რატომ არის ქათამი ასე წარმოუდგენლად პოპულარულია ებრაულ მაგიდებზე მთელს მსოფლიოში ? იქნებ ეს არის ის, რომ ეს არის რამდენიმე კოშრის ფრინველის სახეობა, რომელიც ფართოდ არის გავრცელებული. ალბათ, ისტორიულად, ქათამი უფრო ხელმისაწვდომი და ხელმისაწვდომი ცხოველური ცილის წყაროა, ვიდრე ხორცი, ცხვრის ან ცხვარი. იქნებ ადამიანები უბრალოდ იპოვნეთ ისინი გემრიელი. რაც არ უნდა იყოს მიზეზები, ერთი საერთო თემა და, ალბათ, მთავარი ფაქტორი, თუ რატომ გახდა ეს კერძი ხატი, არის ის, რომ ბევრს შაბათისა და შვებულებისთვის განკუთვნილნი იყვნენ, რომლებიც ორივე მათგანმა აამაღლა და თავიანთი თემების ტრადიციულ სეგმენტად იქცა.
01 08
Chicken Matzo Ball Soupმელანი Acevedo / Photolibrary / გეტის სურათები ქათმის სუპი აქვს უნივერსალური საჩივარი; რეცეპტები ოქროს ელქსირისთვის არის ნაპოვნი კულტურაში მთელს მსოფლიოში. მაგრამ თუ არსებობს მობილური კროსოვერი აღიარებული ვერსია, ქათმის მეცოოს ბურთი სუპი , aka "ებრაული პენიცილინი", რომელიც საუკეთესო კანდიდატია. Ashkenazi კლასიკური არის cited როგორც epitome of iconic ებრაული საკვები (თუმცა, როგორც დიასპორული სამზარეულო, ებრაული საკვები კულტურის არის საოცრად ფართო). მაგრამ საინტერესოა ისიც, რომ matzo კვებაზე დაფუძნებული dumplings, რომ მითითებული ამ წვნიანი გარდა მიიღოს აშკარად ნიშა დღესასწაული ნივთიერება წლის მრგვალი სეზონი სასურსათო თაროებზე.
02 08
შემწვარი ქათამიკრედიტი: ჯოან შმალტის / გეტის სურათები მთელი შემწვარი ქათამი არის fixture on უამრავი პარასკევს ღამით შაბათის სადილი მაგიდები, მაგრამ რატომ? ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორია, რომ ისტორიულად, ხორცის ხელმისაწვდომობა ბევრს ფუფუნება იყო და ამიტომ ხშირად შაბათისთვის დაცულია. ტრადიციელებმა კვირაში ერთი კვირის განმავლობაში შეიძლება გააკეთონ, მაგრამ მშრალი ქათმის სილამაზე ის არის, რომ ერთხელ თქვენ მიიღებთ ძირითად ტექნიკას, ადვილი რეცეპტი ადაპტირება. მიიღეთ არაფრის მიდგომა, როგორც ეს მარტივი Roast Chicken- თან ერთად ; გარს თქვენი ფრინველი სეზონური ბოსტნეულით ან პინგ-მდე არომატიკით, როგორიცაა ციტრუსი და სანელებლები, როგორც ამ სპარსეთის სამზარეულოს ინსპირირებული რეცეპტი .
08 08
ისრაელის ქათმის სნეცელიმირი როტკოვიცი შნაცელი, რომელიც ტრადიციულად ხბოსთანაა დამზადებული, ისრაელში წარმოუდგენლად პოპულარულია, სადაც გერმანიის ემიგრანტები ქათმის, ბოსტნეულის კოტლეტისა და ტოფუის საშუალებით რეცეპტიანად შეიმუშავეს. მაგრამ პურის, შემწვარი ქათმის კოტლეტი , ალბათ, ყველაზე ძვირადღირებული ვერსიაა, თუმცა ღუმელიც გამომცხვარი სნეცელიც ხშირია.
04 08
მაროკოს Chicken ერთად ლიმონი და ზეთისხილიCultura RM Exclusive / Brett Stevens / გეტის მაროკოს ებრაული შაბათის მაგიდა, მშრალი ქათამი და ზეთისხილი მშვენიერი არომატული კერძია. მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციულად მოხარშული tagine, საკვები ისტორიკოსი და მწერალი Tori Avey სთავაზობს stovetop ინსტრუქციები, ერთად უამრავი სასარგებლო რჩევები მიღების iconic კერძი. ემსახურეთ მას გაცვეთილ couscous, რომელიც sop up ყველა სასიამოვნო სოუსით.
