ჩვენ ვისაუბრეთ სხვაგან, თუ როგორ უნდა გრილი სტეიკი (ისევე, როგორც საუკეთესო საშუალებაა საჭმლის საჭმლის მომზადება ). ჩვენ ასევე განვსაზღვრავთ საუკეთესო სტეიკს და სწორად გაამწვანე იგი . მაგრამ თუ გსურთ შეინახოთ თქვენი ოფციები ღია, აქ არის 10 საუკეთესო სტეიკები, რომ გრილი.
უმეტესწილად, გრილის საუკეთესო სტეიკები მოდიან ძროხის პრიმალისგან, რომელსაც ხანმოკლედ ეწოდება. მაგრამ ჩვენ შედის standouts ზოგიერთი სხვა cuts of ძროხის ისევე, ასე რომ ყურადღება მიაქციოს!
და რასაც თქვენ აკეთებთ, დარწმუნდით, რომ თქვენ არ აკეთებთ რომელიმე ამ 7 საერთო Mis-steaks .
10 of 01
რიბეე სტექსსირობერტო სანჩესი რიბეი სტეკი, ალბათ, საუკეთესოა ყველა სტეიკზე, რომელიც მდიდარი სინაზის კომბინაციითა და დიდი, ძვირადღირებული გემოთია. თუ არა აირჩიოთ boneless ან ძვლის- in ვერსია, ribeye სტეიკი არის იდეალური კანდიდატი გრილი. ხანდახან მოისმენ ამას რიბეს, სხვა დროს ნეკნის სტეიკს, მაგრამ პრაქტიკული მიზნებისათვის, ორი ტერმინი სინონიმია. აქ არის მეტი ribeye სტეიკი .
10 of 02
სტეპების სტეპებიjjpoole / გეტის სურათები ალტერნატიულად მოუწოდა New York ზოლები, Kansas City ზოლები, Strip Loin ან ზედა lain სტეიკი, ზოლები სტეიკი არის ყველა bit როგორც ბრწყინვალე როგორც ribeye. იმდენად, რომ შეუძლებელია ვთქვათ, ერთი უკეთესია, ვიდრე მეორე. დაფიქრდით, როგორც # 1 და # 1A. ზოლის სტეიკი შეიძლება უფრო ინტენსიური ძროხის არომატი, ვიდრე სინაზის ხარჯზე, შესაძლოა, უფრო მწვავე ძროხის გემოს შეფუთულიყო, მაგრამ ამდენი ცვალებადობა არსებობს, მათ შორის შეფასების, ასაკის და მარბინგის , რომ შეუძლებელია ვთქვა. ძვლოვანი ვერსია, ხოლო ნაკლებად საერთო, ზოგჯერ უწოდებენ კლუბის სტეიკს.
10 of 03
Tenderloin Steaksბრიუს მაკინტოში ძროხის სათვალე არის ძროხის ყველაზე სატენდერო ნატეხი. ეს ხანგრძლივი, ფანქარი ფორმის კუნთების ცხოვრობს ღრმა ფარგლებში ძროხის მოკლე loin, სადაც იგი თავიდან აცილების ყველაზე მძიმე მოხსნას, რომელსაც შეუძლია სტეიკი მკაცრი. დაბლა? ეს არ არის განსაკუთრებით არომატული. ნაჭერი ფანქარიდან ამოღებული ნაწილის ნაწილია, სადაც ჩვენ მივიღებთ ფაფით მინიონს (ფრთხილად იყენებენ ყურძენებს, რომლებსაც ნებისმიერი სათვალეების სტექსები მიაწერენ). ქვედა ცხიმის შემცველობა შეიძლება მათ მშრალი. შენი საუკეთესო ფსონია ისარგებლოს tenderloin ნაწილი Porterhouse სტეიკი ...
10 of 10
Porterhouse Steaksნაოტაკი მურაია აი, სად გართობა იწყება. Porterhouse სტეიკი არის მარმარილოს ბოლოდან ამოღებული ძროხის მოკლე ნაწილის ჯვარი მონაკვეთი, სადაც იგი ხასიათდება ხერხემლის ჯვარედინი მონაკვეთზე, ერთ მხარეს რიბეეს კუნთის ნაწილი და ტენდერში სხვა მხრივ. ეს დაგიჯდებათ იარასა და ფეხს სტეკჰაუზზე, მაგრამ შეგიძლიათ ამით გაატაროთ სახლისთვის ღირებულება.
10 of 05
T- ძვლის სტეპებილარა ჰატა / გეტის სურათები T- ძვლის სტეიკები ძალიან ბევრია, როგორც პორტერის სტეიკები, მხოლოდ ისინი მოჭრიან მხარეს მოკლე ნაწილაკზე და ამდენად ნაკლებად, ან შესაძლოა არც ერთი, მას თან ახლავს ტენდერების კუნთების. პირიქით, იმიტომ, რომ ისინი უფრო მეტად დაშორებულნი არიან, თირკმლის მწვავე კუნთში ოდნავ უფრო სატენდეროა, ვიდრე Porterhouse- ში.
10 of 06
სარჩელი სტეიკიძროხის შემოწმება ჩვენი პირველი შერჩევა მოდის სხვაგან, ვიდრე მოკლე წილი, skirt სტეიკი მოდის ჩვენთან ძროხის ფირფიტა primal cut, კერძოდ შიგნიდან გულმკერდის და მუცლის ღრუს, სადაც ეხმარება ცხოველთა სუნთქვა. სქელი წვრილმარცვლოვანი და ძნელად შემაერთებელი ქსოვილებით , სტეიკი სტეიკი მაინც უკიდურესად არომატულია და ძალიან მკაცრი ცხელი გრილის (უშუალოდ კორომებზე) ძალიან სწრაფად დააგემოვნებთ, გახდის ბრწყინვალე სადილს. დარწმუნდით, რომ გაჭრა მას მარცვლეულის წინააღმდეგ .
07-დან 10-მდე
ყველაზე Sirloin SteaksCarnivore Locavore ყველაზე მეტად სეროინგის სტეიკები ყველაზე მეტად ხალხს წარმოადგენს კომპრომისს შორის ერთ მხარეს შორის ფასის, არომატისა და სინაზის შესახებ. მიღებული ძროხის სილინგი პლიმალის ჭრიდან , რომელიც ქვედა თავშია ჰიპ ძვლისგან, ზედა სეროინის სტეიკი გაცილებით ნაკლებად სატენდეროა, ვიდრე მის კოლეგას მოკლე წრეში, მაგრამ მაინც გრილი აქვს. ეს იქნება მშრალი და მკაცრი, ამიტომ განსაკუთრებული ზრუნვა, რათა თავიდან ავიცილოთ overcooking.
10 of 08
ფენკა სტეკიგრეგ ნიკოლოზი / გეტის სურათები ფქვილი სტეიკი მოდის ძროხის ფრჩხილის პრიმალის ან მუცლისაგან და სტეიკის მსგავსად, ეს ორივე არომატული და მკაცრია, კუნთების ბოჭკოს ცხიმიანი ჩანართებით, რომლებიც ქმნიან სქელ წვრილ ტექსტურას. სტეკის სტეიკის მსგავსად, ფქვილი სტეიკი უნდა იყოს ძალიან მაღალი სითბოს და დაჭრილი მარცვლეულის წინააღმდეგ. კარგი მარინედი დავამატებთ არომატს (მაგრამ მარინირებას არ აძლევს ხორცს ).
10 of 09
Chuck თვალის სტეიკებიზოგჯერ მოხსენიებული, როგორც "ღარიბი კაცის ribeye", chuck თვალის სტეიკი არის პირველი ან შესაძლოა პირველი ორი steaks მოჭრილი ძროხის chuck primal cut, უფლება, სადაც ის უერთდება ნეკნი primal. მას შემდეგ, რაც განყოფილების ზუსტი ადგილმდებარეობა თვითნებურია, პირველი chuck თვალის სტეიკი ძირითადად ribeye. მაგრამ იმიტომ, რომ ის ჩაკეტიდან მოვიდა, ვიდრე ნეკნი, არ შეიძლება ეძახდნენ, რაც იმას ნიშნავს, შესაძლოა, მათ უნდა უწოდებენ "ჭკვიანი პიროვნების რიბეს" ნაცვლად.
10 of 10
ბინა რკინის სტეიკებისტივენ მორის ფოტოგრაფია / გეტის სურათები ბინა-რკინის სტეიკები ერთ-ერთი newfangled steaks წარმოშობის ძროხის ინდუსტრიის ძალისხმევას დეკონსტრუქცია ძროხის carcass ახალი და შემოქმედებითი გზები, და ერთ ერთი ყველაზე წარმატებული პირობა, რომ. მიღებული ძროხის ჩხირის პლიმალისგან, ბინა-რკინის სტეიკი , ძირითადად, ყველაზე მსხვილი სტეიკია, რომელიც სიგრძის გადასაწყვეტია, ვიდრე ჯვარედინი, რითაც თავიდან აცილება გრისტის სქელი კერა, რომელიც იკავებს მას. შეურიეთ სწრაფად სანამ საშუალო იშვიათი და სარგებლობენ.