თურქეთში ეს კერძი ეწოდება "სულტანს მოეწონა" ან "ჰუნკარ ბეგენდი" (ჰანო-კიარ "ბეი-ენ-დეე") და კარგი მიზეზი. შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ რაიმე უფრო გემრიელი, ვიდრე სუნიტური, დელფილი-თქვენი- mouth ძროხის Stew მსახურობდა თბილი, ნაღების ბადრიჯანი of ბადრიჯანი და ასაკოვანი ყველი?
ეს კლასიკური თურქული მთავარი კურსი თურქული სამზარეულოს ერთ-ერთი მაჩვენებელია და ოსმალეთის სასახლის სამზარეულოში მსახურობდა საკვები პროდუქტების დიდი მაგალითი.
თქვენ გაგიკვირდებათ, რამდენად ადვილია ეს კერძი მოამზადოს, განსაკუთრებით თუ თქვენ უკვე მოხარშული ბადრიჯანი გაქვთ. Hunkar Beegendi კიდევ ერთი მაგალითია იმისა, თუ როგორ თურქულ მზარეულებს ძალიან მარტივი ინგრედიენტები იყენებენ გემრიელი და ეგზოტიკური კერძების შესაქმნელად.
ჩვენ გვსურს, ამ კერძი შევუწყოთ კომპანიისთვის ან განსაკუთრებულ შემთხვევებში, როდესაც დიდი შთაბეჭდილება გვინდა. ეს მშვენივრად გამოიყურება დეკორატიული მომსახურებით.
გარდა ამისა, თქვენ არ უნდა გამხდარიყავი სრულიად თურქული მენიუ, რომ ემსახურებოდეს ამ კერძი. იგი ასევე კარგად გადის უფრო ნაცნობი მხარის კერძებით, როგორიცაა steamed asparagus და ლამაზი, ახალი კარტოფილი.
სცადეთ თურქული ძროხა და პომიდორი Stew ზე ცხელი ბადრიჯანი ბადაგი მომდევნო დროს თქვენ აპირებთ ემსახურება კლასიკური ძროხის Stew და გაოცება თქვენს ოჯახს და სტუმრებს.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი მრგვალი ძროხის (750 გრამი), ან სხვა დაჭრილი შესაფერისი stewing, დაჭრილი შევიდა კუბურები
- 4 ჭიქა
- შემწვარი კვერცხუჯრედის ან დაკონსერვებული, შემწვარი კვერცხი
- 1 ხახვი, გახეხილი
- 1 ტომატი, გახეხილი
- 1 tsp. მარილი
- ½ tsp. წიწაკა
- ½ tsp. შაქარი
- 3 მომრგვალებული სტაფილო. კარაქი
- 2 heaping tbsp. ფქვილი
- 3 4 ჭიქა რძე
- 1/3 ჭიქა გახეხილი, ასაკის
- თურქული კაშარი (kah-shar ') ყველი , ან გახეხილი იტალიური რომანო ყველი
- 1 tsp. მარილი
- ახლად დაფქული თეთრი პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- პირველი, გახეხილი დამატებითი თხევადი გახეხილი ხახვიდან და განათავსეთ იგი დაფარულ სოუსით, ხორცით და გახეხილი პომიდორით. დაამატე მარილი, წიწაკა და შაქარი. აურიეთ ინგრედიენტები კომბინირებამდე.
- დაწყება ნარევი მაღალი სითბოს, შემდეგ შემცირება სითბოს დაბალი და საფარი. მოდით ხორცის სიმშრალე ძალიან ნელა, აღვივებს ზოგჯერ, სანამ ძალიან ტენდერი და ტომატის და ხახვი მცირდება სქელი სოუსით. ჩვეულებრივ დაახლოებით 1 საათი.
- მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი არის სამზარეულო, მოამზადოს ბადრიჯანი ბადაგი. თუ თქვენ იყენებთ ახალ ბადრიჯანებს, წაიკითხეთ ხანძრის შემწვარი ბადრიჯანი, რომ შეისწავლოთ და როგორ ამოიღონ ხორცი.
- თუ თქვენ იყენებთ კვერცხუჯრედის კერპს, სანიაღვრე შიგთავსით სანიაღვრე შიგთავსით დაიბანეთ და ცოტა წყლით ჩამოიბანეთ. დააჭირეთ ბადრიჯანში ხორცი strainer ამოიღონ დამატებითი თხევადი.
- დნობის კარაქი დიდი ზედაპირული saucepan ან skillet. დაამატეთ ფქვილი და წამოაყენეთ წუთი ან ორი, რომელიც არ დაუშვებს ფქვილს. დაამატეთ რძე და აურიეთ მავთული whisk შექმნას გლუვი bechamel.
- დავამატეთ მარილი, წიწაკა და სურვილისამებრ ნიორი და გააგრძელეთ შეშფოთება იმასთან ერთად, როდესაც დაბალი სითბურია. არ დაუშვას ნარევი მოვხარშოთ. და ბოლოს, დაამატეთ თქვენი ბადრიჯანი და ყველი და გააგრძელეთ გაღიზიანება, სანამ არ გლუვი ნარევი არ არის დიდი ცალი ბადრიჯანი.
- ჩართეთ სითბოს ყველაზე დაბალი შესაძლო გარემოში, დაფარეთ პანში და ნაზად ბუშტი 5 წუთის განმავლობაში. როდესაც თქვენი ბადრიჯანი მზა მზად არის, მისთვის საბოლოო აჟიოტაჟი. შემდეგ დაფარეთ ქვედა თქვენი ემსახურება platter გულუხვად ერთად ცხელი ბადაგი.
- საბოლოოდ, მოაწყოს ცხელი ძროხის Stew თავზე ბადაგი ცენტრში platter, რის გამოც ბეჭედი mash მთელი ხორცი. გარნიზირებული სუფთა როზმარი sprigs მხოლოდ ადრე ემსახურება.