დააჩქაროს გამომცხვარი ვერსია? სცადეთ ეს რეცეპტი ; თუ ვერ პოულობთ Kosher- სერტიფიცირებულ დაცულ ლიმონს, შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი . უბრალოდ გახსოვდეთ, დაახლოებით ერთი თვით ადრე, სანამ ისინი მზად იყვნენ მზად იყვნენ, ისე დაგეგმონ წინ!
05 08
პლოვმამირი როტკოვიცი ფუპი, უზბეკეთის ეროვნული კერძი, ასევე ცენტრალური აზიის ბუჰარანის ებრაელთა ხელმოწერის კერძია. ხშირად ნელი მოხარშული ხის დაწვა ღუმელი, ის ემსახურება სტუმრებს, როგორც სიმბოლო სტუმართმოყვარეობით, დღესასწაულების და სპეციალური ცხოვრების მოვლენების ჩათვლით ქორწილების. არსებობს უამრავი ვარიაციები plov, მაგრამ ბუხარანის ვერსია eschews რძის ინგრედიენტები და არასამთავრობო kosher meats სასარგებლოდ ნავთობისა და ცხვრის, ძროხის ან ქათამი. სპეციალურ შემთხვევასთან დაკავშირებული დამატებები შეიძლება შეიმუშაოს საკმაოდ დახვეწილი, თუმცა ეს მარტივი ქათმის ვერსია არის ადვილი საკმარისი იმისათვის, რომ მიიღოს ღამით.
08 08
გონდისაფონდო ეზო სტუდია / გეტის სურათები ირანის იუდეველებსა და მუსულმანებს შორის სასაცილოა. მაგრამ გონდი (ზოგჯერ ჩაწერეს გუნდი) - ნიადაგი ქათმისა და ჩიქების ფქვილისგან დამზადებული ძვლები - სპარსულ სამზარეულოს ებრაულ წვლილს შორის. სეზონიანი კარდამოსა და ტურმერით, გონდი ხშირად ემსახურება ქათმის სუპეს, რომელიც არომატით ლიმუ ომანის ან გამხმარი ლიმონისაა, რომელიც ბოთლს ანიჭებს გამორჩეული პიკანტური არომატით. მათ ასევე შეიძლება ემსახურებოდეს სანსის ბულიონი, როგორც appetizer. ამ სიაში ბევრი სხვა კერძების მსგავსად, ისინი შაბათის ვახშმის მაგიდასთან იყვნენ.
08 08
დარო ვთაფრედი მიაამბო Doro Wat, ეროვნული კერძი ეთიოპია, ასევე ტრადიციული Shabbat კერძი Beta ისრაელის ებრაელები. ნელი მოხარშული ქათმის Stew მახასიათებლები უამრავი ხახვი, spice და მთელი in- shell კვერცხები, რომ საზ in Stew. თუ თქვენ ამ Doro Wat რეცეპტი წასვლა, აირჩიონ ნავთობის თუ გსურთ შენარჩუნება რამ Kosher.
საინტერესოა აღინიშნოს, რომ იმიტომ, რომ ეთიოპიის ებრაული საზოგადოება იყო უძველესი და იზოლირებული, თალმუდიური ეპოქის აკრძალვა არ იყო ისტორიული თვალსაზრისით და არ იყო ისტორიული დაკვირვება და ნატრიუმის კბბეჰი, სპრეი განმარტებული კარაქი, არ იქნებოდა აკრძალული რომ საზოგადოება.
08 08
ტაბიტიდენიელ ლაილა ერაყის ებრაელებისთვის, ტაბიტი - ნელა მოხარშული ქათამი, ბრინჯი, პომიდორი, ბაზირებული და ხმელი პიტნისგან შემდგარი კარაოლე - უნდა შაბათისთვის. ეს ტრადიციულად მოხარშული ღამით, როგორც ისრაელის საკვები მწერალი Janna Gur's მიიღოს რეცეპტი. თუ გსურთ კერძი სცადოთ, მაგრამ არ გაქვთ დრო ან დახრილობა ხანგრძლივი, ნელი ღამისთევაზე, მოკლე თასის რეცეპტი დაახლოებით ერთ საათში მოდის.