როგორ დავამზადოთ მშრალი ატამი დეჰიდრატორით
ხმელი ატამი არის გემრიელი, პორტატული და ჯანსაღი snack. გაითვალისწინეთ, რომ უფრო ახალი არომატული ახალი ატამი დაიწყება, უფრო გემრიელია დეჰიდრატირებული ვერსია.
ბლანში და Peel Peaches
მოიყვანეთ დიდი ქოთანი წყალი მაღალ სითბოზე. იმავდროულად, მოჭრილი პატარა X თითოეულ ქვედა ნაწილში ქვედა კიდეების გამოყენებით.
განათავსეთ ატამი მდუღარე წყალში 1 წუთი. წაშალეთ წყლით სუფთა კოვზი და გადააცილეთ მათ დიდი თასი.
ნება მომეცით გაცივდეს ისინი, სანამ არ არიან კომფორტული.
მოკლე blanching უნდა ადვილად კანი ტყავი off ატამი ხელით, მაგრამ გამოიყენოთ დანა თუ მოხვდა ნებისმიერი ჯიუტი ლაქები. კომპოსტი ან წაშალეთ ტყავი. ჩამოაგდეს peeled ატამი შევიდა დიდი თასი მჟავა წყლით.
შეგიძლიათ მჟავე წყალში მოაცილოთ 1 1/2 ჭიქა ძმარი, რომელიც წყლით კვარტავს . მჟავე წყლის ნაბიჯი ამცირებს გამჟღავნებას თქვენს გამხმარი ატამიში, თუმცა გახსოვდეთ, რომ მათ არ ექნებათ ისეთივე ნათელი ფერი, როგორიც არის კომერციული გამხმარი ხილი (რაც ხშირად გოგირდის მოშორების მიზნით).
ნაჭერი ატამი
თუ თქვენ მუშაობთ freestone ატამი , აწარმოებს დანა გარშემო წრეწირის თითოეული ატმის. მისი halves უნდა იყოს მარტივი ირონია გარდა. გაუქმება pits. ნაჭერი შევიდა 1/8 დან 1/4-inch სქელი ნაჭრებით. დავუბრუნდეთ ნაცრის მჟავე წყალს.
თუ თქვენ მუშაობთ clingstone ატამი , ადვილია ამოიღონ ატმის ხორცი საწყისი ორმოს გამოყენებით paring დანა.
დაჭრილი wedges 1/8 დან 1/4-inch სქელი off pits და ვარდნა მათ ისევ acidulated წყალი. გაუქმება pits.
სანიაღვრე ატამი
მას შემდეგ, რაც ყველა ატამი peeled, pitted და დაჭრილი, გადინების მათ colander.
ორგანიზმში ატამი სტრია დეჰიდრატორის ქაღალდზე
ორგანიზმში ატლანტიკურ ატმოსფეროში ატმის ატმოსფეროს ისე, რომ ნაწილაკების ნახევარსფეროში მაინც არსებობს.
მშრალი ატამი
დეჰიდრატორის ტემპერატურის დასაყენებლად 135 F / 57 C. აიღებს 20-36 საათს სრულად მშრალი ატამი, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ გაანადგურა ისინი. დარტყმები უნდა გრძნობდეს მთლიანად მშრალი შეხება, თუმცა ისინი შეიძლება leathery და გარკვეულწილად pliable.
ზემოთ ხმელი ხილი
თქვენ არ იქნება სრულიად დარწმუნებული, თუ ატმის დარტყმები მთლიანად დეჰიდრატირებული სანამ არ გაცივდა (თქვენ იცით, თუ როგორ cookies crisp up შემდეგ თქვენ მათ ღუმელში? იგივე გარიგება გამხმარი ხილი). გამორთეთ დეჰიდრატორი და გახსენით. მოდით ატამი გრილი 20 დან 30 წუთის განმავლობაში.
გაგრილების ვადის შემდეგ, ერთ-ერთი ნაყოფის ნატეხი ნახევარში. არ უნდა იყოს შესამჩნევი ტენიანობა შესვენების ზედაპირზე.
მდგომარეობა მშრალი ატამი
მაშინაც კი, მას შემდეგ, რაც ატამი სწორად დეჰიდრატირებული შეიძლება კვლავ იყოს ნარჩენი ტენიანობის ხილი, რომ ვერ გრძნობს. ეს არ უნდა იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ თავიდან იქნეს აცილებული ნაყოფი უსაფრთხოდ და დაცული. მაგრამ თქვენ გაქვთ tastier, უკეთესი პროდუქტი თუ რა ჰქვია "კონდიცირების" ხმელი ხილი.
დააყენა მშრალი, გაცივებული ხილის ცალი შევიდა მინის ქილებში, მხოლოდ შევსების ქილებში დაახლოებით 2/3 სრული. დაფარავს ქილებში. ერთ კვირაში დღეში რამდენჯერმე დააზიანეთ ქილებში. ეს განაპირობებს ნაყოფის ნაყოფს, ისევე როგორც ნებისმიერ ტენიანობას, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს.
თუ კონდენსაცია გამოჩნდება ქერქის მხარეს, ხილი არ არის კარგად მშრალი, და ის უნდა დაბრუნდეს დეჰიდრატორის რამდენიმე საათში.
ერთხელ თქვენი გამხმარი ატამი განპირობებულია, შეინახეთ მათ ჰაერის კონტეინერებში პირდაპირი სინათლისა და სითბოსგან. ეს კარგად არის სრულად შეავსოთ ქილებში ამ ეტაპზე: 2/3 სრული იყო მხოლოდ კონდიცირების ფაზისთვის, როდესაც საჭირო იყო, რომ შეძლოთ დარტყმა ცალი.