პოპულარული სახეები კომბოსტო
კომბოსტო, როგორც ვიცით, ეს ხმელთაშუა ზღვის რეგიონია და ძვ. წ. 300 წლიდან ევროპის გარშემოა, მაგრამ ველური ტიპის ადამიანებმა კიდევ უფრო მეტი დრო შეჭამეს. 1500-იანი წლებიდან გერმანულ ბალახებში ბეჭდური ბეჭდვით გამოდის, თუმცა ჰილდეგარდ ფონ ბინგენმა იცოდა კომბოსტოს შესახებ, რომელმაც 1100-იან წლებში სხეულის შხამი მოუწოდა. კომბოსტო გერმანიაში გაემგზავრა საბერძნეთსა და იტალიაში.
კომბოსტო მაღალია ვიტამინის C და რიბოფლავში, დაბალია კალორია და არის ანთების საწინააღმდეგო და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. ადრეული ფოლკლორის დასაწყისში, კომბოსტო ფოთლები ხშირად იყენებდნენ როგორც პულსიტს, რათა შეემსუბუქებინათ შეშუპება.
ყველა კომბოსტო შეიძლება შეჭამოს ნედლი, ისევე როგორც მოხარშული. ხანგრძლივი სამზარეულო დრო ამცირებს ვიტამინს. გარდა ამისა, კარვედი კომბოსტოს კერძებს ითვალისწინებს ნაწლავის ტრაქტის შემცირებას.
06 01
მწვანე და თეთრი მეთაურები კომბოსტო - Kohl
Eitvys - CC მიერ 3.0 მწვანე და თეთრი კომბოსტოები ("Kohl" ან "Kopfkohl") არის ყველაზე გავრცელებული კომბოსტო და გამოიყენება, რათა sauerkraut და კომბოსტო რულონები . ეს არის Brassica oleracea საწყისი Capitata (ხელმძღვანელობდა) ჯგუფი.
მისი გემო რბილია, მაგრამ გლუკოსინოლატები, გოგირდის შემცველი ნაერთები, რომლებიც ცნობილია როგორც მდოგვის ნავთობის ნაერთებად, ცნობილი გახდება, როდესაც დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშული, მწარე გემოთი და ბოსტნეულის სუნი.
06 06
წითელი კომბოსტო - Rotkohl
ilamag / pixabay წითელი კომბოსტო ყველაზე ხშირად გვხვდება, როგორც " როტკოჰელი ", რომელიც უაღრესად მაღალხარისხოვანი კერძია, რომელიც ხშირად ემსახურება დამსვენებელს დროს შემწვარი ბატის ან ძეხვისა და ნატრიუმის კარტოფილით. ლათინურ სახელია ბრიზიკა ოლერიაა კაპიტატა ჯგუფისგან, ჯიშის რუბრა ლ.
Rotkohl ხშირად უწოდებენ "Blaukraut", "Blaukohl" ან "Rot" - სხვა "Blaukappes" გერმანიაში და "Blaukabis" ან "Rotkabis" შვეიცარიაში. ეს არის მჟავე გარემოში წითელი, ამიტომ ძმარი, ციტრუსის ან ვაშლის დამატებით, როდესაც სამზარეულოს აძლიერებს წითელ ფერს. შაქარი და საცხობი სოდა გახდის ლურჯი (ტუტე) გამოიყურება. საერთო სუნელები გამოიყენება, როდესაც სამზარეულოს "Rotkohl" არის კბილი, nutmeg და bay ფოთლები.
როგორც ზემოთ აღვწერეთ კომბოსტოების უმეტესობა, გაზაფხულზე დათესეს და შემოდგომაზე მოსავალს, რაც ზამთრის ბოსტნეულს ქმნის.
06 06
სავოის კომბოსტო - დახვეწა
Goldlocki CC BY-SA 3.0 Savoy კომბოსტოს ეწოდება "Wirsing", "Wirsingkohl", "Welchkraut", ან "Wirz" გერმანიაში ( Brassica oleracea Capitata ჯგუფი ჯიშის sabauda L.) და ეს looser- ხელმძღვანელობდა კომბოსტო უაღრესად wrinkled გამოჩენა (curly). მისი ფოთლები უფრო რბილია, ვიდრე თეთრი, მწვანე და წითელი კომბოსტო და არ შეიძლება შენახული იყოს ხანგრძლივი დროის განმავლობაში. კარგი მხარეს, მოხერხებულ ფოთლებს გაუადვილებს კომბოსტოს რეცეპტებში გამოყენებას. ისინი ასევე შეინიშნება შევსებულ კომბოსტო რეცეპტებში და სუპებსა და წებოვანებში. დაჭრილი ან გახეხილი, ისინი კარგი გარდა სალათები.
06 06
კალე - გრუენკოლი
დირკ ინგო ფრანკე CC CC 2.0 Kale - "Gruenkohl" ან "Braunkohl" ( Brassica oleracea Acephala (არ ხელმძღვანელი) ჯგუფი) ძალიან პოპულარულია შუა ზამთარში მას შემდეგ, რაც გაყინვას. როდესაც kale იზრდება ძალიან მაგარი ამინდი, ფრუქტოზა იქმნება ფოთლები მეშვეობით photosynthesis, მაგრამ ზრდის მცენარეთა slows, რამაც დაგროვების შაქარი (ripening). ეს ხდის tastier, აღარ ის დარჩა ადგილზე. " გრენკოჰენენი ", სადაც გახეხილი კალეთი დამზადებულია და ემსახურება კასელერი ან პინკელ ძეხსა და ყვავილოვან კარტოფილს, არის ძველი ტრადიცია ბრემენისა და ოლდენბურგში ჩრდილოეთ გერმანიაში. აგრეთვე იხილეთ " გრენკოჰლჰჰრატი ".
06 06
Kohlrabi
pezibear / pixabay Kohlrabi არის ერთ ერთი უძველესი კომბოსტო ტიპი და დასახელდა Pliny Elder- ის ენციკლოპედია ბუნებრივი ისტორია. ბოსტნეული ჭამთ მცენარის შაქარი ღეროზე, ვიდრე ფოთლები. Kohlrabi შეიძლება გახეხილი შევიდა სალათები ან sautéed ერთად კარაქი და ცოტა შაქრის მარტივი მხარე კერძი. თქვენ დაგჭირდებათ კალიბრის კანის კანი, რადგან ძალიან ბოჭკოვანი და ვუდი.
06 06
ბრიუსელის ყურძენი - Rosenkohl
unsplash / pixabay ბრიუსელის ბუჩქები ან "Rosenkohl" ( Brassica oleracea var gemmifera ) ერთერთი უახლესი დამატებების კომბოსტოს ოჯახში, პოპულარული გახდა მე -19 საუკუნეში. ისინი იზრდება, როგორც მცირე კვირტი on ღეროვანი. Sprouts შეიძლება გახეხილი როგორც slaw ან მოხარშული და მსახურობდა სოუსით, ერთად browned, buttered პურის crumbs ან casseroles. ბრიუსელის ყურძნის რეცეპტები