ეს ჭურჭელი მშვენიერი კერძია დღის დასაწყისში - ან თუნდაც ერთი დღით ადრე - კომფორტული გემოვნების დალაგება და განვითარება. გაითვალისწინეთ, რომ ძროხისა და ბოსტნეულის ამ რეცეპტი უნდა marinated 12 დან 24 საათით ადრე კი დაიწყება სამზარეულო პროცესი.
მზარეულის შენიშვნა : Provence- ის რეცეპტები ჩვეულებრივ ემსახურებიან ბრინჯს. მე მიღებული ბასმატის ბრინჯის გამოყენების თავისუფლება, მისი მშვენიერი არომატი და გლუვი არომატი. გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი ბრინჯი, როგორც შემცვლელი.
რა გჭირდებათ
- 1 3-inch დარიჩინის ჯოხი
- 2 ლენტი ფორთოხლის ზის, თითოეული 2 1/2 inches ხანგრძლივი და ½-inch ფართო
- 1 გამხმარი დაფის ფოთოლი
- 2 sprigs სუფთა
- thyme
- 4 sprigs ახალი ოხრახუში
- 1 ჩაის კოვზი შავი წიწაკა
- 3 მთელი კბილი
- 1 საშუალო stalk ნიახური, დაჭრილი crosswise შევიდა 1/2-inch ნაჭერი, დაბრუნება ფოთლები დაცულია
- 3 ხახვი, თხელი დაჭრილი
- 3 კბილი ნიორი, გაანადგურა და დაჭრილი
- 3 საშუალო სტაფილო, peeled და მოჭრილი ჯვარედინი შევიდა 1/2-inch ნაჭრებით
- 3 lbs საქონლის ხორცი, დაჭრილი 1 1/2-inch კუბურები
- 8 ounces lean ბეკონის ნაჭრები, დაჭრილი შევიდა 1-inch lengths
- 1 ბოთლი სრული წითელი ღვინო
- 1/4 ჭიქა კონიაკი
- 1/3 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 1/4 ჭიქა
- უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 3/4 ჭიქა ძროხის მარაგი
- 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- 3/4 ჭიქა ნიკოუს ზეთისხილი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 1/2 ჭიქა ბაზიმური ბრინჯი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი ოხრახუში
როგორ ჩადება იგი
მოათავსეთ დარიჩინის ჯოხი, ფორთოხლის ყველი, დაფნის ფოთოლი, თიამი, ოხრახუში, წიწაკა, კბილი და ნიახური ფოთლები ყველით ერთი ფენის გადატანა. ჰალსტუხი cheesecloth მდე ბუკეტი garni და მითითებული მას განზე.
ნაზად კენკრა, ხახვი, ნიორი, სტაფილო, საქონლის ხორცი, ბეკონი და ბუკეტი გარინი დიდი, არააქტიური კერძით. ჩაასხით ღვინო და კონიაკი ნარევიდან და გააქტიურეთ 12-24 საათის განმავლობაში.
Preheat ღუმელში 325 F. ამოღება ძროხის ბოსტნეული - დაჯავშნა ბოსტნეულის ნარევი - და საშუალებას მისცემს მას სანიაღვრე გადატანა სუფთა სამზარეულო პირსახოცები. სითბოს ნავთობის დიდი სითხე ზე მეტი საშუალო მაღალი სითბო. ჩაყარეთ საქონლის ხორცით ფქვილი და ყავა ცხელ ზეთი . წაიღეთ ძროხის ნატეხი და წაიღეთ პანზე ძროხის მარაგი და ტომატის პასტა, დაასხით ყავისფერი ფირფიტებიდან პანკის ქვედა მხრიდან.
შეუთავსეთ საქონლის ხორცი, პან სოუსი, ზეთისხილი, მარილი და ბოსტნეულის ღვინის ნაზავი დიდი ოვენეზური კერძით. ძროხის გაღვივება 2 1/2 საათიდან 3 საათამდე, სანამ საქონლის ხორცი არ არის სატენდერო. შეამოწმეთ თუ არა ძალიან დიდი თხევადი პანში 2 საათის განმავლობაში სამზარეულოში. თუ გინდა სქელი Stew, ამოიღონ სახურავი დარჩენილი სამზარეულო დრო.
საზ ბრინჯი საზამთრო პაკეტის მიხედვით. ამოღება ბუკეტი garni და ემსახურება Stew, garnished ერთად დაჭრილი ოხრახუში, მეტი ცხელი, მოხარშული რაისმა.
ეს პროთეკლის რეცეპტი 6-8-ს შეადგენს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 861 |
| სულ მსუქანი | 39 გ |
| გაჯერებული Fat | 12 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 20 გ |
| ქოლესტერინი | 183 მგ |
| ნატრიუმი | 931 მგ |
| ნახშირწყლები | 55 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 67 გ |