მილბერსი არის ნაკლებად დაფასებული ხილი, ხშირად წყევლილია სახლის მესაზღვრეები, რადგან როდესაც მწიფდება მათ დაეცემა მიწაზე და ავიღოთ პიუსები და ფეხები. იმის ნაცვლად, რომ კენკრის ნარგავების გარე სივრცეში გაყვანის ნაცვლად, რატომ არ მოსავალს ეს გემრიელი ხილი და ჯემი?
სახიფათო ის არის, რომ mulberries არ ყველა ripen ამავე დროს. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი, რომ თქვენ იშვიათად ვხედავთ კომერციულ მოსავალს. მოსავლის მარტივი გზაა ხეზე დაფუძნებული ტანსაცმლის ჩამოყალიბება და ქვედა ფილიალებს - მწიფე კენკრა დაეცემა ქსოვილზე. თუ თქვენ არ ფლობენ რომელიმე თუთის ხეებს და არ გექნებათ მტვერსავით წვდომა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული მილები ამ რეცეპტისთვის.
რა გჭირდებათ
- 2 გირვანქა (900 გრამი) ჯაგრისები, ახალი ან გაყინული
- 6 ჭიქა (1.35 კგ) შაქარი
- 1/2 ჭიქა (120 მილილიტრი) ახალი ლიმონის წვენი
- ახლად ნიადაგის ჯიშის პინჩი
- 1 ჩანთა თხევადი პექტინი
როგორ ჩადება იგი
- სტერილიზაცია გამაგრილებელი ქილებში მდუღარე წყალში.
- მიუხედავად იმისა, რომ ქილებში სტერილიზაცია, დააყენა mulberries, შაქარი და ლიმონის წვენი შევიდა დიდი, არასამთავრობო რეაქტიული ბანკში. (არ გამოიყენოთ ალუმინის ან არასამთავრობო enameled თუჯის, რადგან ეს შეიძლება შეიქმნას off ფერები და არომატს თქვენს ჯემი, უჟანგავი ფოლადის ან enameled თუჯის კარგად არის.)
- მოიყვანეთ ნარევი სრული სითბოს მაღალ სითბოსთან, რათა მუდმივად აღვიჩინოთ შეშუპება და შაქრის დათხოვნა. მას შემდეგ, რაც ნარევი მოვიდა სრული boil და შაქარი მთლიანად დაიშალა, დაამატეთ pinch (რამდენიმე scrapes on grater) ახლად ადგილზე nutmeg.
- დაამატეთ თხევადი პექტინი. კვერცხის განმავლობაში 1 წუთი დაამატეთ მუდმივად. ამოღება სითბო. Skim off ნებისმიერი ქაფი, რომელიც შეიძლება ჩამოყალიბდა ზედაპირზე ჯემი.
- ჭიქა ჯემი სტერილური კირქვის ქილებში შევიდა, ტოვებს 1/2-inch headspace. Wipe ჩამოსასხმელი ქილებში ერთად სუფთა ნესტიანია ქსოვილი ან ქაღალდის პირსახოცი. დაიცავით საკონსერვო ხუფები, და პროცესი მდუღარე წყალში აბანოში 5 წუთი.
მოსავლის დამზადება
თუ თქვენს მოსავალს მოისმენთ, დაიცავით ეს ნაბიჯები ჯემის მომზადებამდე. პირველი, თქვენ უნდა ამოიღონ ნებისმიერი ფოთლები, ჩხირები და unripe (ვარდისფერი) კენკრა ეხლა bunch. (ნუ ვარ არც ერთი ვარდისფერი კენკრა, რადგან მათ შეუძლიათ ავად გახდეთ.)
მაშინაც კი, ძალიან მწიფე mulberries ჩვეულებრივ მოდის off ხე ცოტა ღეროვანი ერთვის. ეს ცოტა სამუშაოა პატარა ფუძის ამოსაღებად, ასე რომ, დროა გაატაროთ, მაგრამ თუ თქვენი ჯემი ექნება უკეთეს ტექსტურას. შემდეგი, თქვენ უნდა დაიბანეთ mulberries; ან ადგილას colander და rinse კარგად წყალი, ან დააყენა კენკრა წელს ჩაძირვაში ან თასი წყალი და შემდეგ სანიაღვრე კარგად strainer. შეხედეთ მათ ნაზად, ასე რომ თქვენ არ squish მათ და გაათავისუფლოს მათი წვენები. ახლა მზად ხართ საზრდოში ჩავყოთ.
პექტინის გამოყენება
თუბერძი არის დაბალი პექტინის ხილი , ამიტომაც ამ რეცეპტში გამოიყენება კომერციული თხევადი პექტინი. ამის შემცირება ისაა, რომ კომერციული პექტინი მოითხოვს ბევრი შაქრის წარმოებას ლარად. თუ გსურთ, რომ თავიდან იქნას აცილებული თხევადი პექტინი, შეგიძლიათ დაამატოთ mulberries მაღალი pectin ხილი, როგორიცაა ვაშლი, მსხალი, ფორთოხალი და gooseberries.
ქვედა შაქრის ვარიანტისთვის, ცდილობენ გამოიყენოთ დაბალი მეტოქსილური პექტინი . თქვენ ასევე გვინდა ცდილობენ თუთის ჯემით დამზადებული ხელნაკეთი პექტინი .
საკონსერვო ან სხვა შენახვა
საკონსერვო აზრი, როდესაც თქვენ გაქვთ დიდი რაოდენობით ჯემი-ძალიან ბევრი ჭამა უახლოეს მომავალში და მოკლე დროში. მას შემდეგ, რაც mulberries არ გაიყიდა დიდი რაოდენობით და ripen სხვადასხვა განაკვეთები, თქვენ არ შეიძლება საკმარისი კენკრა და ამით ჯემი-დასამტკიცებლად გადის საკონსერვო პროცესში. თუ ეს ასეა, შეგიძლიათ უბრალოდ კოვზი მოხარშული და გაცივებული ჯემი შევიდა პატარა კონტეინერებში და გაყინვას; მაშინ მხოლოდ დათბობა საჭიროა.