ეს კლასიკური სიმინდი და crab chowder თბილი თქვენ მეშვეობით და მეშვეობით, თუნდაც bitterest ზამთრის დღეებში. სიმინდისა და კრავის სიტკბო კომბინირებული ბეკონით ან მარილის ღორის სალათთან ერთად ქმნის რაღაცას მართლაც ჯადოსნური. გარდა ამისა, წითელი მოჭრილი კარტოფილი შედის დიდი ელემენტის ფერი.
ეს ყოველთვის არ არის ადვილი მისაღებად სუფთა სიმინდის წლის რაუნდი და გაყინული სიმინდის კარგად არის ჯარიმა. სუფთა სიმინდისგან სახამებელი გაცილებით უკეთესია, ვიდრე გაყინული. მაგრამ რაც მთავარია, გაყინული სიმინდისგან ვერ გააკეთებთ, რაც გრეხილია .
ისე, რომ კერნელი იმდენად ლამაზად მოჭრილი და კარამელიზებული ხასიათდება ყველა სახის კომპლექსური არომატით. უბრალოდ გრილი ხორბლის, ნება cool, მაშინ ნაჭერი ბირთვის off cob და დაამატოთ სუპი, როგორც აღწერილია ქვემოთ.
რა გჭირდებათ
- 2 oz. მარილი ღორის (ან 2 ზოლები ბეკონი)
- ½ დიდი ხახვი, დაჭრილი
- 2 ½ სტადიის ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 1 qt ქათამი ან თევზის მარაგი
- ¼ ჭიქა თეთრი ღვინო
- ½ ლიტრი წითელი კარტოფილი, გაჟღენთილი და დაჭრილი შევიდა დაახლოებით. ½-inch კუბურები
- ½ lb. სიმინდის კერნელი (ახალი ან გაყინული)
- ½ lb. crab ხორცი (ან იმიტაცია crab)
- ¾ ჭიქა
- ნახევარ ნახევარი
- Kosher მარილი და ადგილზე თეთრი წიწაკა, გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- დაჭრილი მარილი ღორის ან ბეკონის შევიდა ¼-inch კუბურები. თუ ბეკონის გამოყენება, ეს შეიძლება იყოს უფრო ადვილია, თუ ბეკონის იჯდეს საყინულე რამდენიმე წუთით ადრე dicing იგი.
- დაამატეთ ღორის ან ბეკონის მძიმე ქვედა სავსე სოუსით ან წვნიანი ქოთანში და სითბოს სითბოს სითბოს, სუნთქვა უფრო მეტ-ნაკლებად, 3-დან 4 წთ-მდე, ან სანამ ცხიმი ლიკვიდირებულია. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაუშვას ცხიმი. სითბოს ქვედა თუ ის იწყებს მოწევას.
- დავამატოთ დაჭრილი ხახვი და საზრდოზე გადაიზარდოს, სანამ არ არის translucent მაგრამ არა ყავისფერი, კიდევ 4 წუთი ან სხვა.
- დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ხის კოვზი, როდესაც ის შეიწოვება ბეკონის ცხიმში, რუქსის მიღებისას. გაახარეთ რუქსის სხვა 3 დან 4 წუთი, მაგრამ როგორც ხახვი, ნუ ყავისფერი.
- სუსტად whisk საფონდო, მიღების დარწმუნებული roux სრულად მოიცავს თხევად. შეინახეთ აღრევა, როდესაც ნარევი მიირთვს, და შემდეგ დაამატეთ ღვინო.
- სანიშნეს კარტოფილი და simmer 15 წუთი ან ასე, ან სანამ ადვილად Pierce კარტოფილი დანა.
- მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ელოდება კარტოფილი უნდა საზ, სითბოს ნახევარი და ნახევარი პატარა saucepan. გინდა ცხელი (მაგრამ არა მდუღარე) ისე, რომ როდესაც თქვენ დაამატებთ მას წვნიანი მომდევნო ნაბიჯი, ის არ გაგრილებას ქვემოთ chowder.
- დაამატეთ სიმინდი და მოათავსეთ chowder უკან simmer მხოლოდ ერთი წუთით. შემდეგ დაამატე crab და აურიეთ ცხელი ნახევარი და ნახევარი.
- სეზონი გემოვნებით Kosher მარილი და თეთრი წიწაკა და ემსახურება დაუყოვნებლივ.