ეს რეცეპტი Blueberry Marmalade არის "ქალის დღე ენციკლოპედია სამზარეულო" (Fawcett პუბლიკაციები იმეილი), რომელიც არ არის ბეჭდური მაგრამ მაინც შესაძლებელია Amazon და სხვა გამავრცელებლებს. ფორთოხალი და ლიმონები ამ მარტივი მარმელადის ახალი ბლუმბერგს შეუერთდებიან. თხევადი პექტინის გამოყენება პრაქტიკულად უგუნურია. იგი იღებს სასიამოვნო საჩუქარი სამზარეულოდან.
რა გჭირდებათ
- 1 საშუალო ნარინჯისფერი
- 1 საშუალო ლიმონი
- 3/4 ჭიქა წყალი
- 1/8 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- 4 ჭიქა სუფთა მოცვის, გაანადგურა
- 5 ჭიქა შაქარი
- 1 (6 უნცია) პაკეტი თხევადი ხილის პექტინი (იხ. სექცია, ქვემოთ, თხევადი მშვიდი შესაცვლელი)
როგორ ჩადება იგი
- კანი ფორთოხალი და ლიმონი. წვრილად დაჭრილი სავალდებულოა და მოათავსეთ დიდი სამზარეულო პანში. ჩაის ფორთოხალი და ლიმონის მერქნის და განზე.
- დაამატეთ 3/4 ჭიქა წყალი და საცხობი სოდა, რათა დაიბანოთ და მოიტანოთ. სითბოს შემცირება და 10 წუთი სიმშრალე, ზოგჯერ აღვივებს.
- დავამატოთ დაჭრილი ფორთოხალი და ლიმონის რბილობი, ბლენდერი და შაქარი. დააბრუნეთ. სითბოს შემცირება და 5 წუთი გაახანგრძლივოს.
- ამოღება სითბო და მაგარი 5 წუთი. პექტინის დამატება; დაბრუნდეს boil. Boil, აღვივებს მუდმივად 1 წუთი. ამოღება სითბოს და თივის off ქაფი ლითონის კოვზი. ჩაასხით მარმელადის ცხელი სტერილური ქილებში, შეავსეთ 1/4 დიუმიანი ზედაპირიდან. Wipe jar rims. დაფარეთ ერთდროულად ლითონის ხიდები და ხრახნიანი ლენტებით. პროცესი მდუღარე წყალში აბანოში 10 წუთით.
Recipe წყარო: "ქალის დღე ენციკლოპედია სამზარეულო" (Fawcett პუბლიკაციები იმეილი) - გარეთ ბეჭდური მაგრამ მაინც შესაძლებელია Amazon.com. ნებართვით გადაკეთდა.
მეორესთვის პექტინის ერთი ფორმის შემცვლელი
- მართლაც შეუძლებელია, რომ პექტინების ერთ-ერთი ერთეულის ჩანაცვლება შეუძლებელია . არა მარტო შედეგი განსხვავდება, არამედ სამზარეულოს მეთოდი (რა ეტაპზეა პექტინი დაემატება) განსხვავდება.
- მშრალი პექტინის კონცენტრირება შეგიძლიათ მშრალი პექტინის 1 (1.75-უნცია) პაკეტის 1/2 ჭიქა წყალით და 1 წუთიანი მდუღარეობით. ჩაასხით საზომი თასი და დაამატეთ საკმარისი წყალი, რათა 1 ჭიქა. გამოიყენეთ იმავე პროპორციებით, როგორც თხევადი პექტინი ეწოდება. ამ რეცეპტში, ეს იქნება 6 უნცია.
- ჩაასხით თხევადი პექტინის რეცეპტის რეცეპტის შესაცვლელად, გამოიყენეთ 2 teaspoons of მშრალი პექტინი თხევადი ყოველ 1 სუფრის კოვზიზე რეცეპტით. მაგრამ აქ არის განსხვავება, მშრალი პექტინი უნდა შერეული შაქრის სანამ სამზარეულო, რათა თავიდან იქნას აცილებული clumping და თხევადი pectin დაემატება, როდესაც ხილი არის დუღილის წერტილი.
იცით თუ არა განსხვავება ჯემი, ხილის დაცვა და მარმელადი ?
- როგორც წესი, ჯემები მზადდება წვრილმანი ხილის ჩათვლით, სანამ არ აქვს თანმიმდევრულობა დიდი ნაძვის გარეშე, ნათელი ფერი და ნახევრად გაბერილი ტექსტურა.
- მეორეს მხრივ, ხილის კონსერვები აქვს დიდი ან მთელი ცალი ტკბილი ხილი (ან ბოსტნეული), რომლებიც მოხარშული და უბიძგებენ. ეს არ არის გლუვი, როგორიცაა ჯემი ან ჟელე.
- და მარმელადები მხოლოდ ტკბილი და მყიფე ხილი ინარჩუნებს, რომელიც შეიცავს ხორცით და ციტრუსოვან ნაყოფს, ჩვეულებრივ ფორთოხალს. ამ რეცეპტში, ფორთოხალი და ლიმონის ციტრუსოვანი ხილი სუფთა ლურჯი არომატით.