მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ნამდვილად არ მხარს ვუჭერთ სასმელი ვადაგასული რძე ან გამოყენებით რძე, რომელიც ძალიან შორს წავიდა, soured რძე შეგიძლიათ დაამატოთ არომატი თქვენი პური და ორცხობილა რეცეპტები. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ გამოიყენეთ ის სრულიად თქვენზეა, მაგრამ სანამ გადაწყვეტენ, მოდით შევხედოთ ორივე მხარეს ამ საკამათო სამზარეულო საკითხი.
არის soured რძის უსაფრთხო bake ერთად?
ონლაინ კვლევა საცხობი რძის საცხობიდან გამომდინარეობს უამრავი შერეული ინფორმაცია.
ზოგი ამბობს, რომ მხოლოდ ძროხის ნედლეულის გაყინვაა, ზოგი კი ამტკიცებს, რომ სასიამოვნოა გაჟღენთილი რძე.
145 F ტემპერატურა ბაქტერიების მოკვლას გამოიწვევს. ბევრი ადამიანი პურის მიღებისას რძისთვის გამოიყენება, რადგან შიდა პურის საცხობი ტემპერატურა აღემატება ამ ნიშანს.
გახსოვდეთ, რომ არსებობს რამოდენიმე განსხვავებული რძე, რამაც ოდნავ გაანადგურა და რძე ძალიან შორს წავიდა. სწრაფი რჩება თქვენი რძის გამოავლენს მჟავე სუნი, რომელიც ბევრი bakers ურჩევნია გამოიყენოს. თუ თქვენი რძე არის წვრილმზიდი ან წვნიანი მიღებისას, ის საუკეთესოა, რომ უბრალოდ გათიშვა.
როდესაც საქმე soured რძე იყენებს, გამოიყენეთ თქვენი საკუთარი შეხედულებისამებრ. ბევრი ჩვენგანი ნედლეული ან პასკირებული რძის რძე იყენებს ათწლეულების განმავლობაში და არ იგრძნო ცუდი ეფექტი. სხვები მთლიანად გამორთულია რძეში გაფუჭებული გამოყენების იდეით. საბოლოო გადაწყვეტილება იმის შესახებ, არის თუ არა მასთან ერთად სადღეღამისო ტკბილეული?
რა რწყილია რძის პური?
გაჟღენთილი რძე იძლევა იშვიათი და შესანიშნავი ტექსტურას და არომატს პურით. ბევრი მცხობელი კი წასვლას შეძლებდა, რძეც კი, პურის საცხობიდან გააფუჭებს. ეს პური რძეა.
გაფუჭებული რძე მაშინ გამოიყენება რეგულარულ რძის ადგილზე, რომელიც პურის საცხობი რეცეპტებშია მოხსენიებული.
ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას პურისა და ბისკვიტის რეცეპტებზე და საკმაოდ ხშირად, თუნდაც უკეთესია, თუ ის ოთახში ტემპერატურას მიაღწევს, ვიდრე ცომი.
გაფუჭებული რძე წინააღმდეგ Sour Milk
ამ საუბარს ცოტა მეტი ახსნა აქვს იმის გამო, რომ არსებობს სხვაობა რძისგან, რომელიც "წავიდა" (ან გაფუჭებული) და "რძის რძე".
ნედლეული ან პასკირებული რძე, რომელიც თქვენს მაცივარშია და მხოლოდ ცუდი წასვლაა, არის ის, რასაც ჩვენ ვუწოდებთ რძით ან გაფუჭებულ რელს. ეს არის რძე, რომელიც გულისხმობს პურის დროს გატარებული რძის გამოყენების უსაფრთხოების საკითხს.
მეორეს მხრივ, "რძის რძე" რძეა, რომელიც განზრახ იქნა შეჯვარება. ეს ხშირად ხდება ლიმონის წვენით ან ძმრით და ეს არის პოპულარული შემცვლელი საცხობი . ამ ტიპის რძე აქვს უფრო მჟავიანობას, ვიდრე რეგულარული ან გაფუჭებული რძე და გამოიყენება სხვა ინგრედიენტების რეზისტენტობაში.
დარწმუნდით, რომ წაიკითხეთ რეცეპტები ძალიან ფრთხილად, თუ ისინი აღინიშნება არაჟანი ინგრედიენტებში. როგორც წესი, ის იტყვის "კარაქის ან რქის რძე", როდესაც გულისხმობს რძეში, რომელიც გაჟღენთილია დამატებით ინგრედიენტთან.