ჯემი და ჯელეები გვჭირდება ნივთიერება, რომელსაც პექტინი სჭირდება, რათა ლარი. ზოგიერთი ნაყოფი ბუნებრივად მაღალია პექტინში, მაგრამ ზოგი აკლია . კომერციული თხევადი ან ფხვნილი პექტინის დამატება ერთი გზაა დაბალი პექტინის ხილის ჟელეზე. მაგრამ შეგიძლიათ შეინახოთ ფული ვაშლისგან ეკვივალენტური პროდუქტის მიღების გზით.
ხელნაკეთი თხევადი პექტინი შეიძლება გაკეთდეს ვაშლის სკრაპებიდან , რაც გულისხმობს ბირთვს და კენჭს. უბრალოდ მარაგი ამ საყინულე სანამ არ გვაქვს საკმარისი რეცეპტი. დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ ორგანულად გაიზარდა ხილი თუ იყენებთ peels . გაითვალისწინეთ, რომ tart, ქვეშ მწიფე ვაშლი შეიცავს უფრო pectin ვიდრე ტკბილი, მწიფე პირობა.
რა გჭირდებათ
- 2 quarts ვაშლი (ბირთვი და peels, ან მთელი ვაშლი დაჭრილი შევიდა 1-inch მოცულობით)
- 1 gallon წყალი
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ ვაშლი დიდი ბანკში. დაამატეთ საკმარისი წყალი არა საკმაოდ ვაშლის დაფარვას.
- მოიყვანეთ boil. შეამციროს სითბო და simmer, აღვივებს ზოგჯერ, სანამ ვაშლი იღებენ mushy, ეს შეიძლება მანამ, სანამ საათში.
- შტამი ღამით მეშვეობით ჟელე ჩანთა ან მეშვეობით colander გაფორმებულია რამდენიმე ფენების cheesecloth. კომპოზიტი პულპმა დატოვა ტომარა ან კოლონდარში. ოდნავ სქელი სითხე, რომელიც დაძაბული იყო თქვენი ვაშლის პექტინი.
- გამოიყენეთ თქვენი ხელნაკეთი პექტინი , რძის ნაყოფი გამოიღოთ . კომბინირებული თანაბარი ნაწილების დაბალი პექტინის ხილის წვენი და თანაბარი რაოდენობის ხელნაკეთი პექტინი. გაზომეთ კომბინირებული თხევადი და შემდეგ დაიცვას რძე რეცეპტი, თუ რამდენად შაქარი და მჟავა (ჩვეულებრივ ლიმონის წვენი ) დაამატოთ.
- გამოყენება 1/4 ჭიქა ვაშლის პექტინი თითო ჭიქა ხილის ჯემი. ჯელისთვის, გამოიყენოთ 1/4 ჭიქა ვაშლის პექტინი თითო ჭიქა ხილის წვენი. გაზომეთ კომბინირებული პექტინი და წვენი და დაამატეთ შაქრის თანაბარი რაოდენობა.
- თქვენი ხელნაკეთი პექტინის შენარჩუნების მიზნით მომავალში გამოყენებისთვის, თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ ის ან შეიძლება. ამის გაკეთება შეიძლება, დაიძაბა დაძაბული პექტინი, რომლითაც მოხდეს. ჩაასხით სუფთა pint საკონსერვო ქილებში, ტოვებს 1/2-inch ხელმძღვანელი სივრცეში. დაიცავით ხუფები და დამუშავება მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში (შეცვალეთ საკონსერვო დრო, თუ ცხოვრობთ მაღალ სიმაღლეზე ).
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 2 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 0 მგ |
| ნახშირწყლები | 1 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |