მიუხედავად იმისა, რომ ტკბილი თეთრი ღვინო არ შეიძლება იყოს პირველი, რაც ფიქრობს, როდესაც ფიქრობთ ბორდოში , მათ შეუძლიათ სწრაფად გააფართოონ სასადილო პალატის მიერ შემოტანა ფართო სპექტრის სტილის, ფასების რაოდენობა და საკვები pairing versatility მაგიდასთან. ბორდოს ტკბილი ღვინოები წვლილს შეიტანენ რეგიონის საერთო ღვინის წარმოების მცირე, მაგრამ 2%.
მიუხედავად იმისა, რომ ბორდოოს ტკბილი ღვინო სცენაზე დომინირებს თავისი საერთაშორისო რეპუტაცია ულტრა მდიდარი, სათნოების (და ბარსას) არომატები გრავების უბნიდან.
ტკბილი ღვინის ვარიანტები ბორდოდან ვრცელდება სვენერნებზე. სინამდვილეში, ხოლო Sauternes- ს დიდი რაოდენობით დესერტი ღვინის ნიშნების გამოხატავს, ლეგიტიმურ მიზეზს, რომელიც ეფუძნება გამორჩეული ხარისხის, მწირი რაოდენობით (Sauternes მოიცავს რეგიონის მთლიანი ტკბილი ღვინის წარმოების 43%) და დიდი ქონების მაღალი კონცენტრაცია, ტკბილი თეთრი ღვინოები დანარჩენი 10 AOC- სგან, რომლებსაც ბევრი ბორდოლა აქვს დალევა.
სუნტერები და ტკბილი თეთრი ბორდო ღვინის რეგიონები
ბორდოის პირველადი ტკბილი ღვინის მწარმოებელი რეგიონი მდებარეობს ბორდოსის სამხრეთით 20 კილომეტრში, მდინარე გრონოს ორივე სანაპირო ზოლში და მდინარე ცირონის თავდაპირველი მონაკვეთი. ეს წყლები უზრუნველყოფს სრულყოფილი ზურგს მზის მიკროკლიმატისთვის, რომელიც ხელს უწყობს ბოტტრის Cinerea- ს ზრდას , ასევე მოუწოდა სათავადო როტ. არსებობს 11 დანიშნული AOCs, რომლებიც აწარმოებენ ტკბილი თეთრი ღვინო ბორდოში.
Bordeaux- ს ყველაზე ცნობილი (და ყველაზე ძვირადღირებული) ღვინო ღვინოები სუტერნესი და ბარსაკები არიან, მაგრამ არსებობს უამრავი ნაკლებად ძვირი, ტკბილი ღვინო შეთავაზება პატარა საწარმოებიდან, რომლებიც ბაზარზე კარგი ღირებულების ბოთლს მოიტანს. გარდა ამისა, ტერმინი "Sauternes" ხშირად გამოიყენება ტკბილი ღვინოების ბორდოს რეგიონიდან; თუმცა ტექნიკურად მხოლოდ ხუთი სოფელია, რომლებიც Sauternes- ს (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues და Preignac) წარმოადგენენ, დანარჩენი კი ბორდოს Supérieur AOC- ს ან უბრალოდ "Sweet Bordeaux".
ბოტრიას და ბორდო ღვინოები
ბორდოს ტკბილი ღვინოები მზადდება მხოლოდ ბოტტრის უნიკალური პარტნიორობით. ეს სოკოთი ზოგადად ყურძნის ყურძენზეა დამონტაჟებული, როდესაც გრილი, ტენიანი დილაები თბილი, მშრალი შუადღისას მოჰყავთ და ყურძენი ყურძენზე უფრო ხანგრძლივ დროშია შესაძლებელი. Botrytis ცვლის ყურძნის თანდაყოლილი შემადგენლობით მჟავიანობის დონის შემცირებით და ყურძნის შაქრის დონის გაზრდით, რის შედეგადაც შაქარი, კონცენტრირებული, ქიშმიშის მსგავსი მტევანი. საიდუმლო ტკბილი ბორდო ღვინოები ფრთხილად იყრიან.
მას შემდეგ, რაც ბოტრისის არ განავითაროს კი განაკვეთები ვენახი მოსავლის ტკბილი ბორდო შეუძლია რამდენიმე თვე დასასრულს. დამამუშავებელი ყურძენი საცურაო ყურძნის სათვალეებით, რომლებიც დაზიანებული ხილის მოსასხმელად ცდილობენ. ეს pickers შეიძლება ათი გასასვლელიდან იმავე ვენახით, ხელით შერჩევა მხოლოდ ბოთლიზებული ხილით, კასეტურით კასეტური ან ყურძნის ყურძნით, სანამ მოსავალი საბოლოოდ დასრულდა. საინტერესოა აღინიშნოს, რომ ტიპიური ყურძენი ღვინის ბოთლში აწარმოებს, ხოლო საშუალო ბოთრიტის ინფიცირებული ვაზი მხოლოდ ერთი ჭიქა ღვინო გამოიღებს. ქვედა შემოსავლები, უფრო მეტი დრო, ჩადებული მოსავლისა და მოსავლის, რომელიც "მაღალი რისკის" კატეგორიაში ამინდის wipeouts, გასაგებია, რომ მომხმარებელს შეიძლება სთხოვა გადაიხადოს ცოტა მეტი უკეთესი ტკბილი ღვინოების ბორდო.
ყურძენი სვარდებისა და ტკბილი თეთრი ბორდო ღვინოებისთვის გაიზარდა
ერთადერთი ყურძენი, რომელიც ბორდოოს ტკბილი ღვინის რეგიონებში შეიძლება გაიზარდოს, სმილონი (80%), სოვინიონ ბლანკი (15%) და მუსკდეელი (5%). სმილონი, რომელიც განსაკუთრებულად მგრძნობიარეა ბოტრისით, წარმოადგენს ბორდოსში ტკბილი თეთრი ღვინის პირველადი ყურძნის ჯიშს, ღრმა ოქროსფერ ფერს, საერთო ელეგანტურობას და კონცენტრირებულ, უხამს ხარისხს, რომელიც აძლევს ღვინოს მყარ ტექსტურას და მაღალი სიბლანტეს. სოვინიონი ბლანკი ახასიათებს გამჭვირვალე მჟავიანობას და მდიდარ არომატიკას. თუმცა, Muscadelle იღებს aromatics მთელი ახალი დონის, შემოტანა ძლიერი, ყვავილების არომატით რომ ნაზავია.
რამდენად ტკბილი ტკბილი ბორდო ღვინო?
როდესაც ტკბილი ღვინოები მიდის, ეს ნარჩენი შაქრის რაოდენობაა ღვინოში, რომელიც განსაზღვრავს, რამდენად ტკბილია ღვინო.
ნარჩენი შაქარი ძირითადად შაქარია ყურძნიდან, რომელიც საბოლოო ღვინოში ალკოჰოლური სასმელების გარეშე დარჩა. ბორდოში ორ სახეობას ტკენია : ყიზანი (" მლოცინა " - ნახევრად ტკბილი ღვინო) და ღვინის ღვინოები (ტკბილი ღვინოები, უფრო ნარჩენი შაქრით). ნახევრად ტკბილი ხოჭოვანი ღვინოები სარგებლობენ მსუბუქია ფერის კომპონენტებზე, ვიდრე ლიკორსუქსი და ხასიათდება უფრო ხილით და რბილი პალატური ტექსტურით. ლიკორსუქსი ღვინოები ფერის უფრო სიღრმისეულობას და უფრო ინტენსივობას იძლევიან , რაც ხშირად ხილისა და თაფლის ხის კომპონენტებთან და თხილისა და თხილის ნიუანსებთან. ახალგაზრდა ღვინოები, როგორც წესი, უფრო "ახალ ფაქტორს" აჩვენებენ, ხოლო ხანდაზმული ღვინოები უფრო მწირია ცხვირის, მაგრამ მდიდარი პალმის გამონათქვამები.
სურნელოვანი საჭმელები და ტკბილი ბორდო ღვინო
ბორგექსის თეთრ ღვინოების ტკბილი სტილი სიამოვნების თანმიმდევრული ბალანსის წყალობით სასიამოვნო სიხარულს შეიცავს. ტკბილეული ეთნიკური მგზავრობის თანხლებით კლასიკური Sauternes pairing of foie gras ან Roquefort ყველი ან ანსამბლის of desserts, Bordeaux ტკბილი ღვინოები გპირდებით ღირსეული pairing პარტნიორები შუაგულში სახიფათო მგზავრობის, საწყისი aperitif to დესერტი და ბევრი რამ შორის.
ახალგაზრდა ტკბილი ღვინოები შესანიშნავ საშუალებას აძლევს გამამხნევებელ მიდგომას და ის არის ბუნებრივი მატჩი, როგორიცაა scallops, ორაგული, ფრინველი და კიდევ ბადრიჯანი და არტიჩოკი. მიუხედავად იმისა, რომ ძველი (5-10 წლის განმავლობაში) ტკბილი ღვინოები წარმოადგენენ არომატს, რომელიც ცენტრში თაფლის, გარგარის, სანელებლებისა და ნუშის გარშემოა. უფრო მეტი ასაკის ღვინის, აღქმა სიტკბოს ამცირებს როგორც არომატული გამოხატვის უფრო დახვეწილი. ეს ხანდაზმული რთველი უფრო მეტად შეესაბამება ხილის დაფარვას, ნუშის ნამცხვარი, კრემის ბრულე და ა.შ.
ყველაზე მინიშნებები Sauternes და Sweet ბორდო ღვინოები
ტემპერატურის უფლების მინიჭება კრიტიკულია ბორდოოს ტკბილი ღვინოების მაქსიმალური სიამოვნებისთვის. ესროლეთ 45-50 გრადუსზე გაციებული ტემპერატურისთვის, რათა აჩვენოთ ღვინის არომატი და პალატის პროფილი. ღვინის არომატების გათავისუფლებისთვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ხანდაზმული რთველის გასარკვევად .
როგორც დასძინა, ამ ტკბილი ღვინოები კარგად ინახება მაცივარში ორ კვირაში.
ვინ არის ვინ და ვინ არის Sauternes და Beyond
Chateau d'Yquem სუფევს Sauternes მოსავლის კრემს და ფლობს ტიტული როგორც მხოლოდ კლასიფიცირებული პირველი ზრდის, პრემიერი Cru Supérieur, საწყისი ბორდო ტკბილი ღვინის ქონების. თქვენ უნდა ასობით დოლარის ნაწილად ამ ერთი ან თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ის უნცია Bordeaux- ის Max Bordeaux დეგუსტაცია ბარი გულში ბორდოის ქალაქის ცენტრში. Chateau d'Yquem- ს აქვს მეორე ეტიკეტი, Chateau de Fargues, რომელიც გაყიდვის ღირებულების მესამედით იყიდება. დოლარის მასშტაბი, თქვენ იპოვით კარგ სიამოვნებას Chateau Rieussec, Chateau Guiraud, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Clos Haut Peyraguey და შატო Roumieu Lacoste და Chateau d'Arche მყარი ღირებულება.
Bordeaux- ს ტკბილი თეთრი ღვინო შეთავაზება გპირდებით, რომ პარადიგმა და პარადიგმა გააშუქა ის, ვინც აირჩია სვამდა საბაზო ბორდოზე. ფასების სრული მოცულობით, კლასიფიცირებული ზრდისგან ადგილობრივი ფავორიტებისგან, ამ თეთრი ღვინის ძვირფასი ქვები ხელმისაწვდომი, ხელმისაწვდომი და არაჩვეულებრივი მრავალფეროვანია.
> როგორც ტურისტულ ინდუსტრიაში გავრცელებულია, მწერალი უზრუნველყოფილია კომპლიმენტური მოგზაურობისთვის რეგიონის გადასინჯვის მიზნით. მიუხედავად იმისა, რომ ეს გავლენა არ მოახდინა ამ მიმოხილვის, TheSpruce.com სჯერა სრული გამჟღავნება ყველა პოტენციური კონფლიქტების ინტერესი. დამატებითი ინფორმაციისთვის იხილეთ ჩვენი ეთიკის პოლიტიკა.