Ჩაკ სტეკი

ძროხის ნეკნი და ლოსი სექციები აწარმოებენ რამდენიმე საუკეთესო სტეიკს. ისინი ასევე აწარმოებენ ყველაზე ძვირადღირებულ ხორცს. იმისათვის, რომ მიიღოთ ყველაზე მეტი ფული მე გთავაზობთ ნაბიჯი და მიიღოს სერიოზული შევხედოთ chuck. Chuck primal ზის ზემოთ ნეკნი primal და მოიცავს მხრის. არსებობს რიგი intersecting კუნთების, რომ შეუძლია chuck steaks მკაცრი და იწვევს მარცვლეულის ხორცის შეცვალოს რამდენჯერმე ერთი დაჭრილი.

ამის გათვალისწინებით, ეს ხელს შეუწყობს და შეარჩევს ამ შემცირებას.

შერჩევა Chuck სტეიკი : არსებობს რამდენიმე დიდი chuck სტეიკები, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ, რომელიც არის, რომ მიიღოთ საუკეთესო ერთი და საუკეთესო გარიგება. დაელაპარაკეთ ხორცს, თუ რაიმე შეკითხვები არსებობს. ხშირად, საცალო ეტიკეტის სტეიკები არასტანდარტული სახელებით. სტეკის ფასი (თითო ფუნტი) განისაზღვრება დიდწილად შემცირების ხარისხის მიხედვით, ამიტომ სტეკი უფრო მეტს იხდის. ასევე, გახსოვდეთ, რომ უფრო მეტად გრილი სტეაკი ის მიიღებს, ამიტომ ცდილობენ საშუალო ან საშუალო იშვიათად დარჩეს დიდი სტეიკის სინაზის მისაღებად.

• Chuck თვალის სტეიკი : ეს სტეიკი მოჭრილი მარჯვენა მხრიდან ნეკნის თვალის სტეიკის გვერდით. ეს არის საუკეთესო, ჩემი აზრით, chuck სტეიკები და დიდი როდესაც შედარებით ნეკნი თვალი. ეს არის სრულყოფილი სტეიკი grilling და შეუძლია პაკეტი საწყისი გრილი მხოლოდ ცოტა მარილი და პილპილი.
• Shoulder Top Blade : ასევე ცნობილი როგორც ბინა რკინის სტეიკი , ეს არის შესანიშნავი სტეიკი ამისთვის გრილი. დამახასიათებელი მარბილეტი ამ სტეკას აძლევს უამრავ გემოს. ეს არის ასევე სატენდერო სტეიკი.

• Shoulder ცენტრი ან Ranch სტეიკი არის თხელი, ტენდერი. ზოგადად, ნაკლებად ცხიმი, ვიდრე სხვა chuck სტეიკები, ამიტომ არომატი შეიძლება იყოს პატარა სინათლე. მე ვხარჯავ ამ სტეკას ზეითუნის ზეთი, ასხამს მარილი და წიწაკა, დაამატეთ რამდენიმე ძირითადი მწვანილი, როგორიცაა ოგრეანო, რათა უფრო მეტი არომატი გამოვიტანოთ. ეს არის თხელი სტეიკი, ამიტომ უყურეთ მას მჭიდროდ, რათა თავიდან იქნას აცილებული.

• მხრის Petite ტენდერი ან იმიტირებულ ტენდერში სტეიკი მოდის წერტილი chuck primal მომდევნო ყველაზე Blade . მიუხედავად იმისა, ზოგადად flavorful პატარა სტეიკი , ამ cut აუცილებლად სჭირდება კარგი marinade თუ აპირებენ გრილი მას.
• ჩაკ სტეკი მოჭრილია ჭკუხის თვალის შემდეგ სტეკისგან, მაგრამ არ აკლდება ჭკლის თვალი. ეს სტეიკი უნდა იყოს marinated სანამ საზ მას მისაღებად სატენდერო. მიუხედავად იმისა, რომ ჯერ კიდევ არომატული ნაჭერი ხორცი ეს არ არის ერთ ერთი საუკეთესო steaks for გრილი.
• მხრის სტეიკი : ჩაკ სტექის მსგავსად, ეს ხორცის მკაცრი ნაჭერია და უნდა იყოს გაჟღენთილი. ეს სტეკი უკეთესად გამოიყენება, როდესაც თქვენ აპირებთ ხორცის მოჭრას, კერძოდ, კერძებს, როგორიცაა fajitas .

Chuck სტეიკები მოითხოვს ცოტა მეტი ზრუნვა, ვიდრე უფრო ძვირი შემცირება, მაგრამ ღირებულება ხდის ღირს ძალისხმევა. დარწმუნდით, რომ სათანადოდ გრილი სტეიკი და თუ თქვენ უნდა მიიღოთ chuck სტეიკი ცოტა უფრო სატენდერო მაქვს ბევრი marinade რეცეპტები თქვენთვის არჩევანი.