Ძვ

მსოფლიოში ყველაზე ძროხის ხარისხი ფასდება. ეს შეფასებები, როგორც წესი, მთავრობის სააგენტოს მიერ ხორციელდება და ითვლება ძროხის ინდუსტრიაში. ამაღლების არა მხოლოდ ეხმარება უზრუნველყოს ხარისხის ძროხის თქვენ ყიდვა მაგრამ ძლიერი მარკეტინგული სტრატეგიის ძროხის ინდუსტრიაში. მაღალხარისხოვანი ძროხა ყიდის ბევრჯერ ფასს ქვედა კლასის ძროხის ფასს. მსხვილფეხა რქოსანთათვის, კარგი კლასის მიღება ყველაფერია.

არსებობს ორი რამ, რაც მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს ეს პროცესი. შეერთებულ შტატებში შეფასების ნებაყოფლობითია და ადამიანები, რომლებიც ითხოვენ მისთვის შეფასების გადახდას. USDA, რომელიც აწესრიგებს, იხდის პაკერებსა და მეჩეთებს, რომლებსაც აქვთ შეფასებები. ეს არის იმდენი მარკეტინგული ინსტრუმენტი, როგორც ხარისხის შემოწმება. ამიტომაც ამერიკის შეერთებულ შტატებში ბევრი ძროხა გაიყიდება, როგორც განუსაზღვრელი.

ადამიანების უმეტესობა იცის პრემიერ, არჩევანი და აირჩიეთ კლასების შესახებ. ეს არის კლასები, რომლებიც "რეკლამირება" არიან. არსებობს რეალურად შვიდი კლასის მიერ გამოცემული მიერ USDA. ამ შეფასების მოკლე შინაარსია:

პრემიერ კლასის ძროხის მზადდება ახალგაზრდა კარგად კვებაზე პირუტყვი. მას აქვს მაღალი ხარისხის marbling და ორივე სატენდერო და flavorful როდესაც მოხარშული. პრაიმ-კლადი ყველა ძროხის ძალიან მცირეა (დაახლოებით 2%) და ზოგადად გაიყიდება ჯარიმა რესტორნები ან სპეციალობის ბაზრებზე.

არჩევანი grade ჯერ კიდევ ძალიან კარგი ხარისხის ძროხის მაგრამ ცოტა ნაკლები marbling და აღმოჩნდება ნაკლებად სატენდერო თუ overcooked.

თუ ლოონის ან ნეკნის დაჭერისას ეს ძროხის დიდი ნაჭერი იქნება. არჩევანი ზოგადად ხელმისაწვდომია ბევრ მაღაზიებში, მაგრამ თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ, რომ მოითხოვოთ ან მიიღოთ იგი კონტრში.

აირჩიეთ კლასის ძროხის ბევრი ნაკლებად marbling და შეიძლება იყოს მკაცრი და მშრალი თუ არ მომზადებული უფლება. შერჩეული დაჭერით, თქვენ ნამდვილად უნდა განიხილონ marinade to tenderize და მიიღოს ხორცი უფრო flavorful.

არჩევა საყოველთაოდ ხელმისაწვდომია უმეტეს ნაწილში.

სტანდარტული და კომერციული კლასის ხშირად გაიყიდება როგორც "ungraded" ან მაღაზიის მიხედვით. თუ ხორცზე არ გვენახა, ეს ძალიან კარგად შეიძლება იყოს ქვემოთ. ამ კლასების აუცილებლად უნდა marinated კარგი სატენდერო აგენტი, რათა ის კარგი საკმარისი ჭამა.

კომუნალური , საჭრელი და Canner კლასები ძალიან იშვიათად გაიყიდება როგორც ხორცი. ხშირად ის გამოიყენება ადგილზე ძროხისთვის ან დაკონსერვებული პროდუქტებისთვის, რომლებიც დაკონსერვებული chili- ს ძაღლის საკვებიდან. კარგი იდეა გთხოვ, ყურძენზე გთხოვ, რომ ხორცის უკეთესობისკენ გაეკეთებინა.

როგორც მე ვთქვი, შემუშავებული და განხორციელდა შეფასების სისტემა ძროხის ინდუსტრიის მხარდაჭერისა და თანამშრომლობის გზით. ამიტომაც ვერ ხედავთ სახელებს, რომლებიც უარყოფით გავლენას ახდენენ. პრემიერ არის გასაგები, მაგრამ არჩევანი და შერჩევა უმეტესწილად უაზროა ადამიანებისთვის. თქვენ ასევე ნახავთ, რომ ბევრი მაღაზიები საკუთარი მარკეტინგის მიერ ეტიკეტირება cuts of ძროხის როგორც "პრემიერ ყიდვა" ან "აირჩიეთ არჩევანი". გახსოვდეს ოქროს წესი, თუ თქვენ გაქვთ მცირე ეჭვი, სთხოვეთ. კარგი და საიმედო ჯალათიც არის საუკეთესო მეგობარი, რომ თქვენ ოდესმე გააკეთოთ.