Რა არის სიცილიური პიცა?

სიცილიური პიცის ორი ვარიაციაა: ისეთი სახე, რომელიც წარმოიშვა სიცილიაში, იტალიაში და ის ვერსია, რომელიც ნიუ-იორკში და დანარჩენი შეერთებულ შტატებში განვითარდა.

რეალური გარიგება

თავდაპირველი, ნამდვილი ვერსია სიცილიიდან მოდის პალერმოს (სხვა რეგიონებში სიცილიაში სხვა სახეობები, როგორიცაა სკკაჩიტა ) და ეწოდება სფინკინი (თავისუფლად ითარგმნება როგორც "სქელი ბრტყელი ") და ჩვეულებრივ გაიყიდება თონეები ან პანიფიტები .

ეს არის ფუმფულა, spongy პური ბაზა (მსგავსი focaccia ) სათავეში ერთად meatless სოუსით დამზადებული პომიდორი, ხახვი, მწვანილი და anchovies, რომელიც შემდეგ დაფარული პური crumbs და სურვილისამებრ grating მძიმე ყველი და გამომცხვარი მოედანზე უჯრა.

ტრადიციული სფინციონი არ იყენებს მოზარარას, რადგან სიცილიაში წარმოქმნილი რძის უმრავლესობა ცხვრებისა და თხებისგან მოდის, არა ძროხებს.

New York- სტილი სიცილიური პიცა

ნიუ-იორკში და დანარჩენი ამერიკის შეერთებულ შტატებში, რაც ცნობილი გახდა, როგორც სიცილიური სტილის პიცას აქვს იგივე სქელი, კვადრატული ბაზა, მაგრამ ჩვეულებრივ სათავეშია ტომატის სოუსით და მოზარარელას ყველით . ზოგჯერ სოუსი ყველით თავზეა.

სიცილიური პიცის ისტორია

სიცილიაში, პიცა და სფინციონი პოპულარული იყო მე -19 საუკუნეში. სავარაუდოა, რომ sfincione წარმოიშვა ბევრად უფრო ძველი focaccia და sfincione გადაიქცა რა ჩვენ დღეს მოვუწოდებთ Sicilian სტილის პიცა ამერიკის შეერთებულ შტატებში.

სიცილიური სტილის პიცა აშშ-ში სიცილიური ემიგრანტების მიერ შემოიყვანეს.

ნიუ-იორკში მდებარე იტალიური თონეები ნიუ-იორკის შტატის რძის პროდუქტების მეურნეობის გამო, მაზარარელისთვის ხელმისაწვდომი იქნებოდა მე -20 საუკუნის დასაწყისში, ამიტომაც მათ, ალბათ, დაიწყეს სიზუსტეები მათი მოზარარასთან ერთად. მალე პიცის პიცმა დაიწყო ნებისმიერი სახის პურის ქერქი სოუსით და ყველით.

დაბრუნების მეორე მსოფლიო ომის ჯარისკაცები, რომლებიც იმყოფებოდნენ იტალიაში პიცა, სიცილიური ან სხვაგვარად, ნიუ-იორკში, ბოსტონსა და დეტროიტში და კულინარული ტენდენცია დაიწყო. სინამდვილეში, დეტროიტის სტილის პიცა სიცილიური პიცის შთამომავალია.

რა მიდის სიცილიური პიცა?

ავთენტური სიცილიური პიცის ან სფინციონი მზადდება სქელი, ღრმა ცომით, რომელიც დამზადებულია ფქვილის, წყლის, საფუარისა და ზეითუნის ნავთობის ნარევიდან, რომელიც ნებადართულია.

ცომი კარგად არის დაჭრილი კვადრატული საცხობი პანში და შემდეგ სათავეში ჩაყრილი სოუსით დამზადებული ხახვიდან, ზეთისხილის ზეთი, დაჭრილი აჩინოები, პომიდორი და სანელებლები, როგორიცაა ოგრეანო და დაქუცმაცებული წითელი წიწაკა.

სოუსი დაფარულია breadcrumbs და გახეხილი caciocavallo ყველი და შემდეგ გამომცხვარი ცხელი ღუმელი. ღრმა ცომი ზეთისხილის ზეთი გაიზრდება პანგის ქვედა ნაწილში და ქმნის წვრილ, დამღუპველ ქვედა ნაწილს, ხოლო შუა დარჩება რბილი და ღრმა.

ნიუ-იორკის სტილის სიცივეის პიცას, გამოიყენეთ იგივე ტიპის ცხიმიანი ცომი კარგად მოქცეული საცურაო საცურაო პანში, მაგრამ ტოპ- სოუსით და მოზარარე ყველით, სასურველია სუფთა.

როდის შესრულდება იტალიაში?

ტრადიციულად, meatless sfincione ემსახურება დეკ. 7 რომელიც არის წინა დღესასწაული Immaculate კონცეფცია, შობის ღამე, საახალწლო და კარგი პარასკევი, მაგრამ ასევე სარგებლობს მთელი წლის განმავლობაში.

თბილ თვეში ჩვეულებრივ მსახურობს ოთახის ტემპერატურაზე.