ეს ძვირადღირებული რესტორანი შეარხილა ვარსკვლავს შემოგარენში
T- ძმები ბრძანება პრემიუმ ფასს, როგორც პოპულარულ სპეციალურ შეკვეთებს, მაღალი კლასის რესტორნები. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს პრემიერ დაჭრილი, ზოგჯერ porterhouse, ყველაზე სასურსათო მაღაზია ჯალათიც მრიცხველები. როდესაც მენიუში ჩამოთვლილია პორტერჰაუსი, რომელიც მოკლე მოჭრის უფრო დიდი უკანა ნაწილიდან არის მოჭრილი, შეიძლება ემსახურებოდეს ორს.
რა არის T- ძვლის სტეიკი?
გადაკვეთა მოკლე მონაკვეთის მოკლე მონაკვეთის გადასაადგილებელი ნაწილისაგან შუა უკან, T- ძვლის სტეკი შეიცავს ზედა ზოლიანი ზოლიანი და tenderloin- ის ბლოკს, ორივე მათგანს.
T- ფორმის ძვლის წელის დაშორებით ორი ცალი. სატენდერო დოკუმენტი უფრო დიდი სასაზღვრო პუნქტზე - არსებითად იგივეა, მაგრამ ზომა - უნდა იყოს მინიმუმ 1 1/4 ინჩი ფართო წერტილში კვალიფიკაციის დასადგენად; წესები ამბობენ, რომ T- ძე უნდა ჰქონდეს მინიმუმ 1/2 inch.
T-bone აერთიანებს ნაჭრის სტეკის ხორცის გემოს, რომელსაც ხშირად უწოდებენ ნიუ-იორკის ზოლებს, როდესაც ის საკუთარ ფასად გაიყიდება, ფაილის სიმბოლოთა სიგნალით. პრემიუმ ფასი ასახავს თავის პოზიციას ცხოველს, რომელიც ხერხდება ხერხემლის გასწვრივ ფართობიდან ყველაზე ნაკლებად გამოყენებული კუნთებით. T- ძნები მოდიან მინიმუმ 1-inch thick, თუმცა არ არის უჩვეულო მოვძებნოთ 1 1 / 2- to 2-inch- სქელი სტეიკები.
როგორ ხარ T-Bone სტეკის საზ?
T- ძვალი მზადდება grilling. სასიამოვნო ბიტი ცხიმის შენარჩუნებას იტანს, ხოლო ტალღოვანი გული რჩება სატენდერო და არომატული. უცვლელი ძვალი უზრუნველყოფს სტეიკურ სახელს, რათა გაიტანოს სტეიკი და წაიღოს იგი ხორცილის გარეშე და არომატის წვენი დაკარგავს ან აფარებს.
სტერეოტიკურად, ამ კარგი სტეკის ვარსკვლავები ყავისფერ გრილზე რეკლამებსა და ხშირად გარე მზარეულის საყვარელია.
სტეაქზე ნაკლებად მორთვა საჭიროა და მსუბუქად ზეთისხილი, სიწითლე და მოხარშული ცხელი და სწრაფი. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ამ დაჭერის ნელი სამზარეულოს ნაწილი ზის ბაზაზე არსებულ ძვლის კვეთის უფლებაშია.
ეს ტერიტორია იშვიათია, ვიდრე დანარჩენი სტეიკი. ყველაზე სწრაფი სამზარეულო ნაწილი, ფაიტი, უნდა განთავსდეს შორეული ცეცხლიდან ან შეიძლება დასრულდეს updone მიერ დროში ზოლი მზარეული მეშვეობით.
შესაძლებელია სამზარეულოში T-Bone- ის საჭმლის მომზადება, კომბინაციის ღუმელი და ღუმელი მეთოდი, რომელიც საუკეთესო შედეგებს იძლევა. დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მოწევის ცხელი რეზისტენტული ცხელი თუჯის ან სხვა ღუმელით ჩამოსხმული სტეიკი, შემდეგ გადაიტანეთ სტეიკი 400 F ღუმელში, სანამ არ მიაღწევს სასურველ დონეს, 5-დან 15 წუთამდე, რაც დამოკიდებულია სისქის სისქეზე. გამოიყენეთ მყისიერი ტემპერატურა თერმომეტრი ყველაზე ზუსტი ტემპერატურისთვის და ამოიღეთ ძვლებისგან დაშორებული ხორცის განყოფილებაში.
T-bone დიდწილად ამერიკული cut. ბრიტანეთის თანამეგობრობის ქვეყნებში, T- ძვლის ზოლის მხარე ცნობილია, როგორც პორტერჰაუსი, ხოლო ტენდერის განყოფილება ცნობილია, როგორც ფილე.
T- ძვლის სტეიკი რეცეპტები
გატაცება სტეკისთვის? შეამოწმეთ ეს რეცეპტები შთაგონებისთვის: