Როგორ Pan-Fry თევზი ფილე რეცეპტი

01 08

როგორ Pan-Fry თევზი ფილე

Pan-frying თევზი სავარაუდოდ ყველაზე გემრიელი გზა საზ ნებისმიერი არასამთავრობო ცხიმიანი თევზი. საფარი იცავს პირდაპირ სითბოს ხორცილს და ხელს უწყობს თევზის ტენიანობას, ასევე უზრუნველყოფს ყავისფერი და crispy ან crunchy ქერქი. მეთოდი თავს იკავებს დიდი რაოდენობით ნავთობის (არ უნდა აღინიშნოს არეულობა) საჭიროა ღრმა frying.

ნაბიჯები აქ აჩვენებს, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ სრული სამი ნაბიჯი საფარი, მაგრამ ძირითადი იდეა ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას უბრალოდ ხალათები თევზი ერთხელ ფქვილი გასაუმჯობესებლად browning ამისთვის პან შემწვარი თევზი.

არ არის frying? სცადეთ საცხობი თევზი პერგამენტში ან ნაცვლად მთელი თევზის ნატეხი.

02 08

დაწყება ახალი ან ახალი გაყინული თევზის ფილე

თუ თქვენ თევზის დაჭერა და ფილე თუ თევზი ან თევზის მრიცხველს ყიდულობთ, ყოველთვის საზრგუნავს მხოლოდ მაღალხარისხიანი, impeccably გატარებული თევზი. შეხედეთ ფირმას, ცალმხრივ ტექსტურ ხორცი და ოკეანის, მდინარის ან ტბის სუფთა სუნი. თევზი არასოდეს უნდა იყოს სუნი თევზი ან აქვს რბილი ლაქები ან bruising.

აქ ჩვენ ვამზადებთ ქვიშის ძირებს .

08 08

შეიქმნას Breading / საფარი სადგური

ყველაზე სრულყოფილი და საფუძვლიანი გზაა ქურთუკი თევზი (ან პან-ფრიშისთვის განკუთვნილი რამე) მოიცავს სამ ნაბიჯს: პირველი ფქვილი, შემდეგ კვერცხი და პური crumbs, cracker crumbs, cornmeal, ან პანკო საბოლოო საფარი:

1. თქვენს მარცხენა, შეიქმნება ფირფიტა, არაღრმა თასი ან თხელი დაახლოებით 1 ჭიქა ფქვილი თითოეული თევზის თევზი და აურიეთ 1/2 ჩაის კოვზი მშრალი ზღვის მარილი და 1/4 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი და ცეცხლგამძლე ცერეცოს წიწაკა შენ მოგწონს. (თუ თქვენ მარცხენა გადასცა, დაიწყოს უფლება და წავიდეთ მარცხენა.)
2. ცენტრში, დეტალურად whisk 2 კვერცხი ზედაპირული თასი თითოეული ფუნტი თევზი.
3. მარჯვენა, მომზადება დიდი ფირფიტა ან უჯრა დაახლოებით 2 ჭიქა პურის crumbs, cracker crumbs, cornmeal, panko, ან სხვა crumb- ტექსტურირებული საფარი.

04 08

ფქვილი თევზის ფილე

შენიშვნა: თქვენ შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ საჭიროებისამებრ გამოიყენოთ ხელები შუაში ამ პროცესში, თუ იყენებთ ერთ მხარეს პურის პროცესის "სველი" ასპექტებისა და სხვა "მშრალი" ასპექტების გამოყენებისთვის.

მოათავსეთ ფლეტი ფქვილში, დააბანე მას, გადააქცევნეთ და მეორე მხარეს წაიღეთ ფილიტის თხელი ფენით. შეამცირეთ ნებისმიერი ჭარბი ფქვილი.

უკიდურესად მსუბუქად დაფარული თევზისთვის შეგიძლიათ პირდაპირ სტელა 7-ში შეუკვეთოთ თევზის ფილე.

05 08

Dip თევზის ფილე კვერცხი

Dip თევზის ფილე in კვერცხის ნარევი, გარდამტეხი მას, როგორც საჭიროა ქურთუკი იგი მთლიანად. მოხსნა თევზის ფილე კვერცხი და ნება ნებისმიერი ჭარბი კვერცხი drip off მას.

08 08

ჩაყრის თევზი Crumbs

ჩაყარეთ თევზი crumbs ფირფიტაში ან რასაც თქვენ იყენებთ საბოლოო საფარით.

გამოიყენეთ მშრალი ხელი, რომელიც დაფარავს თევზს, ან დაამსხვრეთ და შემდეგ გადააქვთ მეორე მხარეს - მეთოდი, რომელსაც იყენებთ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი პურით ან ხორბალზე გაქვთ დამოკიდებული და რამდენად კარგად ხარ მათ თევზს.

მოხსენით ფილტრატი ან რქოვანისგან და ნაზად შეარყიოს ნებისმიერი ჭარბი საფარი.

გაიმეორეთ ნაბიჯები 4-6 დანარჩენი ფილეებით.

ჩაყრის თევზის ფილე ერთ ფენად საცხობი ფურცლზე ან უჯრაზე. თევზი შეიძლება დაფარული, დაფარული და გაცივებული მდე რამდენიმე საათით ადრე სამზარეულო.

08 08

მზარეული და ემსახურება ფილე

სითბოს დიდი სითბოს დიდი სითბო. მას შემდეგ, რაც პან არის ცხელი, შეამციროს სითბოს საშუალო ცხელი ტემპერატურა და დაამატოთ საკმარისი მცენარეული ზეთი ქურთუკი ბოლოში პან საფუძვლიანად.

დაამატეთ ფილე პანზე, დარწმუნებული ვარ, რომ ფალსიფიკაციებს შორის სივრცე დატოვონ. მუშაობა საჭიროების შემთხვევაში. დამოკიდებულია კონკრეტული თევზისა და პანტების ზომის მიხედვით, თქვენ შეგიძლიათ ერთსა და იმავე ოთხიდან ერთდროულად საზრდო. ფილე უნდა გადაიზარდოს იმ მომენტში, რომელიც მათ შეეხება პანკს; თუ ისინი არ, ამოიღონ და დაველოდოთ პან მიიღოს hotter.

08 08

ყავისფერი და crispy თევზი

ფილუტებზე გახეხეთ, სანამ ერთ მხარეს დაასხით, დაახლოებით 3 წუთი, გადააადგილეთ და გაამზადეთ ისინი, სანამ მეორე მხარეს დაამტვრეს და თევზი შუაგულში და ფქვილია ცენტრში, დაახლოებით 3 წუთი. დრო აქ ნამდვილად დამოკიდებულია თევზიზე, ამიტომ გამოიყენეთ თქვენი გადაწყვეტილება საათის განმავლობაში.

წაშალეთ ფილე ფილიალიდან და წაიღეთ თბილი საცხობი ფურცელი ან უჯრა. გაიმეორეთ დარჩენილი ფილე და დამატებით მცენარეული ზეთი, საჭიროების შემთხვევაში. ემსახურეთ პან-შემწვარი თევზის ცხელი ერთად ლიმონის wedges ან სოუსით თქვენი არჩევანი- ხელნაკეთი Aioli არის შესანიშნავი არჩევანი.