მწვანე სოუსი, ან salsa verde არის ტიპიური ესპანურ სოუსით და ჩვეულებრივ ემსახურება თევზი. მისი სახელი და მწვანე ფერის ოხრახუში, რომელიც მთავარი ინგრედიენტია, ნიორი, ზეითუნის ზეთი და თეთრი ღვინო. ზოგიერთი მწვანე საწებელი შეიცავს მწვანე ბარდა, ანparagus, ან მწვანე წიწაკა, როგორც ეს რეცეპტი აკეთებს. ეს კერძი წარმოშობს ჩრდილოეთ ესპანეთში , ნავარის რეგიონში .
რა გჭირდებათ
- 1/2 თეთრი მწვანე წიწაკა
- 1 პატარა ყვითელი ხახვი (ან 1/2 დიდი ხახვი)
- 4 სალმის სტეიკები, სულ დაახლოებით 2 lbs.
- 4 ნივრის კბილი
- წვენი ერთი ლიმონით
- 8 oz მშრალი თეთრი ღვინო
- 8 oz თევზი საფონდო
- 4 სტადიის ახალი ოხრახუში
- ზეითუნის ზეთი
- მარილი გემოვნებით
- იყიდება Garnish:
- ლიმონი მოგება
- ოხრახუში sprigs
როგორ ჩადება იგი
- კანი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. Rinse მწვანე წიწაკა და ამოიღონ ფუძეთა, თესლი და ვენების. წვრილად chop ოხრახუში. კანი ნიორი, მაგრამ დატოვონ მთელი.
- ჩამოიბანეთ და დაამშვიდოთ ორაგულის სტეიკები. მოათავსეთ შუშის საცხობი კერძი, ლიმონის წვენი შეჭამეთ მათზე და მარილით. 10 წუთის მანძილზე წვენი იჯარით წვენით.
- ორაგულის მარცვლის დროს, 2-3 tablespoons ზეითუნის ზეთი შევიდა საშუალო ზომის frying პან და სითბოს საშუალო დაბალი სითბო. Sauté წიწაკა და ხახვი, აღვივებს ხშირად რბილი. ჩაასხით თეთრი ღვინო და თევზის მარაგი. შეამციროს სითბო დაბალი და დაამატოთ დაჭრილი ოხრახუში. გამოყენებით ჯოხი ბლენდერი, ნაზავია ბოსტნეული და თხევადი შევიდა გლუვი სოუსით. ამოღება სითბო.
- საშუალო frying პან, სითბოს დაახლოებით 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი საშუალო. ყავისფერი ქერის კანი ზეთი და წაიღეთ. საზამჟავა ორივე მხარეს იმავე ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ მეტი ნავთობის საჭიროების შემთხვევაში.
- ველური მწვანე სოუსით ფირფიტები და ადგილი ორაგული სტეიკი თავზე. მიირთვით თითოეული სტეიკი ნიორი და ნიორი, ლიმონის სვეტი და ოხრახუში, თუ სასურველი. ემსახურეთ ბრინჯის ან შემწვარი კარტოფილით.