ისწავლეთ როგორ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის საფუარი
შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი და სუფთა საფუარი, კერძოდ, რეცეპტებით ერთ ან მეორეზე. ეს სწრაფი tip გიჩვენებთ როგორ.
როგორ შეცვალოს აქტიური მშრალი საფუარი ამისთვის მომენტალური საფუარი
აქტიური მშრალი საფუარი იყო საერთო მშრალი საფუარი up სანამ მე -20 საუკუნის. ის უნდა იყოს რეჰიდრატირებული თხევადი ნივთიერებამდე დაამატეთ ცომი; გამოიყენეთ წყლის ზოგიერთი რეცეპტი ამის გაკეთება. ხშირად, თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ საფუარი ერთად pinch შაქარი, როგორც ეს rehydrates (კორექტორის).
თუ ბუშტები ან ქაფის ფორმის ზედაპირზე თხევადი ფარგლებში დაახლოებით 10 წუთის დასძინა წყალი (110 დან 115 F) და აღვივებს თქვენს საფუარი ჯერ კიდევ ცოცხალია.
აქტიური მშრალი საფუარი ჩვეულებრივ შეფუთულია მცირე კონვერტებში და გაიყიდება სასურსათო მაღაზიებში აშშ-სა და ევროპაში. ეს არ არის ისეთი კონცენტრირებული, როგორც მყისიერი საფუარი, ასე რომ, საჭიროა უფრო აქტიური მშრალი საფუარი,
- 1 პაკეტი აქტიური მშრალი საფუარი = დაახლოებით 2 1/4 ჩაის კოვზი = 1/4 უნცია = 7 გრამი
გამოიყენეთ აქტიური მშრალი საფუარი ნაცვლად მყისიერი (პურის მანქანა) საფუარი რეცეპტით, გაზრდის საფუარის რაოდენობას 1.25.
- 1 ჩაის კოვზი მყისიერი ( პურის მანქანა ) საფუარი = 1 1/4 ჩაის კოვზი აქტიური მშრალი საფუარი.
- 1 ჩაის კოვზი აქტიური მშრალი საფუარი = 3/4 ჩაის კოვზი მყისიერი საფუარი
- 1 პაკეტის მყისიერი საფუარი (2 1/4 ჩაის კოვზი ან 7 გრამი) = 1 1/4 პაკეტი აქტიური მშრალი საფუარი (2 4/5 ჩაის კოვზი ან თითქმის 9 გრამი).
როგორ გამოვიყენოთ მომენტალური საფუარი აქტიური მშრალი საფუარი
მომენტალური საფუარი, რომელიც ასევე ცნობილია, როგორც სწრაფად მზარდი, სწრაფი ზრდა, სწრაფი აწევა და / ან პურის მანქანა საფუარი , არის კუჭის საფუარი ოდნავ განსხვავებული ატრიბუტები, ვიდრე კარგი ძველი აქტიური მშრალი საფუარი.
იგი შთანთქავს წყლის სწრაფად სწრაფად, ამიტომ პატარა საფუარი უჯრედები შეიძლება მიიღონ თავიანთი დანადგარები სწრაფად, გაზრდის პურის ზრდას. გამხმარი საფუარი ასევე ხდება ბევრად უფრო მწირი ნაწილაკებით, კვლავ აჩქარებს რეჰიდრაციას.
მომენტალური საფუარი, როგორც წესი, უფრო ძვირია და შეიძლება პირდაპირ დაემატოს მშრალი ინგრედიენტები რეჰიდრატაციის ან კორექციის გარეშე.
იმის გამო, რომ მშრალი ინგრედიენტები აღიქვამს სითბოს წყალს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი, რომელიც გარკვეულწილად ცხელია, 120-დან 130 F- მდე, რათა თქვენი ცომი გაატაროთ, თუ რეცეპტი არ იწვევს ცივ წყალს (დაგვიანებული ზრდა). თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ მტკიცებულება ამ საფუარის შემთხვევაში, თუ ეს ხანდაზმულია ან მისი გასვლის თარიღი. გამოიყენეთ ზოგიერთი თხევადი რეცეპტი ამისათვის.
- გააქტიურეთ აქტიური მშრალი საფუარი, რეცეპტში 0.75-ით, რათა გაერკვნენ, რამდენად მყისიერი საფუარი უნდა გამოიყენოთ.
- 1 პაკეტი აქტიური მშრალი საფუარი (2 1/4 teaspoons) = 1 2/3 teaspoons მყისიერი საფუარი
- 1 ჩაის კოვზი აქტიური მშრალი საფუარი = 3/4 ჩაის კოვზი მყისიერი საფუარი
როგორ შეცვალოს მშრალი საფუარი ახალი ფუტკრისთვის
ახალი საფუარი, რომელიც ასევე ცნობილია, როგორც ტორტი საფუარი (იმიტომ, რომ ის დაჭრავენ ნამცხვარი ან ბლოკად) ან შეკუმშული საფუარი, არის ლამაზი პროდუქტი. იგი აძლიერებს გამომცხვარი საქონლის დახვეწილი ნაზი, ყვავილების არომატი, რომელიც მშრალი საფუარი არ არის. ეს შეიძლება იყოს სწრაფი რეაქცია, ვიდრე აქტიური მშრალი საფუარი, მაგრამ განსხვავება მინიმალურია. გარდა ამისა, საფუარი ფუნქციებს ანალოგიურად, სუფთა თუ გამხმარი.
ახალი საფუარი გაიზარდა საკვები ბულიონი, ბულიონი შემდეგ ამოღებულ ცენტრიფუგაციით, და საფუარი შეფუთული ძალიან მჭიდროდ შევიდა პატარა მოედნებზე. მას აქვს რამდენიმე კვირის მოკლე თბილი ცხოვრება, შედარებით თვეში ან თუნდაც წლებში (საყინულეში) გამხმარი საფუარი.
ახალი ფუტკარი უფრო ძვირია, ვიდრე გამხმარი საფუარი და არ არის ხელმისაწვდომი ბევრ სფეროში აშშ-ში. ხშირად გამოიყენება თონეებში.
გერმანიაში, ახალი საფუარი 40 გრამ პაკეტში (დაახლოებით 1.5 უნცია) მოდის, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში თეთრი ფქვილი იზრდება 500 გრამი (1.1 ფუნტი). აშშ-ში, 0.6 და 2 უნცია პაკეტები გადის მაცივარში, როგორც წესი, რძის და კარაქის მახლობლად.
იმის გამო, რომ ახალი საფუარი აქვს ტენიანობას, თქვენ უნდა გამოიყენოთ 3 ჯერ ახალი საფუარი წონაში მყისიერი საფუარისა და 2,5-ჯერ აქტიური მშრალი საფუველის რაოდენობით.
- 7 გრამი მყისიერი საფუარი = 1/4 უნცია მყისიერი საფუარი = 2 1/4 ჩაის კოვზი მყისიერი საფუარი = 21 გრამი ახალი საფუარი ან 1 1/4 ბლოკები (0.6 უნცია ზომა) ან 1/2 ბლოკი (2 უნცია ზომა) ახალი საფუარი .
- 1 ჩაის კოვზი მყისიერი საფუარი (3 გრამი) = 1/2 ბლოკი (0.6 უნცია ზომა) ახალი საფუარი.
- 7 გრამი აქტიური მშრალი საფუარი = 2 1/4 ჩაის კოვზი აქტიური მშრალი საფუარი = 17.5 გრამი ახალი საფუარი = 1 ბლოკი (0.6 უნცია ზომა) ან 1/3 ბლოკი (2 უნცია ზომა) ახალი საფუარი.
- 1 ჩაის კოვზი აქტიური მშრალი საფუარი = 1/3 ბლოკი (0.6 უნცია ზომა) ახალი საფუარი.
ახალი საფუარის დასამზადებლად თბილი წყლით (110 ფ) გაჟღენთილია შაქრის პინქტატით. აჟიოტაჟი. დაელოდეთ 10 წუთს და შეამოწმეთ ქაფის შენობისთვის.
გამოიყენეთ სუფთა საფუარი რეცეპტი, შეგიძლიათ კარგად გააკეთოთ მშრალი ინგრედიენტების ცენტრში, ახლად ჩამოსული ახალი საფუარი ჩაედინება, თბილი სითხეებით დაფარონ და სითხეებში მშრალი ინგრედიენტების ნაკლებად შეამცირონ. დაველოდოთ ბუშტების ფორმას, შემდეგ კი შეურიეთ.
ასევე შეგიძლიათ დაიწიოთ სუფთა საფუარი ახალი თხევადი და დაამატეთ თასში დანარჩენი სითხეებით. გაგრძელება როგორც ჩვეულებრივი ერთად kneading და კორექტორის. ყოველთვის არბილებენ ან ანახლებს სითხეებში ახალი საფუარის წარმოქმნას, ან არ აძლევს თანაბრად გადანაწილებას ცომით.