კომშის პასტა, რომელსაც ესპანეთში მემბრილო ეწოდება, არის tangy- ტკბილი ხილი. ეს არის ფანტასტიკური მსახურობდა ყველით ( manchego ყველი არის ტრადიციული), არამედ ქმნის შესანიშნავი საუზმე გავრცელდა.
არსებობს ორი გზა, რათა კომშის პასტა ქვემოთ. ერთი იწყება ნულიდან და სხვა იყენებს კომშის ბრწყინვალებას კომშის ჟელედან . ისინი ორივე გამოიღებენ იგივე გემრიელ შედეგს.
რა გჭირდებათ
- 3 1/2 ფუნტი (დაახლოებით 4 დიდი ხილი) კვინთები
- 2 ფუნტი შაქარი (გრანულირებული)
როგორ ჩადება იგი
კომშის ჩასმა ნულიდან:
- დაიბანეთ და კანი კვინები, რეზერვირება peels. Core quinces და დასძინა, ბირთვი რეზერვში peels. წაიღეთ დარჩენილი კომშის დაახლოებით 2-inch მოცულობით.
- ჰალსტუხი ქერქისა და კისერზე ყუთში ან სუფთა კუნთების ჩანთაში.
- განათავსეთ კომბინები და კომბინირებული ქაფებისა და ბირთვების დიდი პაკეტი. დაამატეთ წყლის დასაფარად დაახლოებით 1 inch. მოუტანს boil მეტი სითბოს. შეამცირეთ სითბო და simmer 1 დან 1 1/2 საათი სანამ კომშის მოცულობით mushy- რბილი.
- ამოღება და გაუქმება ბლის peels და ბირთვით. დაასხით დარჩენილი მოხარშული კომშის მეშვეობით ძალიან კარგად meshed strainer ან ორმაგი ფენა cheesecloth მითითებული colander (შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხევადი, რომელიც შტამების გარეთ, რათა კომშის ჟელე ). დატოვე კომშის 2 დღის განმავლობაში დაძაბვა.
- შეუნარჩუნეთ დაძაბული კომშის ბადაგი კვების პროდუქტების გადამუშავებაზე ან გაიარეთ საკვები წისქვილი.
- წონა ან გაზომვა პიურე შემდეგ დააყენა დიდი ბანკში. დაამატეთ თანაბარი რაოდენობის წონა ან გრანულირებული შაქრის მოცულობით (წონათ უკეთესი).
- საზრიანი დაბალ სითბოზე ძალიან სქელი, დაახლოებით 1 1/2 საათი. პირველ რიგში აურიეთ შაქარი, ხშირად ამის შემდეგ. როდესაც ეს კეთდება კომშის პასტა ხის კოვზიზე გამყარდება, და თუ კოვზი ბოლოში გადადიხართ, ის დატოვებს ბილიკს, რომელიც კომბინირებას არ შეავსებს. ფრთხილად დასასრულს სამზარეულო დრო, რომ აურიეთ ხშირად და არ მისცეს დამწვრობა.
- მსუბუქად ჭიქა 9-inch საცხობი კერძი. გავრცელებული კომშის პასტა კერძი დაარქვეს ის კოვზიდან უკან. ეს უნდა იყოს 1/2-inches thick. მოდით პასტა cool in საცხობი კერძი.
- მშრალი პასტა თქვენს ღუმელში, ყველაზე დაბალი პარამეტრით და არა 125F / 52C- ზე. თუ თქვენი ღუმელი არ მიდის ამ დაბალ ნაწილში, დაიხუროს მისი კარი ღია ჭურჭლის ან ხის კოვზის სახელურით.
- გარდა ამისა, ამოიღონ ყველა მაგრამ ქვედა უჯრა თქვენი dehydrator. მოათავსეთ საშიში კერძი კომშის პასტის ქვედა უჯრაზე და ტემპერატურა 125F / 52C.
- მშრალი კომშის პასტა 8 საათის განმავლობაში ან ღამით. ზედაპირი უნდა იყოს პრიალა და არ არის წებოვანი შეხება.
- განათავსეთ საცხობი კერძი კომბინირებული მაცივარში 4 საათის განმავლობაში.
- აწარმოე დანა და პასტის კიდეები. ინვერტული კომშის პასტა ფირფიტაზე. შეფუთვა პლასტმასის შესატანად და შენახვისას მაცივარში 3 თვემდე.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოჭრილი გაცივებული პასტა შევიდა მორების შესახებ ზომა ჯოხი კარაქი. გადაიტანოთ თითოეული ჟურნალი ინდივიდუალურად პლასტიკური გადატანაში. ეს არის დიდი ვარიანტი, თუ თქვენ აპირებთ ზოგიერთი კომშის პასტა მოშორებით საჩუქრები.
კომშის პასტა კომშის ჟელედან Leftover Mash- ის გამოყენებით:
- კომშის ჟელეის მიღების შემდეგ, თქვენ გექნებათ რამოდენიმე დაძაბული კომშის ბადაგი, რომელიც შედის პერლებთან ერთად. გაუშვით ეს მეშვეობით საკვები წისქვილზე ამოიღონ peels.
- გამოტოვეთ პირველი 5 ნაბიჯი ზემოთ და გააგრძელე ნაბიჯი # 6.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 148 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 1 მგ |
| ნახშირწყლები | 38 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |