ჩადება გემრიელი ხელნაკეთი ჯემი, ჟელე ან მარმელადის ყოველ ჯერზე შემდეგ ამ foolproof რჩევები.
ყოველთვის გამოიყენოთ დაუზიანებელი ხილი. ხილის ძალიან ბევრი დაზიანება გააფუჭებს შედეგი, და ჯემი სავარაუდოდ გაუარესდება სწრაფად.
ხილის სისუფთავე გავლენას ახდენს მზა პროდუქტი. ჯემი, ჟელე და მარმელადის მოქმედება პექტინის გამო . პექტინი ბუნებრივად ხასიათდება ხილისა და შაქრით და ბუნებრივად მჟავით ნაყოფით, სიმკვრივით და ინარჩუნებს შენარჩუნებას. ციტრუსოვანი ხილი, მაყვალი, ვაშლი და წითელი currants აქვს მაღალი pectin დონეზე. რბილი ხილი, როგორიცაა ატამი, აქვს ქვედა დონეზე. თუ ნაყოფი გამოირჩევა პექტინით, მაშინ ნაყოფები უფრო მაღალ დონეზე უნდა დაემატოს. გარდა ამისა, ლიმნის წვენის რამდენიმე კვერცხი ხელს შეუწყობს მათ შექმნას. როდესაც შესაძლებელია, გამოიყენეთ ოდნავ ქვედა ნაყოფის ხილი, როდესაც პექტინის დონე მაღალია.
გამოიყენეთ გრანულირებული ან შაქრის შემცველობა. გრანულირებული არის მაღალი pectin ხილი. შაქრის შემცველობა უფრო ძვირია, მაგრამ ხელს შეუწყობს დაბალი პექტინის ხილს, ლიმნის წვენის დამატებასთან ერთად. ყოველთვის დარწმუნდით, რომ შაქარი მთლიანად დაიშალა სანამ მოვხარშოთ. თუ არა, შედეგი იქნება grainy.
დარწმუნდით, რომ იყენებთ ყველა ტექნიკას, რომელიც ცქრიალაა. იყიდება ჟელე მიღების, ყოველთვის მოვხარშოთ-დაიბანეთ ჟელე ტომარა ან ჩაის პირსახოცი გამოყენებამდე.
არ გააკეთოთ ძალიან დიდი რაოდენობა ერთ დროს. ხილისა და შაქრის დიდი მოცულობები დიდი ხნის განმავლობაში მიიღებენ აღნიშნულ წერტილს, რამაც ხილის გაწყვეტა და საბოლოოდ დაიშალა ჯემი.
მოათავსეთ პატარა ფირფიტა ან სოუსით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში შესამოწმებლად. ჩაასხით ცხელი ჯემი, ჟელე ან მარმელადის ხსნადი ფირფიტაზე და დაბრუნდეს მაცივარში 5 წუთი. დააყენე ჯემი კიდეები თქვენი ინდექსი თითის მიხედვით, როდესაც ეს ყველაფერი მწვავე და crinkly. ყოველთვის შეამოწმოთ რეცეპტის მითითების დროს განსაზღვრის წერტილი. თუ არ ხართ მითითებული, გააგრძელეთ საზენი, შეამოწმეთ ყოველ 5 წუთში. ნუ გადაჭარბებთ. ეს არის მაცდური შენარჩუნება სამზარეულო, რათა მივაღწიოთ უფრო მყარი კომპლექტი. ოდნავ looser ჯემი სასურველია ერთი, რომ გემოვნების scorched ან სადაც ნაყოფი გაქრა.
Skim ნებისმიერი scum რომ იზრდება ზედაპირზე, მხოლოდ მაშინ, როდესაც შექმნის წერტილი მიღწეულია. Skim ერთად ladle ან დაამატოთ პატარა ნაჭერი კარაქი და აურიეთ. ეს დაითხოვს scum თითქმის მყისიერად.
ყოველთვის დატოვეთ ჯემი 15 წუთის განმავლობაში სითბოს მოაგვაროს ერთხელ დაყენების წერტილი მიღწეულია თავიდან ასაცილებლად ხილი იზრდება ზედაპირზე, როდესაც მოსაკლავად ქილებში.
ყოველთვის გამოიყენეთ სუფთა, სტერილური ქილებში . სტერილიზაციას, ცხელ წყალში დაიბანეთ, კარგად ჩამოიბანეთ და განათავსეთ upsideown ზემოთ ღუმელში მინიმუმ ნახევარ საათში.
საფარის ზედაპირზე ჯემი შიგნით ცვილის დისკით. ეს ხელს უწყობს შენახვის დროს ჩამოყალიბების ფორმას. დაამონტაჟე jar ერთად მჭიდრო იარაღი სახურავი ან ცელოფანის დისკი უზრუნველყოფილი ელასტიური band. მაღაზიაში მაგარი, სასურველია ბნელ ადგილას. მხოლოდ მაღაზიაში მაცივარი გაიხსნა.