანსპორტირება სტეიკები ქაღალდის პირსახოცები გადინების და შემდეგ განთავსდება საკიდების წელს საცხობი პან. განათავსეთ ისინი preheated 200 F ღუმელი, ხოლო თქვენ მომზადება gravy.
წაშალეთ ყველა, მაგრამ 1 1/2 tablespoons of fat საწყისი skillet.
ერთად ქვედა სითბოს მეტი, whisk რეზერვში 1 1/2 tablespoons ფქვილი ნარევი. აურიეთ სანამ გლუვი და bubbly, scraping up browned ბიტი საწყისი ბოლოში skillet. მზარეული, აღვივებს, 2 წუთის განმავლობაში ფქვილისთვის. Whisk რძეში და ადგილზე cayenne, თუ გამოყენებით. მოიყვანეთ ნარევი simmer და გაგრძელდება სამზარეულო დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. სეზონი მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მიირთვით სტეიკი გრავიით.
რჩევები და ვარიაციები
- ჩაანაცვლოთ მრგვალი სტეიკი სატენდერო კუბურ სტეიკებთან ერთად.
- იყიდება მდიდარი საფარი, whisk კვერცხის შევიდა buttermilk ნარევი ადრე dipping სტეიკები.
- მიღებისას გრაცი, შეცვალოს ნახევარი რძე ქათმის ბულიონი.
თქვენ შეიძლება ასევე მოგეწონოთ
ქვეყანა შემწვარი სტეიკი კრემისებური გრავიით