Შოტლანდიის საკვები და სამზარეულო

ცნობილ შოტლანდიურ სიტყვაში "S mairg a ni tarcuis air biadh" ("ის, ვისაც საკვები უყვარს, სულელია") აღწერს შოტლანდიის საკვებისა და სამზარეულოს დამოკიდებულებას. ჰაგისის ნაციონალური კერძი (ცხვრის კუჭში მოხარშული ცხვარი კუჭისგან) მსოფლიოს საუკეთესო ვისკისკენ და რა საუზმე უნდა იყოს ubiquitous ფაფის გარეშე.

შოტლანდიელები წლების განმავლობაში შეიმუშავეს შოტლანდიის, მათ შორის მკაცრი მთები, ტბები, ზღვის ლუქები და ნაკადები, ნაყოფიერი ხეობები და მრგვალი კუნძულები.

შოტლანდიის კლიმატი შედარებით ზომიერია სამხრეთ და ცენტრალურ ნაწილებში, მაგრამ მაღალმთიან და კუნძულებზე განსაკუთრებით მკაცრი ზამთარი ექვემდებარება.

ისტორია

მტკიცებულება გვიჩვენებს, რომ მონადირეები პირველად შოტლანდიაში მოინახულეს ევროპაში დაახლოებით 7000BC. ისინი მდინარეებსა და მურალზე ნადირობდნენ მდინარეებსა და ნაკადებში. ადრეული დასახლებები აჩვენებს პირუტყვს, ცხვრებსა და ღორებს შვრია და ქერის ძირითად კულტურებთან ერთად. დაახლოებით 2500 ჩრდილოეთ და ცენტრალური ევროპის ემიგრანტების გამოჩენა და 700BC, იმ ახლა ჩვენ ვიცით, როგორც კელტები დასახლდნენ აქ მათი მშობლიური ირლანდიის იძულებული მძიმე საკვები დეფიციტი.

შოტლანდიურ საკვებს ასევე მე -9 საუკუნეში ვიკინგებზე ჩამოსვლაც მოჰყვა. მათთან ერთად მოიყვანეს სხვადასხვა სამზარეულო მეთოდები, როგორიცაა მოწევა და რა არის ცნობილი როგორც ცხოველთა ubiquitous ჯიშის Aberdeen Angus.

შოტლანდიაში გავლენა იქონიეს ფრანგმა, რომელიც საუკუნეების მანძილზე შოტლანდიასთან მჭიდრო კავშირი ჰქონდა მე -16 საუკუნის მანძილზე, როდესაც მარი დე გუზი ლორიეი დაქორწინდა მეფე შოტლანდიის, ჯეიმს ვ.

და საფრანგეთის chefs და მათი სამზარეულო შოტლანდიის სასამართლოში.

შვრია და ქერი დარჩა staple მოსავლის სამუშაო მამაკაცების საკვები შოტლანდიაში და ფაფა, დამზადებული შოტლანდიურ შვრია, არა მხოლოდ იაფი საკვები, არამედ ერთი რომელიც უხვი.

ღარიბი და ფერმერებისთვის მომზადებული ცეცხლი ღია ცეცხლი იყო და შედის ფაფა, შეფუთვა, ბულიონი და წვნიანი.

ხორბალი ძალზე რთული იყო შოტლანდიაში რთული კლიმატისა და ცუდი ნიადაგით და მდიდარი ადვილად იდენტიფიცირებული, რადგან მათი დიეტა მოიცავს პურის და საკონდიტრო ნაწარმსა და ხორცით ჩამოსხმის გამოყენებას, ღარიბებისთვის მიუწვდომელ კერვას.

შოტლანდიის სამზარეულო დღეს

ინგლისის მსგავსად, დღეს შოტლანდიაში საკვები არის მრავალი კულტურის ეკლექტიკური ნაზავი - ინგლისური, იტალიური, ინდური და ჩინური. შოტლანდიაში შოტლანდია მჭიდროდ იკავებს კულინარიულ მემკვიდრეობას ადგილობრივ, სეზონურ საკვებს. შვრია კვლავ ფართოდ შეჭამეს, როგორც თევზი, თამაში და რა თქმა უნდა ძროხა. შოტლანდიელი ნაზი ხილი - ჟოლო, მარწყვი, დიდი ბრიტანეთია. შოტლანდიის cheeses, ხილი და ბოსტნეული ასევე.

შოტლანდიაში შოტლანდიის სამზარეულო არის სუპები და ბუჩქები, მათ შორის Cock-a-Leekie - ქათმის და ლეიკის სუპი, შოტლანდიური ბოთლი - ქერის გამდიდრებული წვნიანი, კულინ სკიკი - კუელიდან ჩურჩული / სუპი, ფინან ჰოდოკთან და ბროზთან ერთად - უბრალო წვნიანი, ჩვეულებრივ კალე, ერთი მუჭა შვრია.

თევზი არის შოტლანდიის საყრდენი ლოკებით, ნაკადებით, მდინარესა და დიდებული სანაპიროდან. თევზი და ზღვის პროდუქტები უხვად და შოტლანდიელი ორაგული (შებოლილი და სუფთა) მსოფლიოში ცნობილია, როგორც არბროთ სმოკები (შებოლილი ჰოდოკი).

შოტლანდიის მაგიდასთან ექნება დიდი რაოდენობით. ძროხა, თამაში - კერძოდ venison- ს ფრინველები, ჰაგგის ნაციონალური კერძი - ცხვრის კუჭ-ნაწლავი, შვრია და შვრია, რომელიც ცნობილი შოტლანდიელი პოეტის რობი ბერნსისთვის კალამი და ოდა იყო ცნობილი. და არ ავიწყდება Forfar Bridies, pasty არ განსხვავდება Cornish Pasty .

შოტლანდია აღინიშნება საცხობი და puddings. Clootie Dumpling, კვლავ არ განსხვავებით ინგლისური suet pudding ერთად suet საკონდიტრო შემთხვევაში სავსე გამხმარი ხილი. შოტლანდიელი მოკლევადიანი ლეგენდარულია, როგორც ოკეტები და ბლინები. არარის სია იქნება სრული გარეშე Crannachan რომელიც აერთიანებს ზოგიერთი შოტლანდიის ყველაზე ცნობილი ინგრედიენტები - ჟოლო, შვრია და ვისკი - ან Tablet გემრიელი fudge მსგავსი confection დამზადებული შაქარი, ნაღები, შედედებული რძე და კარაქი.

ვისკი

შოტლანდიელი დისტილატორები დიდი წვლილი შეიტანეს შოტლანდიის პოპულარობაზე whiskey- ის წარმოებით. შოტლანდიური ვისკი განიხილება როგორც "ვისკი". იგი აღიარებულია მოყვარულთა შორის თავისი არომატით და არომატით.

შოტლანდია და ირლანდიური კვლავ ამტკიცებენ, თუ ვინ გამოიგონეს whisk (e) y. შოტლანდიის მართლწერა არ აღიარებს "ე". არგუმენტი ირლანდიაში დაახლოებით 432 და წმ.