Pakoras არის საყვარელი ცხელი snack საკვები ინდოეთში და ჩვეულებრივ დამზადებული ბოსტნეული dipped in გემრიელი გრამ ფქვილი batter და ღრმა შემწვარი. არაფერი უნდა შეჩერდეთ ექსპერიმენტებით ხორცით, ქათმით და თევზით, თუმცა! ყველა რეგიონში თავისი ვარიაციაა პაკორას ჭურჭლისთვის და ეს რეცეპტი ასახავს ჩრდილოეთ ინდოეთის არომატს და შეიცავს კერომს. კერომი, ან აჯვინე, არის ბალახი, რომელიც შედგება ფოთლებისა და ხილისაგან (ხშირად უწოდებენ თესლს). მიუხედავად იმისა, რომ სუნი თითქმის ზუსტად ისევე, როგორც thyme, მას აქვს გემო, როგორც oregano და anise. კერომი "თესლი" არის თევზის არომატის ლამაზი მოწინააღმდეგე.
მიირთვით თქვენი თევზი პაკორაზით ლიმონიანი და პიტნის ქინძით. ისინი თქვენი მომდევნო პარტიისთვის შესანიშნავი აპეტიზატორია, მაგრამ თქვენ არ დაგჭირდებათ ისეთი საბაბი, რომ სურათების შესაქმნელად საჭიროა, როგორც უნიკალური "ფილმის ღამის" snack ან თუნდაც წვიმიანი ან ცივი დღე მკურნალობა.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 ჭიქა Bengal გრამ ფქვილი
- 1 სტადიის. კოვზი პასტა
- 2 სტადიის. ნიორი პასტა
- 1 tsp.
- turmeric ფხვნილი
- 1 tsp. ქინძი ფხვნილი
- 1 tsp. კბილების ფხვნილი
- 1 tsp. კერორი თესლი (აჯვინი)
- 1 tsp.
- წითელი ჩალის ფხვნილი (სურვილისამებრ მაგრამ სასურველია)
- Dash მარილი (ან გემოვნებით)
- 2 tablespoons ლაიმის წვენი (წვენი 1 ცაცხვი ან 1
- ლიმონი )
- 1 lb./500g დაბინძურებული filleted თევზი (ნებისმიერი ფირმის თეთრი თევზი), დაჭრილი 1 1/2-inch კუბურები
- ნავთობის ღრმა frying
როგორ ჩადება იგი
- მსხვილი, ღრმა, არამადნეული თასი, აურიეთ ბანქოს ფქვილი, კოჭა და ნივრის პასტები, ტურმერი, ქინძი და კალი ფხვნილები, კერორი თესლი , წითელი ჩილი ფხვნილი, მარილი გემოვნება და ცაცხვი ან ლიმონის წვენი. შეურიეთ კარგად შეიქმნას სქელი batter, ისევე როგორც ბლინები.
- ნაზად ჩამოყაროს თევზი შევიდა batter, მიღების დარწმუნებული ქურთუკი თითოეული ნაჭერი კარგად. ნება მიეცით 1 საათის განმავლობაში.
- ფართო, ბინა პან, გათბობის საკმარისი ნავთობის ღრმა ფრაის თევზი. თქვენ იცით, რომ ნავთობის ცხელია საკმარისი როდესაც თქვენ ჩამოაგდეს 1/4 ჩაის კოვზი batter და ნავთობის sizzles და batter ბურთი იზრდება სწრაფად დაბრუნება.
- როდესაც ნავთობის არის საკმარისი ცხელი, ვარდნა რამდენიმე ცალი შელახული თევზი და Fry. ნუ გადატვირთეთ პან, რადგან პაკორა ერთმანეთს შეუკრავს. Fry სანამ ოქროს და crisp, 2 დან 3 წუთის მხარეს. გამოიყენეთ slotted კოვზი ჩართოთ მეტი თევზი ცალი.
- როდესაც გაკეთდება, ნაზად წაისვით ნავთობიდან მოჭრილი კოვრით და გაჟღენთილია ქაღალდის პირსახოცებით.
- ემსახურეთ, მაგრამ ჯერ კიდევ მიმაგრება ცხელი, მოწყობილი platter. კვერცხის ლიმონის წვენი ზევით, ვიდრე ემსახურება. გარნიზირებული ცაცხვიანი საძოვრები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ემსახურება m Int-coriander chutney ზოგიერთი დამატებითი zing.