ეს არის იტალიის ვერსია escabeche, კერძი, რომელშიც ხორცი არის მოხარშული, შემდეგ marinated in vinegar, ცხარე სოუსით და მსახურობდა ან ცივი ან ცხელი. Scapece (ska-PECH-ay) არის მარტივი კერძი ერთხელ თქვენ გაყოფილი თქვენი ახალი sardines; ინსტრუქციები დაკავშირებულია ქვემოთ. თუ ამ რეცეპტისთვის ვერ ვპოულობ sardines , გამოიყენე სკუმბრია, ქაშაყი ან ნებისმიერი სხვა არომატიზებული თევზი.
რა გჭირდებათ
- 1 ათეული
- sardines (ახალი)
- 2 lemons (წვენი)
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- 6 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ჭიქა ფქვილი (მტვრისთვის)
- 2 დიდი ხახვი (დაჭრილი)
- 1 ჭიქა თეთრი ღვინო (ან სიდრი ძმარი)
- 1 ნიორი ნიორი (დაჭრილი)
- 2 chiles (ცხელი, როგორიცაა serrano ან ტაილანდური)
- 1/2 ჭიქა პიტნა (წვრილად დაჭრილი)
როგორ ჩადება იგი
- ჩამოაყალიბეთ გაჟღენთილი სარდინი და წამოაყენეთ ისინი ბმულების ფურცელზე, რომელშიც ლიმონის წვენი, მარილი და წყალი დაფარავს ფურცლის მთელს ბოლოს. ძირითადად, გინდა sardines უნდა ჩაყრის in არაღრმა აუზი ლიმონის წვენი-მარილი წყალი. დატოვეთ იქ 30 წუთი, ერთხელ დადიან.
- იმავდროულად, saute ხახვი და chiles 3 tablespoons ზეითუნის ზეთი სანამ ისინი მხოლოდ დაწყებული ფერი გარშემო კიდეები. დაამატეთ ძმარი და simmer სანამ ნახევარი ძმარი მოხარშული მოშორებით. გამორთეთ სითბო და განზე.
- საპარსი sardines მშრალი და მტვერი ფქვილი. რა სახის ფქვილი? ნებისმიერი გავაკეთებ, მაგრამ მე ვიყენებ chickpea ფქვილი, რომელიც გამოიყენება ხშირად სამხრეთ იტალიაში და დასძენს შეშლილი არომატი.
- Fry sardines დანარჩენ ზეითუნის ზეთი მეტი საშუალო მაღალი სითბოს და გათვალისწინებულია გადინების შესახებ საკიდების.
- შეურიეთ დაჭრილი პიტნის ხახვი და ძმარი ნარევი, და წამოაყენონ ზოგიერთი ფირფიტა ან არაღრმა თასი. ყველაზე ერთად sardines. ეს კერძი თანაბრად კარგად არის დაფარული სოუსით და დარჩა marinate მდე სამ დღეში მაცივარი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 423 |
| სულ მსუქანი | 24 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 17 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 2,110 მგ |
| ნახშირწყლები | 40 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 6 გ |