ღორის chops პირველი seared შემდეგ შემწვარი კომბინაცია ბოსტნეული და დაჭრილი ვაშლი. პატარა კამის დასძენს, რომ არომატი, და მარტივი სოუსი არის სრულყოფილი დასრულების შეხება. ვახშამი მხოლოდ საყელოში ან ფურცლის პანში ერთად გადაყრილი და სრულყოფილების შემწვარი ხდება.
დაამატეთ რამდენიმე დაჭრილი ან დაჭრილი ტკბილი კარტოფილი ერთად სტაფილო და ვაშლი თუ გსურთ.
რა გჭირდებათ
- 2 დიდი ვაშლი, როგორიცაა გალა ან გრანი სმიტი (cored, დაჭრილი თხელი wedges)
- 1-დან 2 კამის ბოლქვები (გრძელდება სიგრძე, ფუძეთა ამოღებული, შეწუხებული და თხელი დაჭრილი)
- 3 მსხალი სტაფილო, დაჭრილი და დაჭრილი ჩხირებით (დაახლოებით 1/2-inch X 3-inches)
- კოშერის მარილისა და ახლად დაფქული შავი პილპილის ნატეხი
- 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი ფოთოლი thyme
- 3 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
- 1 დიდი ტკბილი ხახვი (დაჭრილი შევიდა wedges)
- 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი, შეფუთული
- 4 ცენტრში დაჭრილი ღორის chops, დაახლოებით 1 inch სისქის
- სოუსი:
- 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი, დაბალი ნატრიუმი
- 2 teaspoons ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი წითელი ღვინო ძმარი
- 2 teaspoons კარაქი
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 400 F (200 C / Gas 6). შეუკვეთეთ გაცხელებული საცხობი ფურცელი ან შემწვარი ფარი კილიტა.
- შეურიეთ ვაშლის ძაფები, დაჭრილი ცერეცოს, სტაფილო და ხახვი, შემწვარი ან საცხობი ფურცელი. გაახარეთ მარილი და წიწაკა და თმიმი და შემდეგ გადააფარეთ ზედმეტი თხილის ზეთი 2 tablespoons. გახეხეთ ყავისფერი შაქარი.
- შემწვარი ბოსტნეული დაახლოებით 25 წუთი, ან სანამ ჩანგალი ტენდერი.
- იმავდროულად, მსხვილი თუჯის ხბოს საშუალო ზომის სითბოს მეშვეობით, ეძებენ ღორის ქაფსს დანარჩენი 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი 2-დან 3 წუთის განმავლობაში. გაახარეთ chops მსუბუქად ერთად kosher მარილი და პილპილი, რადგან ისინი საზ.
- დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული თხილამურებზე და დავამატოთ ღუმელი ღუმელში. გაგრძელება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ chops რეგისტრაცია მინიმუმ 145 ° F on კვების თერმომეტრი. ამოიღეთ ღორის ჩხირები, ვაშლი და ბოსტნეული ფიცრით და თბილი.
- ჭიქაში ან თასში შეურიეთ ქათმის ბულიონი და ფქვილი; whisk სანამ გლუვი. მოათავსეთ skillet მეტი საშუალო სითბო. სანიშნეს ბულიონი ნარევი რომ skillet და მზარეული, აღვივებს, სანამ შაქარი, scraping ნებისმიერი browned ბიტი საწყისი ბოლოში skillet. დამატება წითელი ღვინის ძმარი და whisk in კარაქი.
- მიირთვით ღორის ქაოსი სოუსით.