გამოიყენეთ სრულად მწიფე ატამი ყველაზე არომატული ჯემი. ისინი უნდა იყოს რბილი საკმარისი იმისათვის, რომ გამოიღონ ნაზი ზეწოლა და აქვს ძლიერი ატმის არომატი (scentless ატამი არის უგემოვნო ატამი).
მიუხედავად იმისა, რომ ატამი არის დაბალი პექტინის ხილი , ხელნაკეთი პექტინი ამ რეცეპტი უზრუნველყოფს სქელი, გავრცელებული თანმიმდევრულობას, რომელიც არ იძლევა დიდხანს მომზადების დროს. კონიაკი ამატებს მზარდი გემოვნების გარეშე, ნაყოფის გემოვნების გარეშე.
შეგიძლიათ გააკეთოთ pectin ამონაწერი დღის ვადაში და შეინახოს იგი მაცივარში ერთი კვირით ადრე ჯემი. ხანგრძლივი შენახვისთვის, გაყინვის ან შეიძლება პექტინის გამოყენება მომავალი გამოყენებისათვის.
რა გჭირდებათ
- 6 1/2 ფუნტი (3 კგ) ატამი
- 2 3/4 ფუნტი (1 1/4 კგ) შაქარი
- 1/4 ჭიქა (60 მლ) ლიმონის წვენი
- 2/3 ჭიქა (160 მლ) ხელნაკეთი
- ციტრუსის პექტინი ან
- ვაშლის პექტინი
- 1/2 ჭიქა (120 მლ) კონიაკი
როგორ ჩადება იგი
- მოიყვანე დიდი ბანკის წყალი, რომ მოვხარშოთ.
- იმავდროულად, დაიბანეთ ატამი. გამოიყენეთ paring დანა მოჭრა პატარა "x" შევიდა ბოლოში ბოლოს თითოეული ატმის.
- ნაზად ჩამოვარდნა ატამი მდუღარე წყალში. ("ნაზად" ნაწილია, რომ დაიცვათ, არა გარგარი: არ გვინდა, რომ დაიბანოთ მდუღარე წყალში!) ნუ შეეცდებით ხალხს ყველას, რადგან გინდათ წყალი, რომ თავისუფლად შეეწიოს ნაყოფის ნაყოფი. 1 წუთის შემდეგ, გამოიყენეთ slotted კოვზი ამოიღონ peaches to colander რომ სანიაღვრე. გაიმეორეთ დარჩენილი ატამი.
- მოკლე blanching იქნება loosened ტყავი ისე, რომ ისინი ადვილად გაჭრა დაშორებით ატმის ხორცი. ერთხელ თქვენ peeled ყველა ატამი, დაჭრილი ხორცი დაშორებით pits შევიდა დიდი ბანკში. გაუქმება peels და pits. დაჭერით peeled ატამი. გადადით მათ დიდი ბანკში.
- დაამატეთ შაქარი, ლიმონის წვენი, კონიაკი და ხელნაკეთი პექტინი და ატამი. აქ არის თუ როგორ უნდა ციტრუსის pectin ან ვაშლის pectin .
- საზამთროს მაღალ სითბოს გამოყოფა, ხშირად აღვივებს, სანამ ნარევი არ აღწევს გელით. ამოღება სითბო.
- ჭიქა ჯემი შევიდა სუფთა საკონსერვო ქილებში (არ არის საჭირო sterilize ქილებში ამ რეცეპტი). დატოვე 1/2-inch სათავეში ზედაპირზე ჯემი და rims of ქილებში. Wipe ჩამოსასხმელი ქილებში გაწმენდა ერთად ნესტიანია ქაღალდი ან ქსოვილი პირსახოცი (ნებისმიერი საკვები იქ შეიძლება თავიდან ავიცილოთ ბეჭედი). Screw on საკონსერვო ხუფები.
- დამუშავებული ქათმის ხბოს ჯემი მდუღარე წყალში აბაზანაში 10 წუთის განმავლობაში (შეცვალეთ საკონსერვო დრო, თუ ცხოვრობთ მაღალ სიმაღლეზე ).
დალუქული ქილებში შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ ერთხელ გაიხსნა, შეინახეთ მაცივარში, როგორც მაღაზიაში ჯემის შეძენა. დალუქული, ჯემი დაიცავს 1 წელი. ჯემი კვლავ უსაფრთხოა ჭამის შემდეგ, მაგრამ ხარისხი კლებულობს.
გარდა ამისა, გამოეთიშეთ საკონსერვო პროცესში და შეინახეთ ჯემი სუფთა მინა ქილებში (მათ არ უნდა შეამცირონ ქილებში) მაცივარში 2 თვემდე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 38 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 0 მგ |
| ნახშირწყლები | 10 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |