01 წლის 07
საჩენს-ანჰალტის აღწერა და ისტორია
ნეივბურგი და ვეინჰაეგე, ფრეიბურგი (უნრტრიტი). ჰარალდ ჰენკელი CC- ის მიერ ND-2.0 საქსონია-ანჰალტი არის გერმანიის სახელმწიფო ყოფილი აღმოსავლეთ გერმანიაში, რომელსაც ესაზღვრება ქვემო საქსონია, ბრანდენბურგი, საქსონია და თიურინგია. მაგდაბურგი დედაქალაქია და ჰოლი კიდევ ერთი დიდი ქალაქია, რომელიც საკმაოდ ახლოს მდებარეობს ლეიპზიგში. მას აქვს ნაყოფიერი ვაკეები ჩრდილოეთით, ჰარზ მთები სამხრეთ-დასავლეთით, და ელიბე, იუნტრიტი და საელე მდინარეები, რომელთა ბოლო ორი ტრადიციული ღვინის მზარდი რეგიონებია.
Anhalt იყო სუვერენული ქვეყნის შორის Elbe (მდინარე) და Harz მთები. 1918-1919 წლების გერმანიის რევოლუციის დროს პირველი მსოფლიო ომის დასრულების შემდეგ (გერმანია) გაერთიანდა.
საქსონიის ანჰალტთან მცხოვრები კულტურული ჯგუფები გახლდათ Wends (სლავური ხალხი), ქრისტიანულ გერმანულ ხალხთან, რომლებმაც შუა საუკუნეებში ელიბისა და სალეის აღმოსავლეთით კოლონიზაცია და ასევე ფლამანდური და ჰუგენოტის ემიგრანტების შთამომავლები. თანამედროვე დროში, აღმოსავლეთიდან ლტოლვილები მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ გადავიდნენ და 1990-იანი წლებიდან რუსი გერმანელების შემოდინება მოხდა.
02 07
საკვები შუა საუკუნეებში
წიწაკა და კომბოსტოს გამოსახულება - რეცეპტი ჰირსქრატისთვის. J.McGavin ამ ტერიტორიაზე არსებული სამზარეულო (საჩენს-ანჰალტი) განსხვავებული რელიეფის გამო საკმაოდ დივერსიფიცირებულია. შუა საუკუნეებში ხალხის უმრავლესობა ქერისა და ფეტვიდან მოხარშული ფაფა, ძალიან ღორისა და პურის საჭმელი იყო. ყურძენი მე -8 საუკუნეში დარგეს არაკრეტის ხეობაში და მდიდარი მკვიდრნიც შეეძლოთ ველური თამაშის და მტკნარი წყლის თევზი.
07 წლის 03
საკვები პოპულარულია მე -18 და მე -19 საუკუნეებში გერმანიაში
ოსპი - ტელერლინსენი. J.McGavin მოგვიანებით, მე -18 და მე -19 საუკუნეებში, კარტოფილი გახდა უმთავრესი და პური უფრო საერთო იყო. ეს იყო თითქმის ყოველდღიურად ჭამდა რამდენიმე სხვა საკვები, როგორიცაა " მელლსუპე " (ფქვილის წვნიანი), "ჰირსი" (ფეტვი), საზაფხულო და ბოსტნეული ზაფხულში. ოჯახის ღორის გაყვანა წელიწადში ერთხელ და ხორცის, " Speck " და " Schmalz " უნდა გაგრძელდეს მანამ, სანამ მომავალ წელს.
სამშაბათს, ხუთშაბათსა და კვირას ხორცის დღეები იყო, რომელიც შებოლილი ან მოჭრილი ხორცით ფქვილთან ან კარტოფილის პურთან ერთად. ამ ხელსაბანი, რომელსაც "Kloß" ან "Klumpen" უწოდებენ, ერთმანეთთან ერთად შეიწოვება და ვრცელდება ცხელ " გრიხჰოლში " ან საუერწოზე მაღლა სქელი ფენით და გაჟღენთილ იქამდე. შემდეგ ისინი დაჭრეს და ემსახურებოდნენ ბოსტნეულს და " კასლერი " ან შებოლირებულ ძეხვს.
კვირის მეორე დღეს, ოსპი და ბარდა , სტაფილო, კომბოსტო და turnips. გამონაკლისი იყო ყოველთვის შაბათი, როდესაც მოხარშული კარტოფილი ("კარტოფელბერი") მსახურობდა.
04 წლის 07
Holiday Foods- ში საქსონია- Anhalt გერმანიაში
გრუენკოლი - მოხარშული კალე ჩრდილოეთ გერმანიიდან. J.McGavin დღესასწაულებისთვის, ლატარიორი ცოტა ხნის წინ გაიხსნა. სპეციალური კერძები კვლავ უკავშირდება გარკვეულ დღესასწაულს. "Braunkohl" (კიდევ ერთი სიტყვა " Grünkohl " ან მოხარშული kale) ერთად საშობაო დრო და " Heringsalat " ან ქაშაყი სალათი საახალწლო. წიწაკის ან ქერის ("ჯეკოლენენი" - სურნელოვანი საჭმელი) ემსახურებოდა საახალწლო დღისთვის, ნათლობის ან ქორწილისთვის, აგრეთვე ყოველი თვის პირველ დღეს, რადგან ფიქრობდა, რომ გაიზარდოს სიმდიდრე. "ჯეოკულენესი" მართლაც პირველი საკვები იყო ახალ სახლში, მოხარშული დიასახლისი.
