აღჭურვილობის გავრცელებით, ჩვენი კონტრტოუმების უფრო მეტი სივრცეა, ის გამამხნევებელია მრავალმხრივი სამზარეულოს გაჯეტების შესახებ, რომელიც არ იღებს კონტრუქციულ სივრცეს. უკეთესი მაინც, ეს თქვენ უკვე გაქვთ!
რა არის Broiler?
რა თქმა უნდა, ჩვენ ვსაუბრობთ ბროილერის შესახებ, რომელიც დავიწყებულ თაროზე გადადის, ან შენს ღუმელში ან მის შიგნით.
როგორიც არ უნდა იყოს მისი ადგილმდებარეობა, თქვენი ბროილერი შედგება ულტრა ცხელი გათბობის ელემენტისგან (ან გაზის ან ელექტრო, რომელიც დამოკიდებულია თქვენი ტიპის დიაპაზონში), თაროზე.
საჭმლის მომზადება ამ ინტენსიური სითბოსგან რამდენიმე სანტიმეტრია, რაც გრილის მსგავსია , მაგრამ სითბო უშუალოდ ზემოთ, ვიდრე საჭმელს.
რასაკვირველია, ბროილერთან, არ არსებობს მტვრისაგან ნახშირის ან პროპანის ტანკები, ან გარეთაც კი. ყველა თქვენ მიიღებთ სანაცვლოდ არის გემრიელი საკვები, მოხარშული crispy და ოქროს ყავისფერი, ნათესავი jiffy.
გამოყენება Broiler
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბროილერის საზრიანი დასასრულიდან დაწყებული, მაგრამ ასევე დიდია სასიამოვნო დასამზადებლად, როგორც გრატინით (ან კაზაეროლი), სადაც გსურთ ყავისფერი დაბრუნება ბოლომდე.
ზოგადად, ბრწყინვალე სამუშაოები საუკეთესოდ მუშაობს, როგორც სტეიკები, ქათმის მკერდი ან თევზის ფილე, 1/2-inch და 1 1/2 inches thick შორის. სქელი, ვიდრე ის იღებს აღარ საზ ყველა გზა, და გარეთ მთავრდება დაწვა.
შეგიძლიათ კომპენსირება სითბოს გადაადგილებისას, მაგრამ შემდეგ მენატრება ყავისფერზე, და შესაძლოა, საცხობიც იყოს.
თუ თქვენი ბროილერის გთავაზობთ დაბალი და მაღალი პარამეტრი, ყოველთვის გამოიყენოთ მაღალი. თუ ბროილერის საკიდი რეგულირდება, პოზიციონირება სითბოს წყობის დაახლოებით ოთხი სანტიმეტრით. და არ უნდა დაგვავიწყდეს preheat- დაუშვას სრული ხუთი წუთის გათბობის ელემენტის მიღწევა მისი სწორი ტემპერატურა.
დამსხვრეული ხორცი
როგორც გრილი, ბროილერის მზარეულები ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე, რაც იმას ნიშნავს, რომ იდეალურია სტეიკის საშუალო იშვიათი (ან საშუალო) მომზადება.
1-დან 1 1/2 სანტიმეტრი სისქის ჩაყრისთვის, პირველი ოთახის ტემპერატურაზე მიირთვათ, შემდეგ გაანადგურეთ ნავთობი ან მდნარი კარაქი, სეზონი და შაქარი 4-დან 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მაშინაც კი, ის მიაღწევს სასურველ ტემპერატურაზე, როგორც იზომება ტეხურის ტესტის გამოყენებით: დააჭიროთ მას თავში. ეს უნდა აძლევდეს ცოტათი, როდესაც დაპრესილი და გაზაფხულზე უფლება უკან. თუ იგი გრძნობს რბილ, საზ კიდევ ერთი წუთი.
და გახსოვდეთ, რომ სტეკას დასვენებდე, სანამ ემსახურებ მას.
ასევე, გამოიყენეთ ბროილერის დამონტაჟება ჭამა ხორცი, ისევე როგორც ღორის ნეკნები , რათა მათ გარედან გაატარონ crispy ქერქი.
