ეს რეცეპტი Hungarian Chicken Paprikash - paprikas csirke - არის ჩიკაგოს მზარეული Gale Gand დედის, Myrna Grossman Gand, რომელიც მემკვიდრეობით მას საკუთარი უნგრეთის დედა, Elsie Grossman.
ზოგიერთი ფიქრობს, რომ ეს არის "ავთენტური" პაპკრატი, რადგან არ შეიცავს მწვანე წიწაკაებს და ემსახურება ბრინჯს, არაფერს. მაგრამ ქათმის პაპკრაკა მერყეობს რეგიონისა და ოჯახის წევრებისგან. მე არ მომწონს ნელი გაზქურის ამ კერძი, რადგან წიწაკა უნდა toasted.
რა გჭირდებათ
- 3 1/2 გირვანქა ქათმის ცალი (კანი, გაბმული და მშრალი მშრალი)
- 1 tsp. მარილი
- 1/4 tsp. წიწაკა
- 3 tablespoons გაწეული ქათმის ცხიმი (shmaltz, ქვემოთ, ან მცენარეული ზეთი)
- 1 საშუალო ხახვი (დაჭრილი)
- 6 დან 8 ჭიქა წყალი (ან საკმარისი თითქმის დაფარავს ქათამი)
- 2 teaspoons ტკბილი უნგრეთის Paprika
- 2 ჭიქა ბრინჯი (ხანგრძლივი მარცვლეული, გაჟღენთილი ცივ წყალში 30 წუთი და დაიწია)
- 4 ჭიქა ცხელი თხევადი (წყლის სიმშრალე ქათმის და ქათმის ბულიონიდან)
როგორ ჩადება იგი
- გულუხვად სეზონი ორივე მხარეს ქათმის ცალი მარილი და პილპილი და მოდით იჯდეს ხოლო თქვენ saute ხახვი.
- მსხვილფეხა რქოსანში, სითბოს shmaltz ან ზეთი, და saute ხახვი, სანამ ღია ოქროსფერი ყავისფერი. წაშალეთ skillet და ადგილი lidded casserole კერძი ან ჰოლანდიური ღუმელი .
- ყავისფერი ქათმის ცალი ყველა მხარეს იმავე skillet ხახვი იყო sauteed შემოსული. გადატანა ზოგიერთი ქათამი ცალი განზე და დაამატოთ წიწაკა და საზ 30 წამი სადღეგრძელო ეს ოდნავ. შემდეგ დაამატეთ წყალი თითქმის დაფარავს ქათმის, შერევას ერთად Paprika. საფარის და simmer დაბალია 1 საათი.
- სითბოს ღუმელი 350 გრადუსამდე. ადგილი გაჟღენთილია, გაირეცხოს და დაიბანეთ ბრინჯი იმავე კასეროლის კერძში ან ჰოლანდიური ღუმელში, როგორც sauteed ხახვი. გაზომეთ სითხე ქათმისგან და დაამატეთ ქათმის ბულიონი, რათა 4 ჭიქა სითხე. ჩაასხით მეტი ბრინჯი, შერევას კარგად.
ადგილზე მოხარშული ქათმის თავზე ბრინჯის, საფარისა და საცხობი 30 წუთის განმავლობაში. გახსენით casserole ან ჰოლანდიური ღუმელი და საზ კიდევ 5 წუთი. მიირთვით ცხელი მწვანე ბოსტნეულით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 853 |
| სულ მსუქანი | 44 გ |
| გაჯერებული Fat | 11 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 20 გ |
| ქოლესტერინი | 221 მგ |
| ნატრიუმი | 1,082 მგ |
| ნახშირწყლები | 35 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 75 გ |