ღვინის ყურძნის მოსავალი
რთველი ყურძენი ღვინის შესაქმნელად არ არის მხოლოდ პირველი ნაბიჯი ინდივიდუალური ყურძენი, რომელიც მზადდება დასრულებული ბოთლისკენ, მაგრამ ის ასევე წლის ყველაზე დატვირთული დროა ღვინის ქარხნისთვის. ფესტივალები და მოვლენები, რომლებიც ფოკუსირებულია წლიური ყურძნის მოსავლის აღქმაზე, ტრადიციებსა და მოლოდინებს სრული ყვავის.
ღვინის ყურძნის მოსავლის დრო
ზოგადად, აგვისტო, სექტემბერი და ოქტომბერი ევროპაში და ჩრდილოეთ ამერიკაში ყველაზე ღვინის ქარხნებში ყოველწლიურად ყურძნის მოსავალს აღნიშნავს.
ავსტრალია, ახალი ზელანდია, სამხრეთი ამერიკა და სამხრეთ აფრიკა, ეკვატორის ქვემოთ, სავარაუდოდ, თებერვლიდან აპრილის ჩათვლით. ორივე hemispheres ხშირად მოსავლის გაგრძელება ორივე მხარეს მათი მოსავლის ფანჯარა დამოკიდებულია ინდივიდუალური მზარდი სეზონი, ყურძნის ripeness და სხვადასხვა რთველის ფაქტორები. გვიანდელი მოსავალი ყინულის ღვინოები განლაგებულია მშვენიერი მოსავლის გამონაკლისი ორივე ნახევარსფეროში. ყურძენი, ჩვეულებრივ, ვაზზე შაქრის შემცველობის გაზრდას და ტრადიციული მოსავლის მიღებიდან რამდენიმე თვის შემდეგ შეიძლება მოსავალს.
ყურძნის მოსავლის ორდერი
ზოგადად, ცქრიალა ღვინის ყურძენი მოსავალს ღებულობენ (შარდონე და პინო ნოერი), რათა უზრუნველყონ ქვედა შაქრის დონე (ბრიკა). შემდეგი, თეთრი თეთრი ყურძენი მათი გზა განადგურების. Viticulturally speaking, წითელი ღვინის ყურძენი, როგორც წესი, შემდეგი მოსავალი ხაზი, რადგან ისინი ცოტა აღარ მიიღოს სრული maturation. საბოლოოდ, ყინულის ღვინოები გაანადგურებენ გზას ვაზის ზოგიერთ სერიოზულ დეჰიდრატაციაზე, რათა აწარმოონ ქიშმიშის მსგავსი ყურძენი მაღალ კონცენტრირებული შაქრით - სრულყოფილი დესერტი ღვინოებისთვის .
ყურძნის დალაგება პარამეტრები
ტრადიციული ხელის დალაგება და მექანიკური მოსავლელი არის ორი მარშრუტი, რომლითაც ღვინის ქარხანა ყურძნის მიღებას შეძლებს და მზადყოფნისთვის მზად არის. ხელის შერჩევა უფრო ზუსტ შერჩევას ანიჭებს და ახდენს ყურძნის წვენის შემცველობის უკეთეს სამუშაოს დაჟანგვისგან დაზიანებული სკინების გამო.
მექანიკური მოსავლელი საშუალებას იძლევა უფრო ეფექტიანი, ხშირად ეფექტური, პროცესი და კარგად შეეფერება მსხვილ ვენახებს, რომლებიც ქმნის დედამიწის ბრტყელ პაჩში. მეღვინეების საბოლოო ღვინის სტილის მიზნებზე გავლენას ახდენს მოსავლის სახეობა, მექანიკური მოსავლელი ან ორი კომბინაცია.
ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ყურძნის მოსავლიანობაზე
ინდივიდუალური ჯიშის ყურძენი, სიმწიფის ფაქტორი და ამინდის ფაქტორი დიდი გავლენას ახდენს "როდესაც" მოსავალს ყურძნის მოსავალზე. პირველ რიგში ეს ყურძნის თხევადი, მჟავა და შაქრის შემცველობაა, რომელიც განსაზღვრავს, თუ რამდენად მწიფდება ყურძენი და ის არის ძირითადი კომპონენტები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ღვინის მომავალში და სტრატეგიული ყოფით. ამინდს აქვს დიდი გავლენა იქონიოს იმაზე, თუ როგორ აწარმოებს ყურძენი ამ წელს ღვინის ბოთლში. დამწყებთათვის, იდეალური ამინდი მზარდი ყურძენია ზამთარში, რომელიც მშვენიერი ტენიანია. თუმცა, ერთხელ გაზაფხულზე ჰიტები მძიმე ტენიანობის არის "მორალურად" და მთელი ზაფხულის გრილი ღამე ზომიერი დღე არის მიზანი. მშრალი ხის განმავლობაში ღვინოები ლოცულობენ
ინდივიდუალური ჯიშის ყურძენი, სიმწიფის ფაქტორი და ამინდის ფაქტორი დიდი გავლენას ახდენს "როდესაც" მოსავალს ყურძნის მოსავალზე.
პირველ რიგში ეს ყურძნის თხევადი, მჟავა და შაქრის შემცველობაა, რომელიც განსაზღვრავს, თუ რამდენად მწიფდება ყურძენი და ის არის ძირითადი კომპონენტები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ღვინის მომავალში და სტრატეგიული ყოფით. ამინდს აქვს დიდი გავლენა იქონიოს იმაზე, თუ როგორ აწარმოებს ყურძენი ამ წელს ღვინის ბოთლში. დამწყებთათვის, იდეალური ამინდი მზარდი ყურძენია ზამთარში, რომელიც მშვენიერი ტენიანია. თუმცა, ერთხელ გაზაფხულზე ჰიტები მძიმე ტენიანობის არის "მორალურად" და მთელი ზაფხულის გრილი ღამე ზომიერი დღე არის მიზანი. მშრალ ამინდში ღვინის მშრალი ყურძნისთვის ღვინო იწყებს.
ღვინოები გვინდა, რომ ყურძენი გაანადგურონ, სადაც ყურძენი არ არიან "გაანადგურეს", მაგრამ "ნაზად გაყოფილი" ისე, რომ წვენი იწყებს ნაკადს, რაც შეიძლება სწრაფად. დიდი ტკივილები აღინიშნება პროცესის ესკალაციაზე, ხოლო ყურძნის შენახვა ვენახშიდან ვენახში ტრანსპორტირებისას ძალიან თბილი ხდება.
მაგალითად, ყურძნის ჯიშების ყურძენი გაგრილებულია ვაზისაგან, დილის საათებში, რათა შეამცირონ ყურძნის სისწრაფე მინიმუმამდე.
განიცდიან ღვინის ყურძნის მოსავლიანობას - აიღეთ, ატამი და სვამენ ყურძენს!
- Sonoma ქვეყნის ყურძნის ბანაკი საშუალებას გაძლევთ განიცდიან მღელვარე მღვიმე სამი სრული დღის განმავლობაში!
- წმ. საყვირის ყურძნის თავგადასავალი ყურძნისა და ღვინის დეგუსტაციაა.
- Paso Robles- ს ღვინის მოსავლის კვირეულის შემადგენლობაში შედის ყურძნის stomps, შერეული სემინარები და ღვინის დეგუსტაცია.
- კოლუმბიის ველი "Catch Crush" ღონისძიება მოიცავს ყურძნის stomps, ღვინის ქარხნები, მოსავლის საქმიანობის და ბევრად უფრო.
- Folie à Deux მეღვინეობის აქვს გართობა მოსავლის დღიური, რომელიც საშუალებას გაძლევთ განიცდიან მოსავლის პრაქტიკულად თვალში მათი ამჟამინდელი სტაჟიორი, უილიამ Goebel. ეს ადვილად წაიკითხავს და ნამდვილად გთავაზობთ რეალურ ცხოვრებას, თუ რა ყურძნის მოსავალს გულისხმობს!
თუ თქვენ აირჩევთ მოსავლის უშუალო მოწესრიგებას ან უბრალოდ აღმოაჩენთ, რომ ყურძენი ბოთლში შიგნიდან უსაფრთხოდ არის დაცული - ეს მართლაც მყარი წელიწადის ღირსების, მზრუნველობისა და გამოცდილების ხელსაყრელი კულმინაციაა. ისიამოვნეთ!