Ტრადიციული მაროკოს ლიმნის ჯიშები - ციტრონ ბელდი

განმარტება:

მაროკოს ტერმინი ციტრონის beldi (ან l'hamd beldi ) ითარგმნება "ტრადიციული ლიმონი." მაროკოში მოყვანილი ლიმონის სპეციფიკური ჯიშები, ტრადიციული სამზარეულოს, მათ შორის პატარა დოქის ლემონების ჩათვლით , რომლებიც იზრდებიან ტარაუდუნდის რეგიონში, ადიდირისა და ბუესერა ლემონების გარეთ ( ციტრუსოვან ლიმონს) L.) Burm) , რომლებიც ასევე იწოდებენ limonette de Marrakesh .

ეს უკანასკნელი ხმელთაშუაზღვის ტკბილი ლიმანის ტიპია, რომელიც, პარიზის დაფუძნებული cookbook ავტორი დევიდ ლებოვიცის თქმით, შესაძლოა შეცდომით გაიყიდოს საფრანგეთში "ბერგამოტი". ლიმონეტი დე მარაკეშსა და ბერგამოტებს ძალიან განსხვავებული ხილი აქვთ, როგორც ჭეშმარიტი ბერგამოტი ( ციტრუსის ბერგამოია Risso ) უფრო დიდი ზომისაა და გაცილებით ნაკლებად სასიამოვნოა. იმიტომ, რომ მათი წვენი მწარეა, ბერგამოტები ძირითადად ატარებენ მათ არომატული ეთერზეთებისთვის. მიუხედავად ამისა, "ბერგამოტი", როგორც ჩანს, ტერმინი არასწორად უკავშირდება მაროკოს ბუსესერა ლიმონს.

როგორ არიან ციტრუსები Beldi სხვა ლემონებისგან?

ორივე დოქტრიანი და ბიუსერეს ტიპები გამოირჩევიან ფორთოხლის ყვითელი ფერის სიმწიფისგან, სასიამოვნოდ სურნელოვანი კანით და უნიკალური ფორმით - ისინი პატარა და მრგვალია, ვიდრე სხვა კულტურული ლიმნის ჯიშები, ხოლო bouserra- ს აქვს ბინა აპერსი და განსაკუთრებით ცნობილი nipple. მიუხედავად იმისა, რომ ციტრონის beldis აქვს საერთო კულინარია ღირებულება მაროკოს სამზარეულოები, ისინი ყველაზე მნიშვნელოვანია გამოყენებას და ან, ან მაროკოს დაცული lemons .

მაროკოს სამზარეულოს ექსპერტი პაულა ვოლფერტი თავის წიგნში "სურსათის მაროკო" აღნიშნავს , რომ კრემის დე ლა გრემ ამ მიზნით თხელი კანი და სურნელოვანი არომატით გამოირჩევა.

მეტი შემონახული ლიმონის

შემონახული lemons, უბრალოდ დააყენა, არის lemons რომლებიც დაცული მარილი და საკუთარი წვენები.

ისინი მნიშვნელოვანი ნივთიერებაა მაროკოს სამზარეულოში და აჩვენებენ უამრავ კერძებს, სადაც ისინი ცალსახად მკაცრი და მარილიანი ლიმონის არომატი აქვთ. ზოგიერთი მზარეული შეიძლება ცდუნება გამოიყენოს რეგულარული, ახალი ლიმნის ნაცვლად, მაგრამ ეს ცუდი შემცვლელია, რადგან მას აკლია სიმპტომები, რომლებიც უნიკალურია ლემონის შემცველი.

საბედნიეროდ, შენი საკუთარი შემონახული ლიმონის გაკეთება საკმაოდ მარტივია და უბრალოდ მოითხოვს მოთმინებას, რადგან ლიმონს ექნება განკურნება თვემდე ან უფრო ადრე, სანამ ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას. თუ მარტო მაროკოს გარეთ ხარ და ვერ ვპოულობთ ხმელთაშუაზღვის ან მაროკოს მრავალფეროვნებაზე, მაშინ შეეცადე Eureka, Meyer ან სხვა ლიმონის ჯიშის შერჩევა.

ასევე შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ შემონახული ლიმონები ონლაინ რეჟიმში. დარწმუნდით, რომ შერჩეული პირობა, რომლებიც მხოლოდ მარილსა და წყალშია გაფორმებული; დამატებითი სანელებლები ან მწვანილი არ ჩვეულებრივ დასძინა ტრადიციული მაროკოს სამზარეულო.

ალტერნატიული შელოცვების: hamad beldi, hamid beldi