Struffoli ნეაპოლიტანური საშობაო ტკბილეული რეცეპტი

Struffoli, პატარა ბურთები crisp- შემწვარი ცომი, ან ფორმის მსგავსად გვირგვინი ან piled შევიდა პირამიდის და სათავეში ერთად თაფლი ჭიქურა და ფერადი კამფეტი sprinkles და / ან დაშაქრული ხილი , ახლა აბსოლუტური მოთხოვნა დასასრულს ტრადიციული ნეაპოლიტანური შობა დღეს ვახშამი. თუმცა, La Cucina Napoletana- ში შესვლისას კაროლა ფრანჩესკონი ამბობს, რომ მათი ჩართულობა შედარებით ცოტა ხნის წინ მოხდა. ისინი არაერთხელ აღინიშნა იტალიურ სამზარეულოს წიგნში 1634 წლიდან, მაგრამ არ შედის ამ წიგნის საშობაო მენიუში.

რეცეპტი struffoli საკმაოდ ძველი, როგორც მითითებულია თანდასწრებით ვარიაციები მთელს ხმელთაშუა ზღვის აუზის - მათ უკავშირდება Lukumates of ბერძნები, ასევე დაბინძურების რომ იტალიელი ებრაელები გააკეთოს Hanukkah.

რა გჭირდებათ

• ცომისთვის:
• 3 1/3 ჭიქა / 400 გ ფქვილი
• 4 კვერცხი
• 1 ჩაის კოვზი მარცვლეული ალკოჰოლი
• 1 საპნის კარაქი (მცირე კაკლის ზომა)
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი
• 1/2 zest ლიმონი
• 1/2 zest ფორთოხალი
• 1 pinch ზღვის მარილი (მშვენიერი)
• 2 quarts ზეითუნის ზეთი (ან საკმარისი frying)
• იყიდება ჭიქურა და ემსახურება:
• 3/4 ფუნტი / 300 გ თაფლი
• 3/4 ჭიქა / 150 გ შაქარი
• 1/3 ჭიქა წყალი
• 2 ounces diavolilli (პატარა, სხვადასხვა ფერის გათეთრებული ნუშის)
• 4 დაშაქრული ალუბალი (განახევრდა)
• 2 ounces / 50 გრ დაფა ფორთოხლის კანი (ნახევარი წვრილად დაჭრილი და ნახევარი დაჭრილი ჯარიმა ზოლები)
• 2 ounces / 50 გრ დაშაქილი ციტრონი (ნახევრად წვრილად დაჭრილი და ნახევარი დაჭრილი ჯარიმა ზოლები)
• 2 ounces / 50 გრ დამარილებული ნესვის რგოლი (ნახევრად წვრილად დაჭრილი და ნახევარი დაჭრილი შევიდა ჯარიმა ზოლები)

როგორ ჩადება იგი

1. შეურიეთ ინგრედიენტები ცომი, რათა workable ცომი, knead კარგად და მოდით ის იჯდეს მინიმუმ 1 საათი, დაფარული.
2. წაიღეთ დარტყმები და გააფართოვეთ მათი თითები, რათა შეიმუშაონ გველები როგორც თხელი, როგორც თქვენი ვარდისფერი, და მოჭრილი მათ 1/4 inch- ხანგრძლივი ცალი.
3. Fry დარტყმები რამდენიმე დროს ცხელ ზეთი, სანამ ყავისფერი და გადინების მათ შთამნთქმელი ქაღალდი. თუ ნავთობი იწყებს ნაზს, ცოტათი იწყება და ჩამოსხმის ქოთანში, შეცვალეთ ზეთი.

1. მიიღეთ მეორე, სასურველია მრგვალი ქვედა ნაჭრები და დააყენეთ თაფლი, შაქარი და წყალი.
2. დაასხით ნარევი, სანამ ქაფი კვდება და იწყება ყვითელი. ამ ეტაპზე შემცირება სითბოს მაქსიმალურად და დაამატოთ struffoli და diced დაშაქრული ხილი.
3. აურიეთ ყველაფერი, რაც თაფლის საშუალებით თანაბრად გადანაწილება და ნატეხი მიაქვს ფირფიტაზე.
4. ფორმის ნარევი შევიდა გვირგვინი ერთად ხვრელი შუა, დაითანხმებენ ხელები ხშირად ცივი წყალი, თუ არ დამწვრობა თავს.
5. დაასხით გახეხილი ხილის ზოლები და დვვოლილი ბეჭედზე და ალუბლის ბალახების მოწყობა.
6. Struffoli დაიცავს კვირაში ან მეტი თუ დაფარული და გაუმჯობესების ასაკი.