ღვინო, რომელიც ძალიან თბილი ან ცივი შეიძლება დაკარგოს მისი განკუთვნილი გემო
ადამიანების უმეტესობა, ვინც ღვინის სვამს, იცნობს თეთრ ღვინოს და შამპანზე გაცივებას, ხოლო წითელი შეიძლება იყოს ოთახის ტემპერატურა. რა ადამიანები არ იციან, რომ "ოთახის ტემპერატურა", რომ ღვინის ჰობიტები გულისხმობენ, არის საფრანგეთის ბორდოში მდებარე ღვინის გამოქვაბულების ცივი ტემპერატურა. ეს გამოქვაბულები დაახლოებით 55 F.
კარგი ღვინის მაცივარი, იდეალურია ორი ტემპერატურის ზონებში წითელებისა და თეთრებისთვის, შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენი ღვინოები შესანიშნავი ემსახურებით ტემპერატურაზე, რაც იწვევს კუმშვას და ზოგჯერ თავის ტკივილს.
ტემპერატურა იმოქმედებს გემოზე
ტემპერატურა, რომელსაც ღვინო ემსახურებით, შეიძლება სერიოზულად იმოქმედოს იმგვარად, რომ ეს გემოვნებაა. როდესაც წითელი ღვინოები ძალიან თბილია, ისინი ჩვეულებრივ ალკოჰოლიან ზღვარს განიცდიან. თეთრი ღვინოები განსაკუთრებით ბრწყინვალედ და მოსაწყენია, როდესაც ზედმეტად თბილია.
თუ ღვინოები ძალიან ცივი მსახურობენ, მაშინ არომატები და არომატები ჩახშობილი და მდუმარეა და წითელებისთვის, ტანინები შეიძლება ჩანდეს მკაცრი და შემაშფოთებელი. ძალიან ხშირად, თეთრი ღვინო მსახურობს პირდაპირ მაცივარი, ხოლო წითელი თვალების ოთახის ტემპერატურაზე გაიხსნა, არც იდეალურია.
ღვინის მსახურობის საუკეთესო ტემპერატურა
თქვენი ღვინის დასაკმაყოფილებლად სწორია, შეხედეთ შემდეგ ღვინოებს, რომლებიც ემსახურებიან ტემპერატურულ მითითებებს.
| ღვინის ტიპი | ფარენჰეიტი | ციციუსი | მაგალითები |
|---|---|---|---|
| თეთრი ღვინოები | 45 დან 50 ვ | 7-დან 10 სთ-მდე | პინო გრიგოო, შარდონი |
| წითელი ღვინოები | 50 დან 65 ვ | 10-დან 18 სთ-მდე | ბორდო, კაბერნე სოვინიონი |
| როსეს ღვინოები | 45 დან 55 ვ | 7 დან 13 ვ | თეთრი ზინფანდელი |
| ცქრიალა ღვინოები | 42-დან 52 ვ | 6-დან 11 სთ-მდე | შამპანური, კავა |
| გამაგრებული ღვინოები | 55 დან 68 ვ | 13 დან 20 სთ | პორტი, შერი |
როგორ აიღეთ ღვინის ტემპერატურა
როგორც წესი, მყისიერი ციფრული თერმომეტრები შეიძლება მიიღონ ღვინის ტემპერატურა ბოთლის მეშვეობით. არსებობს თერმომეტრები, რომლითაც შეგიძლიათ გახსენით ღია ბოთლის პირით.
თუ არ გაქვთ თერმომეტრი, მაშინ ეს არის საკმარისი საკმარისი იმისათვის, რომ შეხვიდეთ ბოთლში და გამოიყურებოდეს უხეში გამოთვლა.
ბოთლი უნდა იყოს მინიმუმ მაგარი შეხება. თქვენ საბოლოოდ გესმით, როდესაც ბოთლი გრძნობს "უფლება" შეხება.
ტემპერატურის შესაცვლელად
თუ თქვენი ღვინო ოთახის ტემპერატურაზე იჯდა, გაითვალისწინეთ, რომ მას შეუძლია მიიღოს საათში ან ორი მაცივარში, რომ თეთრი ან ცქრიალა ღვინო იყოს სწორი ტემპერატურაზე. თუ თქვენი წითელი თბილია, მას არ შეუძლია დააზარალებს თქვენი წითელი მაცივარში გაცილებით პატარა, ასევე.
მეორეს მხრივ, ძალიან მაგარი სარდაფით ან მაცივარიდან ამოღებული წითელი ოთახის ტემპერატურაზე დასვენების ნახევარი საათი დასჭირდება.
თუ ღვინო ძალიან თბილია, შეავსეთ bucket ნახევარი ყინულის და ნახევრად წყლით და submerge ბოთლი. ეს აჩქარებს ბოთლს უფრო სწრაფად, ვიდრე ყინულისგან. ეს შეიძლება იყოს დაახლოებით 10 წუთი წითელი მისაღებად იდეალური ტემპერატურა და დაახლოებით 30 წუთის ცქრიალა ღვინო. საყინარში 15 წუთის განმავლობაში შეგიძლიათ ბოთლი, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კორკომა შეიძლება აფეთქდეს ან ღვინის ბოთლი შეიძლება დაარღვიოს.
თუ ღვინო არის ძალიან ცივი, მას decant შევიდა კონტეინერში rinsed ცხელი წყლით ან immerse იგი მოკლედ bucket თბილი წყალი. ან, დაასხით მას სათვალე და ჭიქა ხელები გარშემო მინის რომ თბილი ეს.
გაითვალისწინეთ, რომ ღვინის მსახურობდა cool იქნება თბილი up in მინის, ხოლო ღვინო მსახურობდა თბილი მხოლოდ თბილი.
ყოველთვის უმჯობესია ღვინის მომარაგება სამიზნე ტემპერატურაზე ნაკლებად დაბალია.