გერმანიის აღმოსავლეთ ნაწილში, მეკლენბურგ-ვორპომერმენი და საქსონია, ტრადიციულად ემზადებოდა მოხარშული ბოსტნეული კრემისებრი სოუსით, როგორც მხარე კერძი. რეცეპტი ხშირად იარლიყებს "ნაჭოჰუსფრაუენარტს", (დიასახლისი სტილი), რაც ნიშნავს ხელფასს და მარტივ.
ეს სოუსი არ არის აუცილებლად მაღალი ცხიმიანი, თეთრი სოუსით სავსე ბოსტნეულის ბულიონი აქვს მოკრძალებული რაოდენობით კარაქი და ზოგჯერ მხოლოდ შეხება კრემი არომატი.
რა გჭირდებათ
- 3 - 4 სუფთა კოჰრაბარი
- 2 ჭიქა ბულიონი ან დამარილებული წყალი
- 1 1/2 tablespoons კარაქი
- 2 tablespoons ფქვილი
- ახლად გახეხილი მკვნარი გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- ოხრახუშისთვის
როგორ ჩადება იგი
Parboil Kohlrabi
- გაჭრა კანი, დარწმუნებული ვარ, ამოიღონ ნებისმიერი ხის ან stringy ნაწილები, მხოლოდ ქვეშ ზედაპირზე. იხილეთ აქ ფოტოზე. თუ ბოლქვი ახალგაზრდაა, არ უნდა მოჭრილიყო როგორც ღრმა, ისე ძნელი. თუ თქვენი კოჰრაბრი სუფთაა, შეინახეთ შიდა, ტენდერის ფოთლებისთვის დამახასიათებელი.
შენიშვნა: უმცროსი კოჰრაბია , უკეთესი. ძველი ბოსტნეული ხის და ძალიან მკაცრი გახდა. თუ თქვენ გაქვთ დიდი ერთი, თქვენ არ გჭირდებათ როგორც ბევრი, მაგრამ თქვენ შეიძლება ამოიღონ მეტი კანი. അഴി
- დაჭრილი ბოლქვი შევიდა სქელი ნაჭრებით დიდი დანა, შემდეგ შევიდა ზოლები ან კუბურები, როგორც გსურთ.
- გათბობის ბოსტნეულის ბულიონი ან დამარილებული წყალი დუღილის, შემდეგ დაამატეთ kohlrabi, შეამციროს სითბო და საზ ბოსტნეული სანამ რბილი, 5 დან 10 წუთი. სანიაღვრე, დაჯავშნა ბულიონი, და გათვალისწინებულია.
გააკეთეთ თეთრი სოუსი ან "იღუპება მეჰლშჩვიტი"
- დნება კარაქი პანში და აურიეთ ფქვილში. წებოვანა თავისუფალი სოუსით, გამოიყენოთ წებოვანა თავისუფალი ფქვილი, როგორიცაა ბრინჯი ფქვილი, ყავისფერი ბრინჯი ფქვილი ან სორგო ფქვილი, რაც ჯარიმა მხოლოდ ჯარიმაა.
- კვერცხის ფქვილზე ზეთი საშუალო სითბოს განმავლობაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს.
- პატარად დაამატეთ შენახული ბულიონი ან სამზარეულოს წყალი. აურიეთ ყოველი დამატება, სანამ არ გლუვი, შემდეგ დააბრუნეთ ბუშტი. დაამატეთ საკმარისი ბულიონი ხავერდოვანი სოუსით, დაახლოებით 1-დან 2 ჭიქა.
- სეზონი გემოვნებით ახლად გახეხილი ჯავზი და მარილი.
- აურიეთ მოხარშული კოლიბრიით და სითბოს მეშვეობით.
- წაიღეთ დაცული ფოთლები და ზოგიერთი ოხრახუში და sprinkle თავზე ბოსტნეული პატარა ფერი და ლამაზი პრეზენტაცია.
მიირთვით კოჰრაბარი მარილის კარტოფილით ან ბრინჯით და პან-შემწვარი სნეცელით ან "ფრიკადელენი" (მოხარშული ჰამბურგერის პაპი) ან რამდენიმე შემწვარი კვერცხი. პურის შემწვარი თევზის ფილე კარგი იქნება.