ბროილერის ნაკლებად კარგია, როდესაც გინდა საზრდო, რომ თქვენი ხორცის კარგად გაკეთდეს ( რაც მოიცავს ბურგერებს ), რადგან იმ დროს ინტერიერი მთლიანად მოხარშული, შიგნით და მშრალია.
ქათმის ფრინველი
ის ფაქტი, რომ ზოგიერთი ქათამი სიტყვასიტყვით მოუწოდა broilers უნდა იყოს ნახავ, რომ, დიახ, შეგიძლიათ დაიბრუნოს მთელი ქათამი. მაგრამ არსებობს დაჭერა. თქვენ (ან თქვენი ჯალათიც) უნდა გაყოთ მკერდის ნატეხი და ამოიღონ ხერხემალი, ტექნიკას, რომელსაც უწოდებენ პეპელას ან სპოჩკოკინგს . მიზანი ისიც გაიფანტავს, რომ იგი თანაბრად შეესაბამება ბროილერისა და მზარეულის ქვეშ. საბედნიეროდ, ბროილერები (რომლებიც პატარა ფრინველი, დაახლოებით 2 დან 3 ფუნტი), ზოგჯერ გაიყიდა, რომ გზა უკვე.
დამახსოვრება marinate, ფუნჯი ნავთობისა და baste.
შენი spatchcocked ქათმის ასევე უნდა იჯდეს ცოტა შემდგომი დაშორებით broiler ელემენტს, დაახლოებით 8 inches. აქ უფრო მეტი ქათმის ქათამი .
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბროილერი ღუმელით გამომცხვარი ქათმის ფრთების შესაქმნელად , რომელიც საჭიროა დაბალ ტემპერატურაზე საზრდო, მაგრამ საბოლოო ჯამში კი კრემისებური ბრაუნისგან სარგებლობთ.
თევზი და ზღვის თევზი
თევზი და ზღვის პროდუქტები დელიკატურია და ისინი სწრაფად აცხრობენ, რაც მათ კარგ ხანს გააქრობს, რადგან მათ არ გადააქვთ. ცხიმოვანი თევზი, როგორიცაა ორაგული კარგია, რადგან ზედმეტი fat ეხმარება დაცვის წინააღმდეგ საშრობი out.
ფუნჯი ზეთისხილის ზეთი, სეზონი, შემდეგ broil 4 დან 6 წუთი ნახევარი inch. იმ შემთხვევაში, თუ თქვენი სტეიკი ან ფილე არის inch thick, მიაქციოთ მას შემდეგ, რაც პირველი 4 დან 6 წუთი, შემდეგ საზ კიდევ 4 დან 5 წუთი სანამ კეთდება. თხრილის შემცირება საჭირო არ არის.
Halibut არის meaty თევზი, რომ მზარეულები კარგად ქვეშ broiler. იგივე ტილაპია .
იყიდება მჭლე თევზი ან თხელი cuts, dredge in seasoned ფქვილი, შემდეგ დიპლომატიური ნავთობის ადრე broiling. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გაანადგუროთ თევზი ნავთობი, შემდეგ კი ქოქოსზე. ეს ხელს უწყობს თევზის ინტენსიური სითბოსგან დაცვას.
თხილი ბოსტნეული (და ხილი!)
ნებისმიერი veggies შეგიძლიათ გრილი ასევე იმუშავებს broiler, როგორიცაა asparagus, ხახვი, zucchini, წიწაკა, პომიდორი, სოკო და ბადრიჯანი. ნაჭერი თხელი, ფუნჯი ზეითუნის ზეთი, გახეხილი მარილი და ბროლი 4 დან 5 წუთი ან ოქროს ყავისფერი. უყუროთ მათ, რათა არ გაბედონ. Toss ერთად balsamic vinaigrette ემსახურება.
თუ გინდა ჯაზის ნივთების გაღება , სცადეთ პარიზული ყველით . Yum!
როდესაც ხილით მიდის, ეს იგივეა, როგორიც გრილი: მანგო, ანანასი, ატამი, ქლიავი, ნექტარინები, ბანანიც კი .
ყოველ შემთხვევაში, თქვენ დავარქვით, ბროილერის შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი საჭმლის მომზადება, განსაკუთრებით იმ ცივი ზამთრის თვეებში, როდესაც თქვენ გინდა, რომ შემწვარი არომატი.