სელისა და celeriac (ლათინური სახელი: Apium graveolens var.) არიან იგივე ბოტანიკურ ოჯახში, როგორც anise, ოხრახუში, parsnips და სტაფილო. Celeriac ეწოდება (der) "გამყიდველი" გერმანიაში და არის root (როგორც სტაფილოს) ქარხანა. Celeriac ასევე ფართოდ ცნობილია როგორც "ნიახური root" და ასევე მოუწოდა "turnip- ფესვები ნიახური" ან "knob celery". ეს ფესვები ბოსტნეულისგან იზრდება ხმელთაშუა ზღვის აუზში და ჩრდილოეთ ევროპაში, მაგრამ გაშენებულია სხვა კონტინენტებზე.
კულინარია ისტორია Celeriac
Celeriac 1600-იან წლებში ევროპული სამზარეულოსთვის მნიშვნელოვანი გახდა და ყველაზე ცნობილია ფრანგული კერძი " სელირი რემოდელი ", რომელიც არის მდოგვის ცივილური სალათი მდოგვი მაიონეზიში. იგი ასევე გამოიყენება გერმანიაში " Suppengrün ", ნაზავი ბოსტნეული გამოიყენება წვნიანი საფონდო, სადაც იგი გამოიყენება ბალახს.
როგორ გამოიყურება
სამწუხაროდ, ბევრმა ძალიან მახინჯი ბოსტნეული იარლიყა მიწაზე, ფესვი თავად არის ბუჩქისა და ყავისფერი. თუმცა, თხრილისას, ფესვის ქვედა ნაწილი გამოვლინდა გლუვი და თეთრი.
როგორ ეს გემოვნებაა
Celeriac აქვს რბილი ნიორი და ოხრახუში გემო და შეიძლება შეჭამეს ნედლეული და მოხარშული.
როგორ გამოიყენება
თეთრი ინტერიერი შემდეგ დაჭრილი და მოხარშული, sautéed ან გახეხილი. ერთი ძალიან პოპულარული გზა გამოიყენება celeriac, განსაკუთრებით იმ ადამიანებს, ვინც უყურებს მათ calorie ან ნახშირწყლების მიღება, არის შეცვალოს ნიახური root კარტოფილი. ემსახურება ფესვი გახეხილი მცირე რაოდენობით კარაქი ან ნაღები.
ნიახური მარცვლეულის მხოლოდ 60 კალორია.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე ფირფიტები, რომლებიც გაიზრდებიან ფესვის ზედა ნაწილში, რათა გემოვნებიანი სუპი და წებოვანი შემადგენლობა. თუმცა, იცოდეთ, მწვანე ქცევები ბოჭკოვანი, ღრუ და არა ისეთივე სასიამოვნოა, როგორც ამერიკული ნიახური.
ქვეტექსტები
თუ რეცეპტების ბაზარზე ვერც ვერ პოულობთ celeriac, შეგიძლიათ შეიცვალოს ამერიკული ნიახური ან " ბუკეტი გარნი " (ბალახები), ნიახური ფქვილი და ოხრახუში.
Celeriac გერმანულ სამზარეულოს
Celeriac პოპულარულია გერმანიაში სამზარეულო, ბევრად უფრო პოპულარულია, ვიდრე ამერიკის შეერთებულ შტატებში. გერმანიაში, ნიახური ფესვები გამოიყენება სუპებიდან სნეცილზე. ფესვი შეიძლება მოხდეს მოხალული, მოხარშული, გაჟღენთილი, გახეხილი და გახეხილი ზეთიც კი სალათები.
ნიახური ფესვების stalks, დაჭრილი ძალიან პატარა, შეიძლება შეიცვალოს ბევრი რეცეპტები მოუწოდებენ ნიახური. ზოგიერთი ამერიკული რეცეპტები მოუწოდებენ სუფთა ნიახური (Ants on შესვლა, ვალდორფის სალათი ) არ იმუშავებს, ისევე როგორც celeriac.
მეტყველება
გამყიდველი - "Zell-air-ee"
აგრეთვე ცნობილი, როგორც
ნიახური ფესვები, კვერცხის ნიახური, თხევადი ფესვები ნიადაგი, გამყიდველები