"ენზიმადადა", კუნძულ მალორკას ტრადიციული ტკბილი პური არის გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმი. ამ სანთელი პურის წარმოშობა დებატდება, მაგრამ ყველაზე ახლო აღმოსავლეთისგან არის დამაჯერებელი. იგი ფორმის სახით coil და sprinkled მძიმე ქურთუკი შაქრის ფხვნილი. Ensaimadas სარგებლობენ, როგორც საუზმე მკურნალობის dunked ცხელი ყავა, ან როგორც შუადღისას snack ან დესერტი.
ისინი არ არიან რთული, მაგრამ მოითხოვს ცოტა მოთმინება, რადგან ცომი უნდა გაიზარდოს რამდენჯერმე. თავდაპირველად, დამამთავრებელი იყო მხოლოდ ტკბილი შაქარი შაქრით, მაგრამ გასული საუკუნის განმავლობაში ისინი იწყებდნენ კრემის, "კაბელის დე angel" ( გოგრის ჯემი ) ან ნუშის ნაუგატს .
ეს ტრადიციული დამამთავრებელი რეცეპტი ადაპტირებული იყო El Aderezo- ში გამოქვეყნებული რეცეპტიდან, ესპანეთში, ესპანეთში El Norte de Castilla- სთან ასოცირებული სამზარეულო ბლოგის ტრადიციული ვერსია. დაგეგმილი რეცეპტის დაწყებამდე ერთი დღით ადრე, როგორც ეს არის საუკეთესო საშუალება, რომლითაც დამთავრდა ღამით.
რა გჭირდებათ
- 3 1/4 tsp
- მშრალი აქტიური საფუარი
- 1 1/4 ჭიქა (300 მლ) რძე, თბილწამს
- 25 oz (750 გრ) თეთრი პურის ფქვილი, გაყოფილი
- 4 დიდი კვერცხი
- 3/4 ჭიქა (180 გრ) გრანულირებული შაქარი
- 7 oz (200 გრ.) ბოსტნეულის შეკვეცას
- 1/4 ჭიქა
- შაქრის ფხვნილი გაფორმებისთვის
როგორ ჩადება იგი
- შეურიეთ საფუარი წიფლნარ რძით შუშის ზომის ჭიქაში, სანამ დაიშლება. მოათავსეთ ფქვილის ნახევარი დიდი შერევით თასიში. თანდათანობით დაასხით რძე-საფუარი ნარევი, ხოლო აღვივებს. შეურიეთ სანამ ინგრედიენტები ქმნიან ცომი. საფარის თასი პლასტმასის შესაფუთი და ადგილი თბილი ადგილზე. გაიზარდოს სანამ ცომი გაიზარდა ზომით, დაახლოებით 1 საათი. მიუხედავად იმისა, რომ ცომი იზრდება, ამოიღეთ კვერცხები მაცივარიდან ოთახის ტემპერატურაზე.
- ერთხელ ცომი გაიზარდა, დაამატეთ კვერცხები ცომი, ერთ დროს. გამოიყენეთ დიდი კოვზი ან ხელები, რათა შეიტანოთ კვერცხი ცომი. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და აურიეთ, სანამ ცომი შაქრის შთანთქავს. შეურიეთ დანარჩენი ფქვილი, წებოვანი ცომის ხელსაწყოები ხელებით 4 დან 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი ქმნის ბურთს. დაფარავს მჭიდროდ პლასტმასის გადატანას და იძლევა 30-დან 45 წლამდე.
- მსუბუქად ფქვილი დაფა, რომელიც დაახლოებით 24 დუიმიანი კვადრატულია. გამოყენება მოძრავი pin, გააფართოვოს ცომი ძალიან თხელი. ეს უნდა გააფართოვოს დაფარავს ფორუმში. გამოიყენეთ ხელები, წაიღეთ მცენარეული შეკუმშვა ცომიდან.
- Roll up ცომი თითქოს თქვენ მიღების jellyroll. დავჭრათ რაუნდები 1-inch სისქის შესახებ. (ეს დაახლოებით 18 რაუნდი უნდა გააკეთოს).
- მსუბუქად ფქვილი ჭრის საბჭოს. Roll ყოველი ნაჭერი ცომი შევიდა ხანგრძლივი coil ან თოკზე გამოყენებით თქვენი ხელები. შემდეგ, გააფართოვოს თითოეული coils მოსწონს snail shell, რაც ტრადიციული ფორმის ensaimadas.
- საფარის ქულების ფურცელი ან საცხობი ქვა პერგამენტის ქაღალდზე . პერგამენტის ქაღალდზე გაეცანით დამონტაჟებს მათ შორის სივრცეში, რადგან ისინი გაფართოვდებიან. გაიზარდოს, სანამ ისინი გაორმაგდა ზომით, სასურველია ღამით. ღამისთევა იზრდება დრო იძლევა შემდგომ ფერმენტაციას, დაამატეთ არომატი და ზომა. სინამდვილეში, დამამზადებებმა შეიძლება გაიზარდოს ზომა.
- სითბოს თქვენი ღუმელი 350 F / 180 C. Bake 12 დან 15 წუთი ცენტრში თაროს, სანამ browned თავზე. 10-დან 15 წთ-მდე გაცივამდე, შემდეგ კი შაქრის ფხვნილით შაქრის ფხვნილი და ისიამოვნეთ!
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 327 |
| სულ მსუქანი | 18 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 55 მგ |
| ნატრიუმი | 582 მგ |
| ნახშირწყლები | 36 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 6 გ |