თუ თქვენ უკვე გაქვთ ცეცხლოვანი ჩრდილოეთ აფრიკის chili paste harissa მხრივ, ამ ნარკოტიკული condiment იქნება თითქმის effortless მომზადება. თქვენ შეგიძლიათ გაკონტროლოთ სითბოს ფაქტორი მეტი ან ნაკლები harissa გემოვნებით. შემონახული ლიმონის ზოლები დაამატეთ მშვენიერ სასიამოვნო არომატს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოაგდონ ისინი პინჩში.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა შავი ზეთისხილი ან სხვადასხვა ფერის ნაზავი. მე მომწონს ნიორი მღერიან, ასე რომ, როდესაც ჩვენი ადგილობრივი ატარისგან harissa- ს გამოვიყენებ, მე დავამატე კიდევ ერთი ნაჭერი cloy. გამოიყენეთ თქვენი გემოვნების კვირტი, რათა დადგინდეს, თუ რამდენად მოხდა ნიორი.
დაუშვებელია ზეთისხილის გაჟღერის დრო მარილმანის მოშორების შემდეგ, ხოლო დამატებითი დრო, რომელიც ემსახურება ზეთისხილის გაცივამდე.
ასევე სცადეთ ზეთისხილი ჩერმოულში .
რა გჭირდებათ
- 12 oz. ან 1 1/2 ჭიქა / 250 გრ. მთლიანი ზეთისხილით ყუთებით (ყველა შავი ან მწვანე ან მწვანე, ტაი, წითელი და შავი ნაზავი)
- 2 დან 3 tablespoons ოხრახუში (ან cilantro, დაჭრილი ახალი)
- 1/4 დან 1/2 დაცული ლიმონი
- 2 teaspoons ზეითუნის ზეთი (საჭიროების შემთხვევაში)
- Harissa, გასინჯვა (რეცეპტი შემდეგნაირად)
- ჰარისასთვის:
- 8 დან 10 გამხმარი წითელი წიწაკა (დაახლოებით 75 გრ)
- 3 კბილი ნიორი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი ან გემოვნებით
- 1/2 ჩაის კოვზი თესლი
- 1/2 ჩაის კოვზი თესლი
- 1/2 teaspoon caraway თესლი
- 2 დან 3 teaspoons ლიმონის წვენი, ან გემოვნებით
- ზეითუნის ზეთი, გასინჯვა ან საჭიროება
როგორ ჩადება იგი
1. ზეთისხილის ზეთში რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ღამით წყალი. გადინება (ან თუ ზეთისხილი რთულია, 15 წუთის განმავლობაში ამცირებს მათ მდუღარე წყალში). მარინადის უკეთესი ინფუზია, თითოეული ზეთისხილის ერთ ან ორ მცირე შეკუმშვას გააკეთებენ (ან ზედმეტად დაამსხვრიონ ზეთისხილის ხორცი) .
2. სანამ ზეთისხილი გაჟღენთილია, გააკეთეთ harissa თუ ის უკვე არ არის მომზადებული:
- წაშალეთ თესლი წიწაკისგან, შემდეგ კი ცხელ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში ან ტენდერში სასიამოვნოა. სანიაღვრე.
- მსუბუქად სადღეგრძელო თესლი თხილით (უბრალოდ, სანამ არომატულია) და ნაღმტყორცნებითა და pestle- სთან ერთად. დაამატეთ შერეული წიწაკა, ნიორი, მარილი, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი ნაღმტყორცნებიდან და წაიღეთ პასტა. თხელი სასურველია დამატებით ლიმონის წვენით და ზეითუნის ზეთით. მაღაზიაში დაფარული კონტეინერი მაცივარში საჭიროა.
3. შემონახული ლიმონი და დაჭრილი თხელი ზოლები. შეურიეთ ლიმონის დალუქული ზეთისხილი, ოხრახუში. ლიმონის წვენი და როგორც ბევრი ჰარიზა სასურველი. თუ გსურთ, ცოტა ზეითუნის ზეთი ან ნიორი სავსეა ზეთისხილით. დაფარვა და გაყინვა ექვსიდან რვა საათის განმავლობაში (ღამისთევა საუკეთესოა) სანამ ემსახურება.
4. ზეთისხილი რჩება მაცივარში რამდენიმე კვირის განმავლობაში. მაცივარი შეიძლება იყოს ინახება მაცივარში, ისევე, როგორც სხვა საკვებითა კონდიცირებით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 184 |
| სულ მსუქანი | 10 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 868 მგ |
| ნახშირწყლები | 23 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 5 გ |