Angus ძროხის

ჩვენი უმრავლესობა წასვლა სასურსათო მაღაზიაში ყიდვა ძროხის ან წესრიგის ძროხის რესტორანში გარეშე ფიქრობს ძალიან ბევრი შესახებ, სადაც იგი მოვიდა. რამდენიმე ადამიანი იცნობს ჯიშების, ინსპექტირებისა და შეფასების პროცესების, ან მარკეტინგის კულტურას. სწორედ ამიტომ, როდესაც სწრაფი კვების ქსელები და ცხელი ძაღლი შემქმნელები დაიწყებენ ტერმინს, როგორიცაა "Angus", იქნება პრობლემა და იქ იქნება დაბნეულობა.

ძაღლის საჭმლის ბრენდიც კია, რომელიც ანგუსს უწოდებს.

რა არის Angus?

Angus არის ჯიშის პირუტყვი. ეს არ არის ძვლების ხარისხი. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ძროხა არის ორგანული, ბუნებრივი ან უმაღლესი კლასის, ვიდრე ნებისმიერი სხვა სახის ძროხის. Angus პირები სპეციალურად გამოყვანილ იქნა შოტლანდიის მკვიდრი პირუტყვი ჰიუგ ვატსონის მიერ XIX საუკუნის შუა რიცხვებში. ითვლება, რომ თითქმის ყველა შავი კუნძულის ცოცხალი დღეს მოვიდა შედეგების მისი მცდელობა მაქსიმალურად შავი დამალვა ამ ცხოველები. 1870 წელს ეს საქონელი შეერთებულ შტატებში მიიტანეს და 1880-იან წლებში ამერიკული ანგუსების ასოციაცია დაფუძნდა.

არსებობს შავი და წითელი Angus, მაგრამ წითელი Angus არ მიერ დაფინანსებული ამერიკული Angus ასოციაცია და ბევრად იშვიათი ჯიშის. შავი Angus, ან უფრო ხშირად, Angus, არის შავი hided ჯიშის გარეშე რქები (გამოკითხულთა). გრძელი ამბავი მოკლედ, ანგუსს აქვს რიგი უპირატესობები (სწრაფად მზარდი, საიმედოდ, კარგად მერყევი) და სწრაფად გახდა პოპულარობა, როგორც ჯიშის წილი, რათა შეამციროს ზედმეტი მეცხოველეობის პრობლემები სხვა ცხოველებში.

ამ და ზოგადად პოპულარობა Angus მიერ ranchers, ის გახდა ყველაზე პოპულარული ჯიშის ამერიკის შეერთებულ შტატებში.

რა არის ასე დიდი შესახებ Angus?

Angus ძროხის ვითარდება უკეთესი marbling ვიდრე ყველაზე პირუტყვი. Marbling არის თანხის intramuscular ცხიმი. ადამიანების უმრავლესობა ეთანხმება იმ აზრს, რომ მარმარილო აუმჯობესებს არომატს, მგრძნობიარობას და ხსნის ხორცს ხსნის დროს (განსაკუთრებით მაღალი ტემპერატურის დროს).

ძროხა ფასდება მარბიტთან შედარებით მაღალკვალიფიციური მარკირებათ, რომელიც დაცულია პრემიერ კლასისთვის (პრემიერ წარმოადგენს ყველა ძროხის 3 პროცენტზე ნაკლები). ხშირად Angus კლასების უკეთესი USDA მასშტაბის მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ Angus არის ხარისხის ხარისხის ან რომ არაფერი ყიდვა იარლიყით Angus აპირებს იყოს უკეთესი, ვიდრე ნებისმიერი სხვა cut.

შემოწმება, შეფასების და კლასიფიკაცია

ასე რომ, იცით, რომ ძროხის ყიდვა არის Angus? ამერიკის შეერთებულ შტატებში ყველა საქონლის ხორცი აშშ-ის სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის მიერ არის შემოწმებული. ეს სავალდებულოა და სურსათის უვნებლობის გამო შეასრულა. შეფასებისას (იხ. ძროხის დამამზადებელი დამატებითი ინფორმაციისთვის) ნებაყოფლობითია და გაკეთებულია გადამუშავების დროს საქონლის მესაკუთრის ხარჯზე. ინსპექტირების პროცესში, პირუტყვის ჯიში კანონიერად არის განსაზღვრული ვიზუალური ინსპექციით.

აქ არის მნიშვნელოვანი წერტილი. თუ გაახსენებთ საშუალო სკოლის ბიოლოგიას, ისინი საუბრობდნენ ფენოტიპისა და გენოტიპის შესახებ. პირუტყვი კლასიფიცირებულია, როგორც ფენოტიპის სპეციფიური ჯიში (ვიზუალური თვისებები). არ არსებობს გენეტიკური ტესტირება იმისთვის, რომ ზუსტად ისაა, რაც ჯიშს წარმოადგენს. თუ საქონელი 51% შავია, ისინი კლასიფიცირებულია როგორც ანგუსი, როგორც მინიმუმ, რაც მთავრობას ეხება. ეს იმას ნიშნავს, რომ ხორცისა და ხორცის პროდუქტების ეტიკეტები, როგორც Angus შეიძლება იყოს ძირითადად Angus, ან შეიძლება არ იყოს ძირითადად Angus.

