ეს არის კლასიკური, მოძველებული შვეიცარიის სტეიკის რეცეპტი, რომელიც დამზადებული ძროხის ძროხის ან ქვედა რაუნდისგან დამზადებული. სტეიკი ნაწილდება, ტენდერი, შემწვარი ხახვი და პომიდორი.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი სტეიკი და თხელი ის, როგორც თქვენ სათუთი. თუ თხელი სტეიკები იყენებენ, ფქვილსა და ფუნტს მსუბუქად სრიალებენ.
კერძი უკიდურესად მრავალმხრივია მრავალი შესაძლო დამატებებით. იხილეთ რეცეპტის ქვემოთ მოყვანილი ვარიაციები.
რა გჭირდებათ
- 2-დან 3 ფუნტი გირვანქა
- chuck სტეიკი (მჭლე ან ქვედა რაუნდი)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი (ახლად დაფქული)
- 3/4 დან 1 ჭიქა ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 3 დან 4 tablespoons მცენარეული ზეთი
- 2 საშუალო ხახვი (quartered და დაჭრილი)
- 1 დიდი (28 უნცია) შეიძლება პომიდორი (undrained, დაჭრილი)
- პირობითი: 1 სუფრის კოვზი ფქვილი (ყველა დანიშნულება) შერეული 1 სუფრის კოვზი
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 325 F (165 C / Gas 3).
- მოჭერით ცხიმიდან სტეიკი და გაჭრა მას 6 ცალი.
- სეზონი ხორცი მარილი და წიწაკა და კარგად დაფქული ჭრის დაფა. სუფრი მეტი ფქვილი სტეიკები და ფუნტი ხორცის ჩაქუჩით ტენდერით. ფქვილისა და ფუნტის გახანგრძლივება გაგრძელდება, სანამ ფქვილი არ გამოიყენება.
- სითბოს დიდი, მძიმე ovenproof skillet ან ჰოლანდიური ღუმელი მეტი საშუალო სითბო. სანიშნეს 3 tablespoons მცენარეული ზეთი, რომ პან.
- როდესაც ნავთობის ცხელია, მაგრამ არა მოწევა, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. მზარეული, აღვივებს სანამ ხახვი არის translucent და მსუბუქად browned. წაშალეთ ხახვი კერძით, რომელზეც მოხარშული კოვზი.
- დაამატე კიდევ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი, თუ საჭიროა პანელის ქვედა დაფარვა.
- მოათავსეთ სტეიკები ცხელ ნავთში, საჭიროებისამებრ მუშაობდნენ
- მოათავსეთ ხახვი საჭმლის თავზე, დავამატოთ პომიდორი და შემდეგ ჩაიცვიეთ პან და ცომი დაახლოებით 1 1/2 საათიდან 2 საათამდე, ან სანამ სტეკები ტენდერშია.
- წაშალეთ სტეიკი, პომიდორი და ხახვი ცხელ ჯარისკაციზე .
- თუ სოუსი ძალიან თხელია, მოათავსეთ პან მეტი საშუალო სითბო. შეუთავსეთ 1 სუფრის კოვზი 1 სუფრის კოვზი ცივი წყლით. აურიეთ სანამ სიმსივნის გარეშე რჩება. აურიეთ ციტრუსოვან სოუსი და მზარეული, აღვივებს, სანამ შაქარი არ არის.
- ჩაასხით სოუსით სტეიკი, პომიდორი და ხახვი.
ვარიაციები
- ჩავუღრმავებით პომიდვრის დიდი რაოდენობა 2 კასრით (14.5 უნცია)
- დამატება დაახლოებით 1 ჭიქა დაჭრილი ნიახური to ხახვი ნარევი.
- დაამატეთ 1 საშუალო ან დიდი ნატრიუმის ნიორი კვერცხის სტეიკებს, სანამ პომიდვრის დამატებას.
- სეზონი სოუსით ოროგანოსა და ჩაის კოვზი ან ორი ნიახური ფქვილით.
- იყიდება სისქე სოუსით ფქვილის გარეშე, დაამატეთ ტომატის პასტის 2 tablespoons ერთად პომიდორი.
- თუ თქვენი პომიდორი არ არის ძალიან წვნიანი და გსურთ უფრო მეტი სოუსი, დაამატეთ დაახლოებით 1/2 ჭიქა ტომატის წვენი ან დაბალი ნატრიუმის ძროხის ბულიონი პომიდორით.