ეს კოტლეტი არის კლასიკური (და გემრიელი) გზა ვენაში . ისინი განსაკუთრებულად იმარჯვებენ უბრალო არგულალის სალათით . მიუხედავად იმისა, რომ ბევრმა ადამიანმა უკანასკნელი წლების მანძილზე წაიღო ვენა, არის ფერმერები, რომლებიც აყრიან ახალგაზრდა ხბილებს, გალიონებისა და ჩამორჩენის გარეშე და უბრალოდ ყიდიან ხორცს, რომ მოჰყავთ დამატებითი ხბოს ნახირი. შედეგად "წითელი ხბოს" ან "ვიტელოს" (ორი სახელები გამოიყენება ამგვარი ველისგან განსხვავებით მშობიარობის ველის თეთრი ფერისგან) აქვს შესანიშნავი არომატი და ჯერ კიდევ საკმაოდ ტენდერია.
გსურთ ნაკლები პური? ლელო Scallopini ერთად Capers .
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი ხბოს კოტლეტი
- 1/2 ჭიქა ფქვილი
- 1/2 ჩაის კოვზი მშრალი ზღვის მარილი
- 2 კვერცხი
- 2 ჭიქა breadcrumbs ან panko
- მცენარეული ან canola ნავთობის frying, საკმარისი ზედაპირული ფენის
- Garnish: ლიმონის wedges
როგორ ჩადება იგი
- ცალკეული კოტლეტიდან, რასაც ისინი ჯოხით შეფენილნი იყენებდნენ, მათ დამშვიდობდნენ და მათ განკარგავდნენ.
- On დისკო, დააკავშიროთ ფქვილი და მარილი. ზედაპირული თასი, whisk კვერცხი საფუძვლიანად ერთად სუფრის კოვზი ან წყალი. განათავსეთ breadcrumbs ან panko სხვა ფირფიტაზე. შეესაბამება ფირფიტებს და თასები მარცხნიდან მარჯვნივ: ფქვილი, კვერცხი, პრკერკბიტი (მარცხნივ მარჯვნივ, თუ მარცხნივ ხარ!). ხაზის დასასრულს დააყენეთ ფიქრი ან საცხობი უჯრა.
- პური ყოველ კლეტს შემდეგნაირად: dredge იგი ორივე მხარეს ფქვილი რომ ქურთუკი იგი საფუძვლიანად და shake off ნებისმიერი ჭარბი, დიპლომატიური იგი კვერცხის ასე რომ მთლიანად დაფარული და მოხსნას ის ისე, რომ ჭარბი კვერცხი შეიძლება drip off, ქმნის მას პურის crumbs ან panko და დაფარავს მას ორივე მხარეს, ნაზად დაჭერით crumbs გადატანა ზედაპირზე cutlet. კოტეტების ნამცხვარი გადასაჭრელად ნაკლებად საეჭვოა, თუ ერთი მხრივ გამოიყენებთ ერთმანეთს, რათა გადაწყდეს კოტლეტი, როდესაც ისინი სველი და მეორეა, როდესაც ისინი მშრალია.
- შეარჩიეთ ნაჭერი საცხობი ფურცელზე ან ფირფიტაზე და გაიმეორეთ დარჩენილი ნაჭრებით, განალაგეთ მათ ბინაში და უთხარით, როგორც შეგიძლია.
- სითბოს ზედაპირული ფენით ფართო მაღალეფექტური frying პან ან მსგავსი ხომალდი მაღალი სითბოს. სანიშნეს როგორც ბევრი კოტლეტი, როგორც მორგებული ერთი ფენა. Fry cutlets სანამ ისინი ოქროს ყავისფერი პირველ მხარეს, 4 დან 5 წუთი. გადაათრიეთ ისინი და გაყარეთ ისინი, სანამ ოქროსფერი ყავისფერია მეორე მხარეს და მოხარშული, 8 დან 10 წუთი. გაიმეორეთ ნებისმიერი დარჩენილი ნაჭრებით, საჭიროების შემთხვევაში.
- გადაცემის ქაღალდის პირსახოცი-ფირფიტა ფირფიტაზე ან ფირფიტაზე. ემსახურეთ ლიმონის საძინებლებთან სასადილოებში ლიმონის წვენით, რადგან მათ გთხოვთ.
* როგორ მუშაობს: გამოიყენეთ ერთი ხელი შეჭამა და მოათავსეთ ფქვილში, მეორეზე, ფქვილის ფურცელი და ფქვილისაგან და კვერცხისგან მოხსნის, სველი ხელით გადაადგილება და ლიფტი იგი კვერცხის გარეთ დაამსხვრია, შემდეგ კი მშრალი ხელი შეჭამეთ პლასტმასის კლეტზე და გადასცემს საცხობი ფირმას.