რას იტყვი? ეს არის OK, რადგან Angus არის ყველაზე გავრცელებული ჯიშის პირუტყვის ამერიკის შეერთებულ შტატებში; ყველაზე მეტად ხორცის შეძენა არის Angus, ან თუნდაც ნაწილობრივ Angus. ასე რომ, რატომ იხდით უფრო მეტად ძროხის ეტიკეტზე? კარგი შეკითხვა.

USDA ჩამოთვლილია სერტიფიცირებული ბრენდების ხორცი, რომლებიც რეგისტრირებულია მათთან. მხოლოდ დამოუკიდებელი სერტიფიცირების პროგრამების კრიტერიუმებთან დაკმაყოფილება შეუძლია მხოლოდ ბრენდის სახელს. მთავრობა ზედამხედველობს ამ პროცესს და იცავს ბონუს სახელს ბოროტად გამოყენებისგან. 86 USDA- ს აღიარებული სერტიფიცირებული ბრენდები, რომლებიც წარმოადგენენ შეერთებულ შტატებში წარმოებული საქონლის 25% -ს, 63 შეიცავს სიტყვა ანგუსს. Angus არის ჯადოსნური სიტყვა ძროხის მარკეტინგი.

ქვედა ხაზი

ძროხის ეტიკეტზე ბევრი ტყუილია. მაღაზიები ყიდის ქვედა კლასის ძროხებს სტიკერებთან ერთად, რომლებიც ამბობენ, რომ "ყასაბი არჩევანი" ან "პრემიერ ფასი". ანალოგიურად, ქვედა ფასდება ძროხის ან ხშირად ungraded საქონლის ხორცი იღებს Angus ბეჭედი მასზე გაიყიდება სწრაფი კვების ქსელები და მთელი მასპინძელი მიზნებისათვის.

ეს არ არის იმის თქმა, რომ ეს საქონელი არ არის დამზადებული ანჟეის ხორცით, მაგრამ იმას, რომ ანგუსი ნიშნავს ხარისხს სიმართლეს არ შეესაბამება. უკანასკნელი რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში, სიტყვა Angus მოვიდა გულისხმობს რაღაც უბრალოდ არ.

Angus ხარისხის

ამერიკულ ანუნუს ასოციაციის ქოლგის ქვეშ შეერთებული შტატების წარმოშობის დიდი უმრავლესობა წარმოიშვა აშშ-ში. ეს ორგანიზაცია, Angus საქონლის ცნობადობის ამაღლების მცდელობასა და მათი წევრებისთვის მაღალი ფასების დასაკმაყოფილებლად, 1978 წელს დაამტკიცა სერტიფიცირებული Angus Beef ბრენდი. ეს დიდწილად მათი ძალისხმევაა, რომ ტერმინი Angus მოვიდა ბრძანება ძალა დღეს ის აკეთებს. გენეტიკა, ულტრაბგერითი ტექნოლოგია და კლასიკური მეცხოველეობის რეესტრი, სერტიფიცირებული ანგუს ძროხის ადამიანი მუშაობდა ჯიშის გასაუმჯობესებლად, რომელიც აწარმოებს ძროხას, რომელიც ატარებს მათ ლოგოებს (არ არის აუცილებელი, რომ ქვეყნის ყველა კუთხე ძროხა იყოს).

Certified Angus Beef არის ფასდება USDA და უნდა იყოს ზედა ორი კლასის (პრემიერ და არჩევანი) პლუს უნდა გაიაროს რვა დამატებითი კრიტერიუმები უნდა შეაფასა Certified Angus Beef. ეს კრიტერიუმი რამდენიმე წლის წინ გადახედვაა, რომელიც განსაზღვრავს ხარისხს, არამედ იმის უზრუნველსაყოფად, რომ იყენებენ იმ საქონელს, რომელიც Angus- ს მხოლოდ 51% -ზე ნაკლებია. Shopper's tip აქ არის ის, რომ არჩევანი grade Certified Angus Beef ზოგადად უკეთესი ხარისხის ვიდრე საშუალო cut არჩევანი ძროხის .

საბოლოო ანალიზი

სწრაფი კვების ჰამბურგერი ან მასობრივი ბაზრის ცხელი ძაღლი, რომელიც მასზე ანაკუსის სახელს უკავშირდება, ჯერ კიდევ ყველაზე ძვირადღირებული ძროხაა, რომელიც შეიძლება გაიყიდოს ადამიანის მოხმარებისთვისაც, თუნდაც ის მოდის ანგუსში. თუ გსურთ Angus საქონლის ხორცი, ყიდვა Angus საქონლის ხარისხი და არა მხოლოდ რაღაც შეაფასა Angus. Angus შეიძლება იყოს არომატული და სატენდერო ძროხის ან შეიძლება იყოს სახელი გამოიყენება გამოყოფა თქვენ თქვენი ნაღდი. იყავი ჭკვიანი მომხმარებელი და ვიცი, რას ყიდულობთ.