რამდენიმე საკვები ავსტრიული სამზარეულოს უფრო მეტად გამონახულია (მიუხედავად იმისა, რომ კერძი საფრანგეთში წარმოიშვა), ვიდრე თავმდაბალი ვაინერ სნეცელი , რომელიც გერმანულად "ვიენეს კოტლეტისთვის".
ტრადიციული რეცეპტები დამზადებულია ხბოს კოტლეტით, მაგრამ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქათმის ან ღორის კოტლეტი. როგორც ბევრი მარტივი რეცეპტები, ხარისხის ინგრედიენტები არის ის, რაც გახდის ან შესვენება თქვენი გამოცდილება ამ ოქროს შემწვარი მკურნალობა.
თავიდან იქნას აცილებული ძველი ნავთობი ან ნაკლები, ვიდრე სრულყოფილი ხორცი და უყუროთ თქვენს სნეტსელს, რათა თავიდან აიცილოთ წვა. ჭამა ეს ახალი ასევე მნიშვნელოვანია. ეს არ არის ვახშამი, რომელიც უკეთესად ხელახლა ხელახლა ექვემდებარება.
რა გჭირდებათ
- 4 (5 უნცია)
- ხბოს კოტლეტი (ან ქათმის ან ღორის კოტლეტი, 1/4-დუიმიანი სისქე)
- 1/4 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი (ან ყავისფერი ბრინჯის ფქვილი)
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 კვერცხი (დიდი და კარგად ნაცემი)
- 1/2 ჭიქა breadcrumbs
- ნავთობის ან lard (frying, lard არის ტრადიციული)
როგორ ჩადება იგი
მაშინაც კი, თუ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ან მოჭრილი ძალიან თხელი cutlet, მნიშვნელოვანია, რომ ფუნტი თქვენი ხორცის ადრე საფარი და ჭრის მას. რა თქმა უნდა, pounding ხდის ხორცი თხელი, მაგრამ ასევე tenderizes მას. ეს მნიშვნელოვანი ნაბიჯი schnitzel, რომელიც უნდა იყოს ძალიან მსუბუქი, დელიკატური კერძი. მიუხედავად იმისა, რომ სათანადო სატენდერო schnitzel არის გემრიელი როდესაც არასწორად მომზადებული შეიძლება იყოს, სიტყვები New York Times "კურტ Guttenbruner," როგორც ნაჭერი ტყვიის. "
- პურის ხორცით თხრილად მოათავსეთ პლასტმასის შესაფუთი ფურცლები, რომლებიც ადვილად დაიბანეთ. გამოიყენეთ მძიმე, ბინა-მოპირკეთებული პან უნდა ფუნტი თუ არ აქვს ხორცის mallet.
- ფუნდამენტური ხსნარი თანაბრად 1/4 დუიმიანი სისქისთვის.
- პურის schnitzels , შეიქმნა 3 არაღრმა კერძები.
- მოათავსეთ ფქვილი და მარილი ერთ კერძი, კვერცხი მეორე კერძი და პური კვერცხის მესამე კერძი.
- დიდი skillet, სითბოს მინიმუმ 1/4 inch ნავთობის 350 F.
- სამუშაო დროს ერთ-ერთი, ფქვილის პირველი ფქვილი, სანამ ზედაპირი მშრალია.
- Dip in კვერცხის ქურთუკი, დაუშვას ჭარბი to drip off რამდენიმე წამში, შემდეგ კი გააფართოვოს სწრაფად breadcrumbs სანამ დაფარული. არ დაწეროთ პურირებით და ხორცით. ქერქი არ უნდა დაიცვას მთლიანად, მაგრამ სნეცელის გარშემო ფხვიერი ჭურვი ჩამოყალიბდეს.
- დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ხორცი პანში ცხელი ზეთით. არ ფხვნილი პან. საჭიროების შემთხვევაში, სნეცელის ქურდი გაყინეთ.
- Fry schnitzel 3 დან 4 წუთი ერთ მხარეს. დარწმუნდით, რომ პურის ხორცი "ცურვის" ცხიმშია. ინსტიტის საწინააღმდეგოდ, პურის აღება ზედმეტი ნავთობის მიღებას მიიღებს, ვიდრე პურით ხორცი ხარობს. გარდა ამისა, პურის ბრტყელზე ზედმეტი აქვს შანსი, რომ ცოტა არ იყოს, და თქვენი გაწმენდა ადვილია! თქვენ გინდათ, რომ შენი ჩანთაში ცოტათი იცინოთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ პანკზე არ წავლენ.
- აქციეთ ისინი ერთხელ და ფრაის დამატებით 3 წუთი ან ორივე მხარეს ოქროსფერი ყავისფერი. ამოღება პანდან, ნავთობის დასაბალანსებლად.
- Wiener schnitzel ტრადიციულად ემსახურება ლიმონის ნაჭერი და მწვანე სალათი, კარტოფილის სალათი , ან კიტრი სალათი და ზოგჯერ ფრანგული კარტოფილი .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 531 |
| სულ მსუქანი | 26 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 11 გ |
| ქოლესტერინი | 227 მგ |
| ნატრიუმი | 575 მგ |
| ნახშირწყლები | 26 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 46 გ |