განმარტება: გაჭრა უფრო დიდი chuck მხრის შემწვარი, ეს სტეიკი, როგორც წესი, არაუმეტეს inch სისქე. როგორც წესი, მასით დაახლოებით 10 უნცია ამ სტეიკს აქვს ძალიან ცოტა ცხიმი. ისევე, როგორც სხვა ჭურვები chuck primal, ეს სტეიკი აქვს ტვირთის არომატი მაგრამ tends იყოს მკაცრი. ეს არის შესანიშნავი სტეიკი braising ამისთვის, მაგრამ თანაბრად დიდი on გრილი თუ იგი სათანადოდ marinated და არ არის მოხარშული ბევრი მიღმა საშუალო .
ამ სტეკის გადალახვა გამოიწვევს ძროხის მშრალი და მკაცრი ნაჭრებით. ცენტრში მოჭრილი ეს სტეკი ცნობილია, როგორც რძის სტეიკი.
Chuck სტეიკი რეცეპტები:
ასევე ცნობილია, როგორც: Chuck Clod Arm სტეიკი, Cut სტეიკი, Ranch სტეიკი (ცენტრი cut), Shoulder ცენტრი სტეიკი, Shoulder Petite