Mussels აქვს მშვენიერი გემრიელი ბრწყინვალე ოკეანის არომატი და იაფია შედარებით oysters ან clams. ბელგიას ლუდი ქმნის სასიამოვნო ნიადაგის გემოს. ჩვენ სახიფათოა ჩამოსხმული ლორი, ნიორი და სუფთა მწვანილი იმისათვის, რომ შევქმნათ უგემრიელესი აპეტიზატორი თქვენი სტუმრებისათვის. დაამატეთ პური და მწვანე სალათი სრული კვება.
შეფ შენიშვნა: შეიძინეთ ახალი ფირფიტები და იყენებთ შეძენის დღეს. აირჩიე მუშები მჭიდროდ დახურული ჭურვი და გაუქმება ნებისმიერი, რომ chipped ან გატეხილი ჭურვები. გახვეული ტენიანი ქაღალდის პირსახოცები და გაყინვა, როდესაც შენ სახლში წახვალ.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი mussels
- 2 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 2 tablespoons unsalted კარაქი
- 1 ჭიქა შებოლილი ქვეყნის ლორი (დაახლოებით 4 უნცია)
- 1 tablespoon minced ნიორი
- 1 არომატი, minced
- 2 sprigs ახალი thyme
- 1 (12 უნცია) ბოთლი ბელგიურ სტილში
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ბინა ფოთოლი ოხრახუში
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი tarragon
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი რეჰანი
- 1 ლიმონის წვენი
- Kosher მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 1 crusty baguette, დაჭრილი 1-inch ფართო ნაჭერი
როგორ ჩადება იგი
- Under ცივი წყალი, scrub თითოეული mussel მისი shell ერთად ძლიერი- bristled ფუნჯი. ამოღება byssus თემა (ან წვერი), რომელიც აკავშირებს mussel ქანების წყალი. გაიგეთ ბოჭკოები თქვენი თითებით და გაიყვანეთ ისინი, ტალღოვან შეტევაზე.
- საშუალო ზომის saucepan ან skillet, სითბოს ნავთობისა და 1 სუფრის კარაქი მეტი საშუალო სითბო. მას შემდეგ, რაც კარაქი დნება, დაამატეთ ლორი და მზარეული 4 დან 5 წუთის განმავლობაში, სანამ crispy და fat უკვე გაწეული.
- სანიშნეს ნიორი, shallot და thyme და მზარეული გაწეული fat მეტი საშუალო დაბალი სითბოს დაახლოებით 2 წუთი, ან სანამ რბილი. სანიშნეს mussels, აურიეთ ქურთუკი ერთად ბოსტნეული და პან წვენები, და საზ დაახლოებით 1 წუთი.
- დაამატეთ ლუდი, დაფარეთ პან და მოათავსეთ boil მეტი საშუალო მაღალი სითბო. შეამცირეთ სითბო და სიმშრატი 8-10 წუთი, სანამ ყველა ჩირაღდანი ღიაა. (გაუქმება, რომელიც არ გახსნის.)
- სანიშნეს ოხრახუში, tarragon, რეჰანი, ლიმონის წვენი და დარჩენილი კოვზი კარაქი. Toss გავრცელება მწვანილი და ლიმონის წვენი და საშუალებას კარაქი დრო დნება. სეზონი გემოვნებით მარილი და წიწაკა.
- სუფთა კოვზითა გამოყენებით, ემსახურეთ მათ დიდი თასში ან გაყავით ჭაობები 4 პატარა თასებში. ჩაასხით ბულიონი პანიდან, რომელსაც პურით ემსახურება და ემსახურება პურს.
რეკონსტრუქცია სტეკიდან მეგობრებთან: სახლში, რიკ ტრამონოთი რიკ ტრამონოთი მერი გუდსიით (ენდრიუს მაკმეელი 2010).