Გრილის წინააღმდეგ

სხვადსხვა მიზეზის გამო, არსებობს დრო, როდესაც თქვენ უბრალოდ ვერ დაბრუნდება გრილი. ეს არის დრო, როდესაც თქვენ უნდა იცოდეთ საფუძვლები დალუქვა თქვენს ღუმელში. არსებობს მსგავსებები და განსხვავებები, რომლებსაც შეუძლიათ თქვენი ბრწყინვალება წარმატებით განახორციელონ. ბევრი რეცეპტი მისცემს ინსტრუქციებს ბროილერის გამოყენებისას, როგორც ალფა-ს ალტერნატივას, მაგრამ ისინი უბრალოდ არ ახსნიან ფუნდამენტურ განსხვავებებს, რომლებიც უნდა იცოდეთ.

გრილისა და ხსნის ორივე გამოიყენეთ ინტენსიური პირდაპირი სითბოს საზ საკვები. ორივე მათგანი მოითხოვს იგივე სიფხიზლეს, რათა თავიდან ავიცილოთ წვა. და ორივე მათგანს ასრულებს მსგავსი სათვალთვალო და კარამელიზაცია, რომელიც საჭმელს აძლევს მკაფიო გემოს. თუმცა, გრილები და ბროილერები ამ მიზნების მისაღწევად განსხვავებულად მუშაობენ.

კონტროლი ტემპერატურა

ყველაზე დიდი განსხვავება გრილი და ღუმელი ბრინვარში არის ის, რომ თქვენი ღუმელი აქვს თერმოსტატი, გააკონტროლოს ტემპერატურა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ჩანდეს, როგორც ეს გაამარტივებს პროცესი პრობლემა ის არის, რომ თქვენი ღუმელი შეიძლება გამორთოთ, როდესაც იგი იღებს გარკვეული ტემპერატურა - დაახლოებით 500 to 550 გრადუსი F (260 დან 288 გრადუსი C). ეს დატოვებს საკვებს მზა საჭმელში. გისურვებთ, რომ მუდმივი პირდაპირი სითბო. იმისათვის, რომ შევინარჩუნოთ თქვენი ბროიდერი ცხელი, პრო გახსნას ღუმელი კარი inch ან ორი. ეს საშუალებას აძლევს სითბოს გაქცევა და შეინახოს ღუმელი მიღწევა მისი უმაღლესი ტემპერატურა, სადაც თერმოსტატი შეიძლება გამორთოთ გათბობის ელემენტს.

მნიშვნელოვანია, რომ საკვები არ bake, მაგრამ broil და ამის გაკეთება, საჭიროა მუდმივი ნაკადი ცხელი ჰაერი. საცხობი კეთდება ცხელი ჰაერით. ჩამონგრევას წყვეტს პირდაპირი სითბო. ჩამონგრევის ბევრად უფრო ინფრაწითელი სამზარეულო.

ზედაპირის პრეჰეტი

გრილის მსგავსად გინდა, რომ გლეხი და ცხიმი გამძაფრებული იყოს, ამიტომ ყოველთვის გინდა, რომ გამოიყენოთ პილინგი.

და გრილის მსგავსად, გინდა, რომ წინასწარ გაეკეთებინა ზედაპირზე, რომელიც სურდა საკვებთან კონტაქტის დროს, ასე რომ, პომიდვრის პასი მას შემდეგ, რაც უშუალო სითბოს სამზარეულო ხარ, არ ფიქრობთ ღუმელში, ცხელ პანში, თუმცა, დაგეხმარებათ მიიღოთ კარგი searing ზედაპირზე ხორცი. თუ თქვენ საჭმელს ძალიან თხელი არ ხარ, ალბათ მაინც უნდა სჭირდებოდეთ ეს შუა ნაწილში სამზარეულო პროცესიდან თანაბრად საზ.

Watch Watch

გრილის მსგავსად, თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ მჭიდრო თვალი თვალის გასწორებისას. საჭმელს ჯერ კიდევ ადვილად შეუძლია დაწვა და ცეცხლიც კი დაიჭიროს. შეინახეთ სახანძრო მდგრადი მწვავე და დავუკავშიროთ ღუმელში ახლოს. მყისიერად წაკითხული თერმომეტრი ასევე ძალიან კარგია, რომელსაც ხელი აქვს. ბრწყინვალება შეიძლება გაცილებით მეტია, ვიდრე გრილი, რადგან ტემპერატურა არ შეიძლება იყოს მაღალი, მაგრამ არ იფიქრებთ, რომ დასჭირდება.

ძალიან ბევრი კვამლის თავიდან აცილება

ერთი დიდი განსხვავება თქვენს ბროილერში არის ის, რომ კვამლის ეს ქმნის შიგნით თქვენს სახლში და არ იზრდება გარეთ შემოგარენი. დამამშვიდებელ და მწეველების თავიდან ასაცილებლად თქვენი მჭიდროდ თვალის დაჭერისას აუცილებლად უნდა გაითვალისწინოთ იმდენი ცხიმი, რომ შეძლებოდით იმ ნივთებს ეს იმას ნიშნავს, ჭარბი ცხიმიდან ხორციდან, მაგრამ ეს ასევე ნიშნავს ნავთობზე დაფუძნებულ მარინადებს .

გარდა ამისა, თავიდან აცილების მიზნით, გადავწყვიტოთ საკვები, რომ შეამციროთ მოწევა.

მიუხედავად იმისა, რომ broiling არ მისცემს საკვები იგივე დიდი შემწვარი არომატი, რომელიც pinch ეს შეიძლება იყოს ძალიან კარგი გზა საზ. ყურადღება მიაქციე, რასაც აკეთებ და სწრაფად ჩაივლით ამ ალტერნატიულ მეთოდს.