ფქვილი და კვერცხის ჭურჭელი კარგი პარასკევით და " ფლსენი ", " კასლერი " ანუ შებოლილი პურით აღინიშნა აღდგომისა და ამაღლების დღისთვის. მარტინტაგი იყო სადღესასწაულო ვახშმისთვის და ღამის გასათბობად "როზინენფლეშის" (ღვიძლის რძე-ხორცის), თეთრი ღვინით, ქიშმიშით, წიწაკალის , შაქრისა და ძმრით დაღვრილი გულიშის და დაქუცმაცებული ზვიბებით მოხარშული.
ტორტი ძალიან მნიშვნელოვანი იყო დღესასწაულების დროს. სოფლებში, ფერმერები ყვავის ხუთშაბათსა და კოტეჯებში (პატარა ფერმერები ან პატარა ხელებით) შაბათს, სოფლებმა, რომლებსაც არ გააჩნიათ მიწა, გააკეთეს საცხობი. Stollen იყო ცომი ამისთვის საშობაო ასევე "Honigkuchen" (ტიპის Lebkuchen ), ბლინები Mardi Gras და Plinsen შემდეგ მოსავალი. ხილისა და ბეკონის ტკბილეული და ნამცხვრები ყველა განსაკუთრებულ შემთხვევას იწყებდნენ.
შინამეურნეობამ გააკეთა ბევრი საკვები, როგორიცაა კარაქი, "პფლაუმენიმი" (ქლიავის დაცვა), სტაფილო წვენი, ბეკონი, ლორი, ძეხვი, კვერცხი, ყველი და ლუდი. მტკნარი წყლის თევზი ასევე მე -18 საუკუნეში ყველაზე მეტად საერთო საკვები იყო.
07 წლის 05
Harz Kaese სპეციალობა Harz მთები
ჰარზერ ქეისი - გერმანული ყველი. Markus Hagenlocher გერმანული ენის საავტორო უფლებების შესახებ CC-3.0 ჰარზერ კესე - ხორბლის რძისგან დამზადებული უცხიმო ხაჭო, რომელიც წარმოიშვა ჰარზ მთის რეგიონში. დამზადებულია პატარა რაუნდში ან ცილინდრში, ხშირად კბილებს ხსნის. ძალიან არომატული გემოთი მყუდრო გემოთი, შეჭამეს ხახვიანი, მსუბუქად დამარილებული და წვნიანი და ღორის ხორცით.
06 07
Salzwedeler Baumkuchen - ბეჭედი ტორტი გერმანიიდან
ბაუმუკუენი კოინდორეის ფანჯარაში. Erich Ferdinand CC 2.0 ბალაკუჩენ-ბუმუკუჩენი (ტყისებური ნამცხვარი) აქვს ბეჭედი, რომელიც ცეცხლზე ან სითბოს წყაროს გამოცხრავს. ბორბალი ხის მწვერვალზე გადაედინება, რომელიც ნელა სცდება. კანი დრტვინავს და დაჭერილია პანში და სუფთა ხბოსთან ერთად, სანამ ის გამოიყენება. მშრალი batter ჰგავს stalactites of dripping და ტორტი იღებს ფორმა, რომელიც ჰგავს ფილიალებს ხე. მას შემდეგ, რაც კბილები, ტორტი glazed ერთად შაქარი rosewater სიროფი ან შოკოლადის couver ture . ემსახურება, დაჭრილი ტორტი ზემოდან ქვედა მთვარე ცალი.
07 07
გაძლიერებული სპეციალობები საჩენს-ანჰალტიდან
პური Lard Spread. J.McGavin - Pottsuse - ტიპის potted ხორცი. ღორის შემწვარი ხახვი, ყველი, წიწაკა, წიწაკა, მარჟორამი და ნიორი სალათის შემწვარი, შემწვარი და გავრცელებული სუფთა პური და შეჭამეს მჟავე პიკელებით.
- Bördespeck - ყველი მსგავსი Gouda და შებოლილი წიფლის ხის. მდებარეობა Börde რეგიონში.
- Dessauer Speckkuchen - საფუარი ცომი გავრცელდა ქუქი-ჩანაწერში (ან "Bratpfanne") და შეფუთული ხახვი / ბეკონი / კვარკი / კვერცხი custard. Baked და შეჭამეს თბილი.
- ბერბერგერ Zwiebelfleisch - ღორის ხორცით ხახვიანი ხორცით და ემსახურება საუარჭოუ -კარტოფილი ბლინები და გახეხილი ნაღებისგან.
- Zerbster Spargelsuppe - ძროხის ბულიონი წვნიანი დამზადებული პატარა dumplings და პატარა ცალი თეთრი asparagus. Zerbst არის ქალაქი ფართობი ცნობილია თეთრი asparagus.