Duck ან Goose სისხლის წვნიანი, რომელიც ცნობილია როგორც czarnina (char-NEE-nah), czernina და czarna polewka , არის პოლონური ფავორიტი, რომელიც წარმოიშვა როგორც გზა გამოიყენოს ყველა ნაწილი გაანადგურეს იხვი ან ბატი. იხილეთ, თუ როგორ მიიღო თავისი სახელი, ქვემოთ.
თუ არ გექნებათ წვრილ თოკზე ან სისხლზე და სისხლზე წვდომა, თქვენ შეიძლება შეძლოთ სისხლძარღვთა შეძენა პოლონურ დელიში და იხვის ნაწილისგან ნაყოფისგან (ან ღრძილების ღორის კისრის გამოყენება). თუ სისხლი არ არის ხელმისაწვდომი ან არ არის გასაკვირი, სცადეთ ślepo (ბრმა) czarnina, რომელიც სისხლი თავისუფალია.
ჩემი ბებია ყოველთვის ქმნიდა თავის ცარინინას და მსახურობდა იგი კლაუსკის noodles. აქ არის მეტი სისხლით სამზარეულო.
რა გჭირდებათ
- 2 ჭიქა სისხლი ახლად მოკლული იხვიდან (ან ბატი)
- 1/2 ჭიქა ძმარი
- 3 ფუნტი იხვი ნაწილები (ან ბატი ნაწილები ან 3 ფუნტი blanched ღორის კისრის ძვლები)
- 10 ჭიქა წყალი (ცივი)
- 1 დაფნის ფოთოლი (ან
- საფონდო პაკეტი )
- 1/4 ჩაის კოვზი მარჟორი (კბილი, allspice სურვილისამებრ)
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
- 2 ჭიქა ხმელი ხილი (prunes, ქიშმიშით, მსხალი, ვაშლი)
- 4 tablespoons
- ყველაფერის ფქვილი
როგორ ჩადება იგი
- შეურიეთ სუფთა სისხლის ძმარი, ამიტომ არ შეჭამს, დაფარავს და გაცივამდე გამოიყენოთ. ან შეგიძლიათ შეიძინოთ სისხლი ძმთან შერეული რამდენიმე ევროპული სპეციალობით მაღაზიებში.
- მოათავსეთ იხვი ცალი დიდი ბანკში. საფარის მინიმუმ 10 ჭიქა ცივი წყალი. მოუტანს boil, skimming off ნებისმიერი ქაფი რომ იზრდება ზედაპირზე.
- დაამატეთ დაფნის ან საფონდო პაკეტი, თუ სასურველია, მარჯორამი და სხვა სანელებლები, თუ იყენებთ, და მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაბრუნდეს boil, შეამციროს სითბო და simmer, ნაწილობრივ დაფარული, 1 საათის განმავლობაში.
- დაამატეთ ხმელი ნაყოფი და საზ კიდევ 1 საათი. ამოიღეთ ხორცი ძვლებისაგან და დააბრუნეთ ქოთანში.
- მოდით წვნიანი გრილი ყინულის აბანოში და გაყინვა, საჭიროების შემთხვევაში, ცხიმის გამორთვა უფრო ადვილია და თავიდან აირიდოთ სისხლი და ნახევარი და ნახევარი.
- როდესაც სუპი გაცივებული, დაასხით ნახევარი და ნახევარი შევიდა დიდი თასი. სანიშნეს ფქვილი და ჩანგალი blend სანამ გლუვი. დავამატეთ 3 ჭიქა ცივი წვნიანი და რეზერვირებული სისხლის ძმარი ნარევი და whisk სანამ გლუვი.
- წვნიანი და სითბოს ნაკადიდან წვრილად წვრილ იქნეს წვნიანი, სანამ წვნიანი შაქარია და ნედლი ფქვილის გემო მოხარშულია, დაახლოებით 20-დან 30 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში მორგებული სუნელი, ძმარი და ტკბილი. მიირთვით წვნიანი კალციკი ან კარტოფილის წვერები.
სად არის Czarnina მიიღოს მისი სახელი?
Czarnina იღებს თავისი სახელი პოლონეთის სიტყვა "შავი" - czarny - გულისხმობდა სუპი ის მუქი ფერის. ეს ჩვეულებრივ დამზადებული იხვი ან ბატი სისხლი, გამხმარი ხილი და ძმარი, რომელიც ხელს უშლის სისხლის შეშუპებას, აძლევს ტკბილ-მჟავე გემოს, რომელსაც უყვარს აღმოსავლეთ ევროპელები.
ძველი სამყაროს ცარნინა ტრადიცია
წარსულში, წარუმატებელი პოლონელი მოსარჩელეები დაჯილდოვდნენ ქალწულის მშობლებისგან, რათა მათ იცოდნენ, რომ მათი მიღწევები არ იყო მისასალმებელი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 632 |
| სულ მსუქანი | 28 გ |
| გაჯერებული Fat | 10 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 12 გ |
| ქოლესტერინი | 142 მგ |
| ნატრიუმი | 252 მგ |
| ნახშირწყლები | 48 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 45 გ |