კომბოსტო არის საოცრად მოქნილი: მკვეთრი და დამამშვიდებელი სალათის ნაჭრებად და ნაჭრებით, რბილი და დამამშვიდებელი, დაბალ სითბოს, დახვეწილი ტენდერისა და არომატის დროს, როდესაც სწრაფად მოხარშული ფრიდებით მოხარშული. მოკლედ, კომბოსტო არის ნათელი და crisp როდესაც ნედლეული ჯერ mellows და sweetens აღარ ის მოხარშული.
გამოიყურება ნათელი ფერის ფოთლები crisp, ტენიანი ეძებს კიდეები, ახალი ეძებს cut მთავრდება გარეშე browning და ხელმძღვანელები, რომ გრძნობს მძიმე მათი ზომა. ნებისმიერი ყვითელი ფოთლები, გაჟღენთილი ფოთლები, ან მტკნარი (ან თუნდაც პოტენციალური mushiness) სადმე? დატოვე იგი ბაზარზე. კომბოსტოსთვის სხვადასხვა სპეციფიკისთვის იხილეთ კომბოსტოს ჯიშების გზამკვლევი .
იმის ნაცვლად, რომ დაიბანოთ თავი კომბოსტოს, შეგიძლიათ წაშალოთ და გაუქმდეს პირველი ფენის მკაცრი, ბინძური ფოთლები. Bunched კომბოსტო, როგორიცაა Napa და bok choy , შეიძლება დაჭრილი ან მათი ფოთლები ჰყოფს და შემდეგ rinsed სუფთა.
დაჭრილი და გაუქმება მკაცრი ძირითადი ხელმძღვანელი კომბოსტო. უმარტივესი გზაა ამის გაკეთება, რათა თავიდან აიცილოთ კომბოსტო პირველი და შემდეგ გათიშოს ბირთვი. წაიღეთ ან ნაჭერი ფოთლები, როგორც მოგწონთ.
ბევრი ადამიანი, რომელსაც დაუმორჩილებელი ძველი კომბოსტო ექვემდებარებიან, ფიქრობენ, რომ მათ არ მოსწონთ კომბოსტო. მაგრამ სწრაფად გაჟღენთილი ან გახეხილია კარაქით, ან შემწვარი ბოსტნეულით , ან ნელა შემწვარი უამრავი არომატიკით - ეს არის ყველა გემრიელი გზა, რომელიც აუცილებელია კომბოსტოს ყველა ხელმძღვანელისადმი.