ეს მართლაც საუკეთესო ხორცი ძროხის?
ბინა რკინის სტეიკი (ასევე ცნობილია, როგორც ყველაზე ბლეიდ სტეიკი ), ახლა გამოჩნდა სასურსათო მაღაზიებში და რესტორანში მენიუში, შემუშავდა გუნდები ნებრასკის უნივერსიტეტში და ფლორიდის უნივერსიტეტში. ამ მკვლევარებისთვის წარმოდგენილი პრობლემა ის იყო, რომ ძროხის საჭმლისგან ნარჩენების შემცირება მოხდეს. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის სურნელოვანი და შედარებით სატენდერო ჭრილობა, ზედა ცაცხვის შემცველობას აქვს სერიოზული ხარვეზი, შეუძლებელია მკაცრი ნაჭერი შემაერთებელი ქსოვილის შუაში მოჭრილი.
ასე რომ, ამ შემაერთებელ ქსოვილის ჭრის მეთოდის შემუშავების შემდეგ, ამ მეგობარმა მეცნიერებმა შესთავაზეს ძროხის საოცარი ნაჭერი. უფრო მეტიც, მათ შექმნეს თითქმის სრულყოფილი სტეიკი გრილი. ბინა რკინის (სავარაუდოდ დაასახელა, რადგან ეს ჰგავს მოძველებული რკინის ბინა რკინის) არის ერთგვაროვანი სისქე და მართკუთხა ფორმის. ერთადერთი ვარიაცია მოჭრილი შუა სტეკიდან, სადაც შემაერთებელი ქსოვილები ამოღებულ იქნა.
ბინა რკინის სტეიკი: მარინინგი და სამზარეულო
ისევე როგორც ნებისმიერი უალკოჰოლო სტეიკი, ბინა რკინის შეღავათები მარინირებისგან და საუკეთესოა, თუ ეს არ არის მოხარშული საშუალო ზომის მიღმა. რეკომენდებული დონესა საშუალო იშვიათია ან დაახლოებით 135 გრადუსი F (60 გრადუსი C). დამოკიდებულია კონკრეტული ჭრის შეძენა, ალბათ უფრო მოსახერხებელია მოჭრილი ბინა რკინის სტეიკი ნახევარი გამო ცენტრიდან მოჭრილი მეშვეობით შუა, მაგრამ ზოგადად, ეს არ არის საჭირო.
ეს სტეკი აქვს ღრმა და მდიდარ გემოს, რაც თავისთავად არა მარტო საკუთარ თავს, არამედ ბევრ კერძს ხორცს უწოდებს.
ბინა რკინის ძალიან ჰგავს ნებისმიერი ბინა Steaks ასე რომ ნებისმიერი რეცეპტი მოუწოდებდა Skirt ან Flank სტეიკი იქნება შესანიშნავი შესაძლებლობა ცდილობენ ბინა რკინის სტეიკი . ეს დაჭრილი არის საუკეთესო grilled მეტი საშუალო მაღალი სითბო. ნუ მიდიხარ როგორც ცხელი, თუკი არ შეარჩიო განსაკუთრებით თხელი დაჭრილი. ხორცის სიმკვრივის გამო, ზოგადად საუკეთესოდ იწყება სწრაფი ძიება, სანამ დაბალ ტემპერატურაზე გადაადგილება სასურველ დონემდე დაასრულებს.
რა არის სახელი?
თუ თქვენი ჯალათიც დგას ბედნიერად, როცა სვამს ბინაში რკინის სტეიკს, შეიძლება არ იყოს ცუდი ყურძენი. ეს შეიძლება იყოს, რომ ეს კონკრეტული დაჭრილი (ან რეალურად ეს კონკრეტული სახელი) არ დაიჭირეს თქვენს კისრის ტყეში. ამის ნაცვლად, მოითხოვეთ ყველაზე ბლეიდ სტეიკი. მაგრამ ნამდვილად, თვალს ერთი ქვემოთ და მისცეს ცდილობენ. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენი სრულყოფილი სტეიკი.
ბინა რკინის სტეიკი რეცეპტები
როზმარინი და წითელი ღვინო ბინა რკინის სტეიკები
პიკანტური ლიმონის Pesto ბინა რკინის სტეიკები
ბინა რკინის steaks ერთად Chili Rub
ბინა რკინის სენდვიჩები საფრანგეთის ხახვი Au Jus